Pastel de manzana

Ingredientes:

5 manzanas
4 huevos
Leche condensada de soja
Canela en polvo
Azúcar especial

Como preparar un pastel para celiacos:

En primer lugar pelando las manzanas, luego las rallamos y las pasamos a un bol, le echamos por encima la leche condensada, la canela y las yemas de los huevos, lo mezclamos bien, cogemos en un molde y lo cubrimos con mantequilla y harina, lo pasamos al horno a 200º unos 25 minutos, mientras se hace vamos batiendo las claras, en cuanto lleguen a punto de nieve le incorporamos el azúcar y lo mezclamos, lo dejamos reposar, en cuanto haya pasado el tiempo lo retiramos y por encima le echamos el merengue al gusto y lo volvemos a pasar al horno otros 200º unos 7 minutos, en cuanto este hecho lo dejamos enfriar y listo para comer.