Canarias

Tollos con mojo

8 ajos
1 kg de tollos
8 ramas de cilantro
1 cucharita de pimiento
1 pimienta picante
1 taza de aceite
Vinagre
agua
sal al gusto

Modo de hacer los tollos canarios
Se pone los tollos en remojo de un dia para otro ,después hacerlos trocitos . al siguiente dia se cocinan y durante la cocción se le pone sal si li hiciera falta una vez cocido se escurre el agua y se pone en una hondilla de cristal o de barro , aparte se hace un mojo , después la pimienta ,las hojas del cilantro y todo esto muy machacados se le pone el pimentón y remueve muy bien . luego se le añade el aceite y se sigue removiendo hasta que esta todo muy Unido, que sera cuando se le ponga el vinagre y el agua se mezcla bien y se le pone por encima a los tollos se puede comer a las 5 horas despues de acho pero mejor para el dia siguiente..
Espero que les guste esta receta de Tollo ..

Tollos canarios

Ingredientes:

6 dientes de ajo
aceite
sal al gusto
comino
tomillo
pimenton dulce
1 poco de pimienta
1 vaso de vino blanco
3 hojas de laurel
1 poco de agua

Modo de preparacion:

Comenzamos incorporando los ajos picado, el aceite, la sal al gusto, el comino, el tomillo, el pimenton, la pimienta y el vino blanco lo dejamos hacer, una vez hecho lo molemos y le añadimos la hoja de laurel, un poco de agua y lo dejamos unos minutos. Listo

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Tollos asados

Ingredientes
Tollos
mojo rojo o verde
Preparación
Se parten lo tollos en trozo grandes y se pone en remojo con abundante agua de un dia para otro.
Después se sacan y se ponen sobre un paño enjugandolos bien, cuando se halla ido parte de la humedad se pone sobre una parrilla y se asan según se va sacando se pone sobre una tabla y se le da con el mazo hasta abrirlo un poco se parten en trozo pequeños y se echan en un envalse de barro donde se tendra mojo rojo o verde se sirven como enyesque hay a quien le gusta mas sin ponerlo de remojo se hacen igual tan solo que al terminar de asarlo se envuelve en un paño humedo (preferible de arpillera) se tienen un rato poniendolos por ultimo dentro del mojo ya esta

Sancocho de pescado

Ingredientes:

Cabeza de pescado
1/2 cebolla
1 cabeza de ajo
1/2 tomate
Maiz
Platano verde (opcional)
1 patata (grande)
Arveja
2 aguacates
Aceite
Cilantro
2 filetes de pescado

Como preparar un sancocho de pescado:

Comenzamos incorporando en una cacerola las cabezas de ajos, la cebollas en rodajas, los ajos picados y la sal al gusto lo dejamos hacer al fuego unos 25 minutos, una vez pasado ese tiempo le retiramos el pescado y lo desmenuzamos y le quitamos las espinas, al cardero le incorporamos el platano en rodajas, el maiz, las patatas peladas y en dados, lo dejamos hacer y en cuanto esten blandas, en cuanto comience a hervir le incorporamos las arvejas, le ponemos los filetes de pescado, lo dejamos hacer en 5 minutos le vamos dando vuelta con cuidado y le ponemos la sal al gusto y listo.

Sancocho

Ingredientes:

500 gramos de cherne salado
500 gramos de patatas
450 gramos de batata amarilla
Gofio
Mojo picon
Azucar
Sal fina

Como preparar un sancocho:

Comenzamos lavando el pescado y retirandole bien el pescado, lo dejamos reposar un dia en agua, cambiado el agua en varias ocasiones, en cuanto este desalado lo cortamos en trozos y lo dejamos reposar, en un caldero incorporamos las patatas (sin pelar ni cortar), la batata en cuatro y lo cubrimos con agua y lo dejamos hacer al fuego 15 minutos, en cuanto pase ese tiempo le incorporamos el pescado, lo dejamos hacer otros 10 minutos y lo retiramos, a parte amasamos el gofio con el agua, la sal fina y un poco de azucar, lo incorporamos todo en un plato.

