Albondigas de centollo y rape

Ingredientes: Albondigas

1 Kilo de centollo 
250 gramos de rape
1/2 Kilo de cebolla
Ajo
3 huevos
pimienta molida blanca
pan viejo
Pan rayado
Caldo de pescado
Leche
Aceite de oliva
Sal al gusto

Como preparar Albóndigas de centollo y rape casero:

Comenzamos troceando al gusto el rape y precocinando lo, lo incorporamos a un bol y luego abrimos el centollo y le incorporamos la carne de dentro en el interior del bol utilizado anteriormente, lo mezclamos un poco, cogemos otro bol y le añadimos pan y leche, lo dejamos mezclar unos 20 ó 25 minutos, en cuanto este lo añadimos al bol del rape, luego le añadimos la pimienta molida blanca, sal al gusto, los huevos y vamos revolviendo, lo dejamos al gusto, en cuanto este cogemos un poco y damos vueltas con las manos, lo pasamos a la harina le damos vuelta y directamente a la sartén con aceite bien caliente, lo dejamos que se hagan, para la salsa de carabinero ponemos en un caldero agua y en cuanto este hirviendo le añadimos el carabinero o palitos de cangrejo, en cuanto este echo le quitamos lo de fuera y el interior lo trituramos y lo pasamos por el chino junto con cebolla pochada, en cuanto este las albóndigas las retiramos lo juntamos todo en un plato y listo.