Navidad

tortas de pascua

Los grupos de mujeres amasando y dando forma a tortas de pascua, mantecados y .Las tortas de pascua las suelen encargar a un horno de Barqueros

Cordero asado y pavo relleno, platos a elegir en la cena de Nochebuena Para endulzar el paladar, cordiales, mantecados, tortas de pascua y paparajotes

Ingredientes

5 Kg. de harina

4 Kg. de azúcar

1/2 Kg. de avellana molida

1/2 Kg.. de almendras molidas

2 Kg. de naranja en zumo

1 L. y 1/2 de aceite

Corteza de limón

50 g. de grano de anís

Una pastilla de levadura

1/2 L. de anís seco

Elaboración

Se requema el aceite con la corteza de limón.

Toman cuatro kilos y medio de harina, la ponen en un recipiente grande, hacen un agujero en el centro, y se echa el azúcar, las avellanas molidas, la mitad de las almendras, también molidas, el zumo de naranja, el aceite ya frío, la levadura y el anís seco.

Cuecen los granos de anís, y los echan también.

Se trabaja bien la masa, hasta que quede espesa, la tapan y la dejan como hora y media o dos horas.

Cuando fermente, la ponen sobre la mesa, echando el otro medio kilo de harina, para que no se pegue.

Le van dando forma a las tortas, dándoles unos pellizcos por encima para adornar; sobre los huecos, se va poniendo el otro cuarto de kilo de almendras, partidas, algún piñón y un poco de azúcar espolvoreada.

Las meten a horno moderado, y cuando están doradas por encima, ya están listas.

Sopa para nochebuena

Ingredientes:

650 gramos de carne picada
1 huevo
Pasta de caracolas
3 dientes de ajos
Caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Queso crema

Como preparar una sopa casera:

En primer lugar vamos incorporando en un bol la carne picada junto con los ajos picados, salpimentamos, el huevo sin batir y lo vamos mezclando, una vez este bien mezclado le añadimos el queso y lo seguimos mezclando, una vez esté bien mezclado lo pasamos a una bolsa con la punta cortada y rellenamos la pasta de caracolas, tras esto vamos calentando el caldo de pollo, una vez empiece a hervir le añadimos las caracolas, lo dejamos que se haga, una vez hecho esta listo para comer.

Sopa de pescado Rape

Ingredientes:

1 rape
500 gramos de almejas
Langostinos
2 cabeza de merluzas
2 zanahorias
2 cebollas
3 dientes de ajos
Pan de sopa
Salsa de tomate
1 copa de brandy
1 vaso de vino blanco
Agua
Aceite
Sal al gusto

Como preparar una sopa de pescado especial para navidad:

Comenzamos pelando y cortando en dados la verduras, luego las metemos en una cacerola con un poco de aceite y las doramos, lo dejamos hacer unos minutos, tras pasar entre 11-16 minutos le incorporamos el brandy, el vino blanco y el tomate, lo revolvemos y dejamos pochar, mientras se va pochando vamos pelando los langostinos e incorporamos la cabeza de los pescados en una bolsita o redijilla que nos sea facil de retirar, lo incorporamos a la sarten y lo dejamos hacer entre 9-11 minutos tapado, le ponemos agua, lo revolvemos y lo dejamos hacer entre 20-30 minutos, tras pasar ese tiempo le retiramos el pescado, cortamos el pan de sopa como deseemos y lo metemos en la cacerola, lo batimos y abrimos las almejas en la sarten las incorporamos y demenuzamos el rape y lo incoporamos junto con los langostinos, lo dejamos hacer 5 minutos y listo.

Sopa de ajo Cena Navidad

Ingredientes:
- Pan del día anterior
- Aceite de oliva
- Huevos
- Jamón serrano
- Hierbabuena
- Ajo
- Pimentón.
Instrucciones:
Ponemos a hervir 2 litros y medio de agua con sal.
Mientras freímos rebanadas finas de pan en una sartén con un poco de aceite.
Después freímos unos ajos con aceite y unos taquitos de jamón.
Cuando se doren los ajos se dejará enfriar y se le echará pimentón y se mezclará.
Con el agua hirviendo le echamos el pan frito y el sofrito de ajo que acabamos de preparar, le añadimos un poquito de hierba buena. Tendremos que dejarlo hirviendo entre 5 y 10 minutos, en este momento se le pueden añadir 6 huevos crudos.