Ropa vieja

Ingredientes:

1 kilo de carne de ternera
Vino blanco
Caldo de carne
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 hoja de laurel
2 rodajas de chorizo
1 frasco de garbanzos
Pimentón al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar una ropa vieja casera:

En primer lugar comenzamos incorporando en una olla express la carne junto con los garbanzos, la sal al gusto, el caldo y lo cubrimos con agua, le ponemos el chorizo, lo pasamos al fuego y mientras tanto en una sartén le incorporamos el aceite, los ajos, la cebolla y los pimientos picados, lo ponemos al fuego, en cuanto este pochado le añadimos las hoja de laurel y el pimentón al gusto luego lo rehogaremos, le añadimos el vino blanco y en cuanto aya pasado un poco el tomate y la pimienta, en cuanto este mezclado lo pasamos a la olla, lo mezclamos todo y antes de apagarlo le añadimos las papas que se harán un poco y se terminaran de hacer con el calor, ya esta listo para comer.

Rancho Canario casero

Ingredientes:

Cebolla
Ajo
Oregano
Chorro de aceite
Chorizo asturiano
Rolo
Pimenton
Tomillo
2 pedazos de panceta
Trozo de costilla
3 patatas
Pastilla de avecrem
Sal al gusto

Como preparar :

Comenzamos incorporando en un cardero la cebolla y los ajos ya picados, un chorro de aceite, en cuanto se dore, le incorporamos el chorizo asturiano, la panceta, las costillas y el rolo, en cuanto este todo bien revuelto le incorporamos el agua, tras empezar a hervir le ponemos los garbanzos segun el numero de personas que coman, le incorporamos las patatas ya cortadas en cuadrado junto con el oregano, el tomillo, el pimenton y la pastilla de avecrem y si fuese necesario le ponemos un poco de sal, lo dejamos que hierva unos 30 y listo.

Notas: si son garbanzas de frasco lo hacemos en un cardero 30 y si es de garbanaza de paquete lo tenemos que poner en una olla a presion unos 10 minutos.

Rancho canario

Ingredientes:

Aceite
2 cebollas
5 dientes de ajos
Agua
Oregano
Tomillo
Pimenton picante
5 papas
Sal gorda
Fideos nº4

Como preparar un rancho canario:

Comenzamos incorporando en un cardero el aceite, la cebollas picadas y los ajos picados, una vez dorado le incorporamos el pimenton picante al gusto, los garbanzos lavados, las papas peladas, lavadas y cortadas en tacos grandes, la sal gorda al gusto, le ponemos la tapa pero que este un poco abierta, en cuanto comience a hervir le incorporamos los fideos y lo dejamos hacer unos 10 minutos aproximadamente, una vez este hecho lo dejamos reposar un poco y listo para comer.

Rancho canario

Ingredientes:

Garbanzos
Papas
Chorizo asturiano
Trozo de panceta
Fideos grueso
Vino blanco
Laurel
Costilla de cerdo
Tomate frito

Como preparar un rancho canario:

En primer lugar vamos incorporando en un caldero la cebolla, el pimiento y los ajos cortados en trozos, dejamos que se hagan en el fuego, mientras tanto vamos añadiendo a otro caldero más grande los garbanzos, las costillas, el chorizo, la panceta y el agua, lo dejamos que se valla cociendo a fuego lento, en cuanto la cebolla este pochada le incorporamos el tomate y lo dejamos hacer unos minutos, le ponemos un poco de agua y lo trituramos todo, una vez hecho lo pasamos al caldero de los garbanzos y lo dejamos hacer un poco, mientras tanto vamos pelando y partiendo en trozos las patatas, una vez hecho las incorporamos junto con la hoja de laurel, el vino blanco y le pondrias sal si lo necesitase, lo dejamos que se haga, pero de vez en cuando vamos pinchando las papas haber si ya están hechas, en cuanto le quede poco le añadimos los fideos, lo dejamos hacer un poco y listo para comer.

Queso fresco de cabra

Ingredientes:

Leche de cabra fresca
Cuajo líquido

Como preparar un queso casero:

En primer lugar colamos la leche varias veces, tras esto la hervimos y en cuanto empiecen las burbujas lo retiramos del fuego hasta que se calme y lo volvemos a hacer un par de veces, en cuanto lo hayamos hecho varias veces lo retiramos del fuego, una vez este fría con ayuda de una espumadera le retiramos la primera capa, la volvemos a poner al fuego y de vez en cuando metemos el dedo y si vemos que esta caliente pero no nos quema entonces es que esta hecha y luego le añadimos el cuajo según el manual y sin dejar de remover, una vez que notemos que esta espesa lo dejamos que repose con un paño por encima, tras pasar unas 4 horas lo cortamos en cuatro y lo incorporamos a un paño que colaremos, una vez quede sin el suero lo pasamos a un bol redondo y dejamos que se haga la forma con un paño por encima y en el frigorífico, lo dejamos reposar toda la noche y por el día le retiramos el resto de suero y listo para comer.

