Pan de ajo receta comida, como hacer, Ingredientes, Pasos, Secretos, Comida, Preparar, Cocinar.
Ingredientes:
Harina 000 1 Kg.
Levadura fresca 50 gr. o 10 gr. Seca.
Manteca o aceite de oliva 50 cc.
Sal 1 cucharada.
Pasta de Ajo o Puré de ajo o Tempero (condimento brasilero a base de ajo) lo que gusten, yo le puse 4 cucharadas***.
Agua tibia cantidad necesaria.
Cubierta:
Perejil picado un par de cucharadas.
Pasta de ajo 2 o tres cucharadas.
Aceite de oliva 50 cc.
Mostaza 1 cucharada.
Como preparar el pan de ajo
1-Colocamos la levadura, con una cucharadita de azúcar y un poco de agua tibia amasijo o podemos formar una “masa madre” adicionándole harina. Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
2-Colocamos el harina, agregamos la sal e integramos, hacemos un huequito y colocamos la manteca o el aceite, la pasta de ajo y la levadura. Vamos uniendo y agregamos el agua tibia a medida que necesitemos.
3-Amasamos hasta que la superficie de la masa este lisa. Más o menos 20 min. . Dejamos levar hasta que duplique el volumen.
4-Mezclamos los ingredientes para la cubierta.
5-Desgasificamos la masa, si deseamos la separamos en porciones iguales para hacer panes mas pequeños; y la estiramos un poquito con los dedos y la pincelamos con un poco de la mezcla antes preparada. Enrollamos sobre si mismo, ajustando bien fuerte y colocamos en una bandeja para horno, dejamos levar hasta que duplique el tamaño y la llevamos a horno fuerte.
6-Cuando vemos que el pan casi ya esta (que se le formo un poco de costra) lo retiramos y lo cortamos (ver foto) pincelamos con la mezcla y llevamos nuevamente al horno hasta terminar la cocción (para un pan grande aprox. 1 hora y para un pan pequeño 30 min. o menos si son mucho mas chiquitos.
7-Cuando estuvo listo el pan lo corte en rodajas y lo tosté para hacer unos canapés de queso crema y ciboulette con huevos de codorniz fritos y otros de salmón con queso crema decorados con huevitos de codorniz hervidos.
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Pan de ajo