Sopa de verdura a la griega

Ingredientes receta sopa verduras cocina Tipica grecia:
200 grs. de verduras variadas para sopa
1 litro de caldo de carne
1 yema de huevo crudo
2 yoghourts naturales
1 cucharada sopera de hojas de menta picads
la piel rallada de un limón
sal
Modo de preparacion
Se cuecen las verduras con el caldo el tiempo de cocción variara segun sea de tiernas las verduras
Aparte se mezclan las yemas de huevo con los yogurt, añadiendo seis cucharadas de caldo .
Retirada la sopa del fuego y aún caliente, se añade esta mezcla y se hecha la sal y la pimienta. La sopa se reparte en platos individuales, poniendo la menta y la piel de limón como guarnición.