Puchero canario

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de garbanzo
400 gramos de costilla salada
400 gramos de panceta salada
150 gramos de morcilla
150 gramos de chorizo
400 gramos de morcillo de ternera
2 piña
300 gramos de zanahoria
400 gramos de bubango
400 gramos de batata
400 gramos de patata
400 gramos de calabaza
1 kilo de repollo
300 gramos de judias
400 gramos de cebolla
5 deintes de ajo
2 tomate medianos
1 cucharada de pimenton
1 cucharada de condimento amarillo
1 ramita de azafran
Sal al gusto

Como preparar un puchero canario:

Comenzamos incorporando en un cardero con agua los garbanzos, la costilla salada, la panceta, ternera, la piña, la zanahoria, el bubango, la batata, la patata, las judias verdes, la morcilla y el chorizo, lo dejamos que se haga entre tres cuartos de horas, mientras se va haciendo vamos poniendo un poco de aceite a la sarten y con cebolla picada, dos ajos picados, tomate pelado y picado sin pipas, le ponemos pimiento y pimenton al gusto y lo incorporamos al cardero, machacamos 3 dientes de ajos con un poco de perejil, un poco de azafran lo machacamos y le ponemos media cucharada de caldo y una vez este listo el puchero lo podremos comer.

Potaje Judias pintas

Ingredientes

2 frasco de judias pintas
1 pedazo de panceta
4 rueditas de chorrizo asturiano
1 manita de cerdo desalada
1 manojo de cilantro
1 cebolla
4 dientes de ajos
salpimentar

Modo de preparación : como hacer potaje canario

primero ponemos un caldero con agua cuando este hirviendo ponemos las judias con con la manita de cerdo tiene que estar desalada si no la ponemos aparte en otro carderito que hierba 2 beses cambiándole el agua respectivamente y entonces si se lo ponemos al cardero de las judias aparte en un salten le ponemos un poco dde aceite cuando este caliente le añadimos la cebolla el ajo esperamos a que se dore y le añadimos el chorizo la panceta lo añadimos al cardero y lo dejamos unos 5 minutos aparte pelamos unas 3 papas si son medianas lo cortamos en taquitos pequeños y el manojo de cilantro lo picamos y lo añadimos con una hoja de laurel tanto el laurel como el cilantro es lo que le da ese sabor tan especial pincha las judias asta que esten tiernitas si fuera necesario le puedes añadir agua yo personalmente la caliento aparte con un poco de sal o media pastilla de avecrem

Avecrem Potaje canario

Potaje de verduras

Ingredientes:

1 bote de garbanzos
2 Calabacin
1 trozo de calabaza
1/2 Col
1 manojo de habichuelas
1 piña
5 papas
2 zanahorias
1 cebolla y 1/2
3 tomates
2 dientes de ajos
Perejil
Cilantro
Comino
Sal al gusto

Como preparar un potaje de verduras:

Comenzamos incorporando en un cardero los garbanzos, la cebolla, la piña el tomate y todos los ingredientes ya lavadas, lo cubrimos todo con agua, y mientras se va haciendo vamos picando la calabaza, el calabacin, las habichuelas, la col y las zanahorias, lo incorporamos al cardero que teniamos al fuego, le ponemos el agua que necesiten hasta que quede cubierto, lo dejamos hacer al fuego entre 8-11 minutos, pasado ese tiempo le incorporamos las papas ya peladas y lavadas, lo volvemos a dejar hacer entre 8-11 minutos mas, mientras se va haciendo vamos haciendo un majado con el perejil, el cilantro, el ajo, el comino, la sal al gusto y el aceite, lo machacamos todo y en cuanto este acabado lo incorporamos al potaje, lo dejamos hacer otro par de minutos, en cuanto pase esos minutos le ponemos la sal que necesite y listo para comer un potaje riquisiimo.