Solomillo de cerdo en salsa

Ingredientes:

Solomillo de cerdo
1/2 de cebolla
1/2 vaso de caldo de pollo
1/2 vaso de vino
Pasas
Harina
Aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar un solomillo casero:

En primer lugar vamos pelando y picando la cebolla, tras esto lo pasamos a un cardero con un poco de aceite, mientras se va haciendo vamos incorporando en un bol las pasas que cubriremos con agua, mientras se van haciendo vamos salpimentando el solomillo y cortándolo en rodajas, lo doramos en una sartén, en cuanto estén dorados los retiramos y le añadimos a la sartén el vino al gusto, en cuanto las cebollas estén pochadas le añadimos la harina y lo mezclamos, tras dejarlo un poco en el fuego le añadimos el vino que se encuentra en la sartén, no paramos de mezclar y mientras tanto y poco a poco vamos incorporando los solomillo y el caldo bien caliente, las pasas ya escurridas, lo dejamos hacer y en cuanto se encuentre a nuestro gusto ya está listo para comer.

Recetas saludables y deliciosas. Carlota de mango , receta paso a paso

mango lechera galletas marias pelas los magos y los licuas, despues en un toper" pones una capa de galletas y una capa de mango, y asi hasta que este lleno el toper" lo metes al refrigelador y esperas de 1 a 2 horas. y.......!!!!!listo!!!!!!!

Recetas de Navidad almendras garrapiñadas

Las almendras garrapiñadas es bueno tenerla a mano en navidad, Son buenas y fáciles de preparar, sobre todo si se comen calientes, pero si usted a menudo reciben visitas en la época de Navidad se puede preparar un plato y ofrecerlo a los visitantes Una buena idea!

Ingredientes almendras garrapiñadas

Almendras : 300 gr
Azúcar : 300 gr
Agua: 1 taza
Canela en polvo : 1 pizca

Como hacer en casa las almendras garrapiñadas paso a paso

Poner remojo agua durante 10 minutos las almendras con la piel . transcurrido el tiempo escucharlas y poner en un salten y con el azúcar . Coloque a fuego lento y revolver continuamente.

Cuando el azúcar se disuelve se añade un poco de canela en polvo. Sigue a su vez, asegurándose de que la almendra no se conviertan en demasiado oscuro.

Cuando haya llegado a un color caramelo almendras se ponen papel de hornear o en un plato. . Dejar que se sequen para que el caramelo se solidifique.

Comer calientes .

Receta de Pavo relleno navideño

Para adobo
4 chiles guajillo secos (2 onzas), limpiar
3 chiles ancho secos (1 1 / 2 onzas), limpiar
2 cucharaditas de semillas de comino
1 (1/2-pulgada) pieza la rajita de canela, rompieron
2 toda la pimienta de Jamaica
1 diente

4 dientes de ajo, aplastado
1 1 / 2 cucharaditas de orégano seco
1 1 / 2 cucharaditas de hojas de tomillo
1 / 3 taza de vinagre de sidra
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite vegetal

Para Pavo y la salsa:
1 (de 12 a 14 libras) de pavo, el cuello y las vísceras (con exclusión de hígado) reservados para Turquía existencias
2 tazas de agua, dividida
1 cucharada de aceite vegetal
Cerca de 4 tazas de pavo clásico almacén, dividido
1 / 3 taza de harina para todo uso
Mantequilla derretida sin sal si es necesario

Equipamiento: cocina string ; un 17-por 14-pulgadas fuego pan tostado con un rack planos; 2-un cuarto de taza de medición o un separador de grasa

Preparación del adobo:

Chiles ranura longitudinal y, a continuación, tallo y las semillas. Caliente una sartén grande (no nonstick) a fuego medio hasta que caliente y, a continuación, brindis chiles en lotes, apertura plana, presionando convertir y con pinzas, hasta el más flexible y modificado ligeramente en color, unos 30 segundos por lote.

Pasar a un tazón y cubrir los chiles con la ebullición de agua caliente-y, a continuación, hasta el suavizado de inmersión, a unos 15 minutos.

Mientras tanto, las especias brindis en una pequeña sartén pesada más de media-baja de calor, revolviendo frecuentemente, hasta fragantes, de unos 3 minutos.

Escurrir los chiles, desechando líquidos, y puré en una licuadora con especias, ajo, hierbas, vinagre, agua, aceite, y 2 cucharadita de sal hasta hace muy suave, aproximadamente 1 minuto. Separe 1 / 2 taza de salsa de adobo.

