Sopa paraguaya

 elaborado a base de harina de maíz y enriquecida con leche, huevo, queso fresco, cebollas y materia grasa La sopa paraguaya no puede faltar en las parrilladas

Ingredientes: 

Queso semi duro : ½ Kilo 
Cebollas: 3 mas o menos 
Leche: ½ Litro 
Agua: ½ Litro
Harina de maíz ½ Kg. 
Sal y Pimienta: 
2 Huevos. 
Manteca: 200 gramos. 


modo de preparación de la sopa paraguaya

1 Picar el queso y la cebolla de la manera que les quede más cómodo. 
2Colocar la manteca con un poquito de aceite en la sartén (para que no se queme), dorar las cebollas a fuego bien bajito. Cuando estén listas dejar entibiar. 
3 Batir un poco los huevos, colocarles sal y pimienta a gusto. 
4Mezclar la leche con el agua. E ir intercalando en el bol donde batimos los huevos, la leche/agua con el harina de maíz; mezclar con batidor o un tener, colocando el harina en forma de lluvia para que no se formen grumos. 

5 Tiene que quedar una preparación bastante chirle o tirando a un poco liquida. Colocan el queso y la cebolla rehogada con la manteca. Mezclan muy bien. 
6Enmantecar o colocar fritolin y enharinar una asadera o fuente de vidrio. Volcar la preparación. 
7 Llevar a horno caliente por unos 20 min. aproximadamente; retirar espolvorear un poco de queso rallado por la superficie y si tienen dorar en la parte baja del horno, sino colocar unos minutos mas para que el queso que adicionamos se derrita

Se puede elaborar esta comida la sopa paraguaya tipo souflé. Para ello: separar las claras de yemas y batir por separado claras a punto de nieve

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