Papas viudas

Ingredientes papas viudas receta canaria:

100 gramos de papas
1 cebolla picada
4 tomates
Pimiento dulce
1/2 vaso de vino blanco
Azafran
Ajos
Perejil
Pimiento molido

Como preparar unas papas viudas:

Comenzamos calentando en un caldero aceite, una vez este ya calentado le incorporamos las papas en dados o juliana, mientras se van ahciendo vamos haciendo un majado de azafran, perejil y los ajos picados, lo incorporamos a las papas y lo tapamos, lo retiramos del fuego y le incorporamos una cucharada de pimiento molido la colamos, le añadimos el vaso de vino, cubrimos las papas con agua y dejamos que se hagan a fuego lentouna vez se queden secas las podemos servir con pescado o huevo duro... Listo.

Papas arrugadas con Mojo

2 kilos de papas pequeñas todas iguales aqui hay un tipo que se llama papas bonitas que se suele usar para arrugar

un puñado sal

agua

Lo primero lavar las papas bien hasta que no tengan nada de tierra ( Ojo no se les quita la casacara ) . se ponen en un caldero y se pone agua hasta su mismo nivel se le echa sal y se revuele , se pone al fuego y se cocina , cuando esten guisadas ,se les quita el agua y se le pone el caldero unos minutos sobre el fuego para que se sequen y se arruguen . luego d pone en una bandeja

Papas arrugadas

Ingredientes:

Papas
sal al gusto

Modo de preparación:

Comenzamos cogiendo un cardero grande e incorporando las papas con agua y sal, las dejamos hasta que se cocinen y en cuanto estén arrugadas las escurrimos y las ponemos en el fuego con un poco de agua fría en el fondo, y las dejamos reposar en cuanto este listo para acompañar con un buen pescado.

Mousse de gofio

Ingredientes:

1 litro de nata
4 cucharadas de gofio
5 cucharadas de azucar
3 cucharadas de licor
Almendras picadas

Como preparar el mousse de gofio:

Comenzamos incorporando la nata en un bol y con una batidora la montando, una vez este montada le incorporamos el gofio, el azucar y el licor, lo mezclamos todo, en cuanto este todo bien mezclado lo metemos en un molde y le ponemos las almendras por encima picadas, lo ponemos en la nevera y listo.

Mojo verde canario

Este es Uno de los Típicos mojo canario en este caso el mojo verde que te pone con las papas arrugadas en los restaurantes pero que en las islas se hace para muchas comidas no es picon veras que sencillo es de preparar

Ingredientes Mojo
1 cabeza de ajos
1 pimenta verde
1/2 cucharilla de comino
1 taza de aceite
vinagre
10 ramas de perjil
aqua
sal al gusto

Como hacer el mojo verde canario facil

Lo primero se machaca en el mortero los cominos , después los ajos con sal , se le pone la pimienta verde cortada y el perijil picado y se sigue machando , cuando todo este echo una maza muy triturada se le añade el aceite y se muele muy bien , luego se le pone el vinagre al gusto y un poco de agua

Espero que les guste ..

Mojo Verde Canario

Ingredientes:

5 dientes de ajo
300 mililitros de aceite
Sal al gusto
Sal gorda al gusto
Comino
Perejil
Cilantro
Vinagre

Como preparar un mojo canario:

Comenzamos picando el perejil, lo pasamos a la batidora junto con los ajos pelados y en dados, le ponemos la sal gorda al gusto, el comino, el aceite hasta cubrir todo el perejil, un poco de vinagre, el cilantro al gusto picado, lo batimos, en cuanto este bien batimos lo podemos acompañar con papas arrugadas, pescado a la plancha...

Mojo picon

Ingredientes:

Hojuela de chile picante
Comino
Pimentón dulce
Ajo
Vinagre de jerez
aceite de oliva
Sal al gusto

Modo de preparación para el mojo picon canario casero:

Comenzamos incorporando en la batidora la hojuela de chile, el comino, el pimentón dulce, el ajo, el vinagre de jerez, la sal al gusto, le añadimos el aceite de oliva lentamente mientras esta en marcha y listo para echarle a un pescado….,

Lapas canarias

Ingredientes
Lapas
Pan rayados
Perejil
Pimienta negra
Aceite
Jugo de naranja agria o limon
Sal
Preparación Cómo prepararan las lapas canarias y burgados
Se lavan y se raspan bien las cascara se pone en una cazuela en espolvoreadas de pan rayado perejil picado y pimienta molida esto se le echa por encima aceite frito jugo de naranja de agria o de limon y sal se deja cocinar

Receta lapas Receta Mojos

Gofio escaldado

Ingredientes:

4 cucharadas de gofio
4 cucharadas de caldo de pescado

Como preparar gofio escaldado casero:

Lo primero que vamos hacer es coger un poco de caldo o potaje de lo que estemos preparando, queda mucho mejor con caldo de pescado y no importa si no lo colamos. En cuanto el caldo esté hecho y caliente lo pasamos a un bol grande junto con las cucharadas de gofio, lo vamos mezclando poco a poco y bien para que no quede grumos, en cuanto quede bien integrado los dos ingredientes lo dejamos reposar unos 10 minutos y listo para comer. Lo podemos decorar con trozos de cebolla roja, perejil, etc.