Marinar pavo:
Enjuagar el pavo por dentro y por fuera y Pat seco. Espolvoree 2 cucharaditas de sal uniformemente en Turquía y todas las cavidades sobre la piel y, a continuación, frotar resto de adobo (a escasos 3 / 4 de taza) en todas partes de Turquía, incluida la caries. Pliegue bajo la piel del cuello cuerpo y, a continuación, comer las extremidades de las alas en virtud de mama y corbata baquetas junto con la cadena. Traslado al rack en el pan tostado y adobe, cubiertas con plástico y refrigeradas, por lo menos 8 horas y un máximo de 24.

Pavo asado:
Deje que el pavo de pie, cubierto, a temperatura ambiente 1 hora.

Precaliente el horno a 350 ° F con el rack en tercio inferior.

Añadir 1 taza de agua a pan y pavo asado 1 hora.

Brocha pavo con aceite y añadir taza de agua restante y, a continuación, poco tienda con una lámina delgada y girar pan. Asado (parte inferior de si se convierte en pan seco, añadir 1 / 2 taza más de agua) hasta un instante de leer el termómetro insertado en la parte carnosa de cada muslo (tanto de prueba, cerca de, pero no tocar el hueso) registra 170 ° F, 1 3 / 4 a 2 3 / 4 horas más (tiempo total de tostación: 2 3 / 4 a 3 3 / 4 horas).

Cuidadosamente a fin de inclinar los zumos de Turquía desde el interior de la cavidad grandes ejecutar en pan. Transferencia de pavo a una bandeja y deje reposar, al descubierto, a 30 minutos (temperatura de la carne del muslo estará a la altura de 175 a 180 ° F).

Hacer salsa, mientras que Turquía está:
Aspecto pan tostado a través de 2 quemadores, a continuación, agregue 1 taza de pavo existencias y hervir más alta de calor, revolviendo y raspando hasta marrón bits, 2 minutos. Cuele los zumos de pan a través de un fino tamiz de malla de 2-en cuarto y desnatada medida fuera de la grasa (o utilice un separador de grasa), grasa de reserva. Añadir Turquía stock suficiente para llevar el líquido a un total de 5 tazas.

Batir juntos la harina, 6 cucharadas de grasa de reserva (si es menos, añadir la mantequilla derretida), y se reserva 1 / 2 taza de adobo en una gran cacerola mediana, y luego cocinar a fuego medio, mover constantemente, 3 minutos (la mezcla se espesa). Añadir jugos de pan y las existencias en un flujo rápido, whisking constantemente para evitar grumos. Lleve a un hervor, whisking y, a continuación, cocinando, whisking de vez en cuando, hasta espesado, de 10 a 15 minutos. Sazonar con sal.

Servir con salsa de pavo.

nota Cocineros :
El Adobo se puede mantener 1 semana y refrigerada en un recipiente hermético.

RAVIOLI DE PERDIZ ASCABECHADA EN SU CALDO CON ESPUMA DE FOIE Y DATIL.

PRIMERO SE HACE UN CALDO A BASE DE :PERDIZ,CEBOLLA,ZANAHORIA,PUERRO,AJO, TOMATE, PIENTO ROJO,VINO BLANCO,PIMENTON DULCE , COLORANTE,COMINO GARNO Y CILANTRO GRANO (TOSTADO EN UN SARTEN),UN BOUQUE DE LAUREL, OREGANO Y TOMILLO FRESCO.DEJAR 3HORAS AL FUEGO Y QUE SE CONCENTRE.

EL SEGUNDO PASO ES HACER EL ESCABECHE CON LA PERDIZ:PARA ELLO NECESITAREMOSPERDIZ ,PIMENTO ROJO , PIENTO VERDE , CEBOLLA,PEREJIL,AJO,PIMIENTA NEGRA GRANO,COMINO MOLIDO,LAUREL ,VINO BLANCO, VINAGRE,SAL GORDA,ACEITE DE OLIVA , DATIL SIN PIPA.PRIMERO LIMPIAMOS LAS PERDIZES , LAS CORTAMOS , LAS SAZONAMOS CON SAL GORDA Y PIENTA Y LAS FREIMOS,

CUANDO ESTEN LAS RETIRAMOS Y EN EL MISMO ACEITE PONEMOS LOS PIMIENTOS, LA CEBOLLA ,LOS DATILES,EL MAJADO DE AJO, PEREJILCOMINO , PIMENTA NEGRA , LAUREL , Y DSE LO AÑADIMOS AL SOFRITO .EN UNA OLLA PONEMOS LAS PERDIZES, EL SOFRITO , VINAGRE Y VINO BLANCO Y DEJAMOS COCINAR DURANTE 20 MINUTOS A FUEGO MEDIO.