Garbanzas canarias

Es muy facil de hacer espero que le guste este receta canaria

Ingredientes:

1 Costilla
1 mano o pata de cochino
garbanzos
1 cebolla
pimiento verde
laurel
tomillo
chorizo
pimenton
vino

Modo de preparacion:

Comenzamos incorporando en una olla la costilla, la mano de cochino y las garbanzas, lo dejamos que guise, a parte en una sarten le incorporamos la cebolla picada, el pimiento verde en rodajas, el laurel, el tomillo, el chorizo, el pimenton, un poquito de vino, el tomate, revolvemos, lo mezclamos lo dejamos 20 minutos seguimos revolviendo y listo.

Costilla con piña

Ingredientes:

1 kilo de costilla
1 piña
aceite
2 dientes de ajo
agua

Modo de preparación:

Cogemos un cardero con abundante agua, lo ponemos a hervir, en cuanto este hirviendo le incorporamos la costilla en tiras al gusto, la piña, un chorro de aceite y dos dientes de ajo partidos en cuatro, lo dejamos hervir como mínimo 3/4 de horas, en cuanto alla transcurrido dicho tiempo pinchamos en la costilla para saber si esta echo, si esta muy tierna es que esta echa.

Cazuela de pescado canaria

Ingredientes:

1 sama o burro
4 papas
cebolla
ajo
tomate
pimento
arroz
aceite
vino pe
coloran
pimento molida
1 litro de agua

Como preparar una Casuela:

Comenzamos partiendo el pescado en 3 luego hacemos un sofrito (la cebolla, el pimiento, el ajo y la cabeza del pescado), luego en un cardero añadimos la cabeza, el colorante, las papas en cuadro, la pimienta, el vino blanco, y en cuanto comience a hervir le añadimos arroz y lo dejamos que se haga. Lo que podemos hacer con el resto del pescado es pescado con mojo de cilantro y con el resto que sobre gofio vamos revolviendo y listo.

Cazuela canaria

Ingredientes:

Carne que sobro de la sopa
Garbanzos
Patatas
Pimiento verde
Caldo
1 ajo pequeño
Hierbahuerto
Pan

Como preparar una cazuela canaria:

Comenzamos desmenuzando la carne, lo mezclamos con los garbanzos, los ajos y el perejil, luego hacemos rodajas de pan y patatas, las cocemos en aceite bien caliente, en una cazuela le incorporamos una camada de patatas, otra de pan y luego la carne con los garbanzos, otra de patatas, pan y asi hasta llenarla, al final le ponemos dos ruedas de pimiento y el hierbahuerto, le ponemos mucho caldo y para el fuego hasta que hierva, luego lo dejamos al fuego lento unos 6 minutos y listo para comer.

Carne mechada canaria

Ingredientes:

2 kilogramos de Carne
1/2 hoja de laurel
11 ramas de perejil
1 cebolla
2 cucharadas de manteca
150 gramos de tocino de jamon
2 cabeza de ajo
35 almendras horneadas y molidas
Pimienta negra
Canela molida
Aceite
Tomillo
Sal al gusto
Coñac
Vino

Como preparar carne mechada tipica canaria:

Comenzamos espolvoreando la carne con la sal y lo dejamos un ratito que se valla haciendo, luego lo sacudimos. cortamos el tocino en tiras, machacamos una cabeza de ajos, el perejil, la canela, almendras, la pimienta negra y la sal, lo revolvemos bien y se van pasando las tiras del tocino y se mecha la carne, una vez mechada toda la carne se ata con un cordel y se dora el aceite y la manteca, junto con una cebolla y la otra cabeza de ajo. Listo para acompañar con una patatas fritas.

Caldo verde Tenerife

Ingredientes para 5 personas:

2 litros de agua
2 cebolla
2 trozo de pan
2 tomates
Pimenton
2 sobres de reunida
Perejil picado
2 huevos
1 poco de aceite
4 dientes de ajo
1 kilo de papa

Como preparar un caldo verde:

Comenzamos incorporando en un cardero los litros de agua, un poco de aceite, la cebolla, el tomate, el perejil picado, lo dejamos hervir unos minutos, le añadimos el pimenton, a parte en una sarten le ponemos los huevos, el trozo de pan, con los dientes de ajo ya pelados, lo machacamos bien en el mortero y lo pasamos al cardero, lo dejamos hervir un rato y le añadimos el kilo de patatas en dados, una vez esten las patatas guisada se le pone un huevo, por persona y se apaga el fuego, lo podemos acompañar de chicharos fritos.

Caldo verde canario

Ingredientes Caldo verde :

1 kilo de papas
2 manojos de cilantro
4 huevos
ajo
1 cebolla
agua
pimentón
orégano
aceite
tomillo
sal al gusto

Modo de preparación:

Primero ponemos las cebolla para que se doren junto a los ajos, en cuanto este ya dorado le añadimos el agua, dejamos que hierba en cuanto hierba le añadimos una pastilla de avecrem y una cucharada de sal, picamos los dos manojo de cilantro muy pequeñitos, lo añadimos y mientras tanto vamos pelando las papas y cortándola sen tacos y se lo añadimos al potaje, le ponemos orégano, tomillo y el pimentón picante, cuando la papa este totalmente desecha le añades el huevo hay dos opciones:
lo casca y lo añades dentro del potaje o lo incorporas ya batido, lo pruebas de sal y se apaga listo para comer un buen potaje!!

Caldo de papas y huevos

Espero que les guste esta receta de mi tierra canaria que esta bonísima se prepara en las 7 islas y es muy tipico de la cocina casera

Ingredientes para preparar caldo verde o caldo de huevo
1/2 kilo de papas
una cebolla
3 tomates
2 ajos
6 huevos
1 rama de perejil
1 rama de cilantro
1 taza de aceite pequeña
1/2 cucharada de pimenton
y hebras azafrán
sal al gusto

Modo de preparación
comenzamos pelando las papas ,las hacemos trozos y se ponen en un caldero junto con la cebolla picada , lo mismo con los tomates los ajos y el perejil , se ata formando un envoltorio con el cilantro y se le añade junto con el pimentón a lo que esta en caldero , se añade el aceite y se pone todo al fuego donde se dando vuelta con el caldero hasta que este ligeramente dorado , se le pone el pimentón , azafrán y la sal , luego el agua para cubrir las papas o algo mas se deja cocinar , cuando las papas están casi cocinadas se añade los huevos abriendo uno a uno dejándolos caer en el caldo procurándo no revolverlo para que no se rompa . una ves cocina las papas de deja reposar y comer

Almogrote Gomero

receta Almogrote gomero El es Como Un paté un tanto pincante de las Islas canarias de La Gomera España se prepara con queso duro, pimienta, aceite y tomate , espero que es guste esta comida tipica de mi tierra..

Ingredientes:

Queso de cabra
7 pimienta picona
Tomates maduros
Tomates duros
1 cabeza de ajo
Aceite

Como preparar un almogrote gomero:

Comenzamos incorporando en un mortero los ajos y la pimienta lo machacamos, luego le añadimos los tomates, rallamos el queso y se lo añadimos, le ponemos un poco de aceite, una vez se quede un pasta fina ya esta listo para acompañar con unas rodajas de pan.

Albondigas Canarias

Ingredientes:

500 gramos de carne molida de cerdo
2 yemas de huevo duro
Almendras sin piel y machacada
Tocino
2 huevos
1 pan mojado en leche
Nuez moscada
Pimienta negra molida
Sal al gusto
Vino
Perejil
Ajos

Como preparar unas albondigas canarias:

Comenzamos mezclando la carne molida con el tocino, las yemas troceadas, las almendras, la sal al gusto, la pimienta negra molida, los huevos, el pan deshecho y el perejil picado, lo mezclamos todo y le damos forma a las albondigas, luego las pasamos por la harina, despues las pasamos a la sarten con aceite bien caliente, con la misma sarten freimos la cebolla muy picada, en cuanto esten doradas le incorporamos los tomates, en cuanto la salsa este hecha le añadimos el perejil, el azucar, la sal al gusto, el vino, el azafran y agua lo dejamos cocinar un ratito y le incorporamos las albondigas y las dejamos cocinar.