CUANDO ESTEN COCINADAS , SE SEPARA LAS VERDURAS DEL ESCABECHE Y SE DESMENUZA LA PERDIZ , SE TRITURA Y SE RESERVA PARA RELLENAR LOS RAVIOLIS. PARA LA MASA DE RAVIOLI NECESITAMOS HARINA ,HUEVO ,SAL FINA,ACEITE DE SEMILLAY AGUA ,AMASAMOS BIEN Y AÑADIMOS TRUFA NEGRA MUY FINA .HACEMOS LOS RAVIOLIS Y LOS RELLENAMOS CON EL ESCABECHE TRITURADO. POR ULTIMO HACEMOS UNA ESPUMA DE FOIE GRAS:

MARCAMOS EN UN SARTEN UN TROZO DE FOIE Y LO PONEMOS EN UN CHINO CON LA GRASA QUE HA IDO SOLTANDO EN EL SARTEN, LO TRITURAMOS CON UN TENEDOR HASTA OBTENER TODO SU JUGO QUE SEGUIDAMENTO LO MEZCLAMOS CON NATA Y UN POCO DE SAL MALDON , PASAMOS OTRA VEZ POR UN CHINO FINO PARA LUEGO CARGAR EN EL SIFON . A LA HORA DE PRESENTAR LO HAREMOS EN UN PLATO HONDO,PONDREMOS LOS RAVIOLIS COCINADOS EN EL CALDO DE PERDIZ,Y AL FINAL PONDREMOS LA ESPUMA DE FOIE .

Pollo al chipotle

4 pechugas de pollo en bisteck
250 grs de crema acida
1 lata chica de salsa de chipotle
1/4 taza de leche
queso crema (opcional)
sal y pimienta al gusto

Se fien las pechugas con la sal y la pimienta al gusto, se reservan.

En un recipiente se pone a fuego lento la crema acida con la leche moviendo constantemente, a punto de hervir se agrega el queso crema hasta que se disuelva y posteriormente se agrega la salsa de chipotle moviendo hasta integrar bien toda la mezcla, se pone la pechuga en el plato para servir y se baña con un poco de esta salsa.

Pollo adobado

Ingredientes:

2 pollo
1 cebolla
1 tomates
1 apio
Pimentón picante
Zanahorias
3 ajos
Caldo de pollo
Laurel

Como preparar un pollo casero:

En primer lugar vamos incorporando en un cardero con agua el tomates, la zanahoria pelada, el apio, los ajos, la cebolla y el pimentón picante al gusto, lo dejamos hacer, una vez cocida los retiramos del fuego y pasamos las verduras y un poco de agua a una batidora junto con el caldo, lo batimos bien, tras esto ponemos los pollo en una bandeja especial para horno y le ponemos por encima la mezcla batida y un poco de laurel, tras esto lo pasamos al horno a 200º por 45 minutos aproximadamente y listo para comer acompañado con patatas.

Pavo relleno con nueces

Pavo relleno con nueces

Ingredientes

1 pavo de de unas 8 a 10 libras
2 tazas de nueces picadas
2 cebollines picaditos
½ taza de apio cortado
8 tazas de miga de pan añejo cortada en cuadritos
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de comino, romero y salvia combinados
½ taza de margarina
½ taza de agua hirviendo
Modo de preparacion

Lava y seca el pavo, salpimienta por dentro y por fuera. En un bol grande pon nueces, cebollines, apio, y miga de pan. Sazona con especias y sal. Pon a hervir el agua. Derrite la mantequilla en el agua hirviendo y agrega el líquido al contenido del bol. Rellena con esto el pavo. Pon al horno moderado por tres horas.

Pavo en salsa

el pavo tradicional simplemente asado, sin ningún tipo de relleno. Como no siempre se consume completamente durante la cena, para aprovechar la carne sobrante puede hacer al día siguiente sandwiches de pavo, un fricasé, pastas o ensaladas. Incluso, con los huesos podrá darle sustancia a una sopa o un consomé.

1 pavo de 8 kilos
3 cdas de sal
1 cda de pimienta negra
½ cda de sal de ajo .
½ cda de orégano .
½ cda de mejorana .
½ cda de tomillo .
½ cda de laurel .
1 cda de páprika .
½ cda de color

Ingredientes para el chutney:
1 kg de uchuvas peladas
500 gr de azúcar
2 trozos de jengibre fresco en juliana
1 pimentón picado finamente .
3.4 cdas de vinagre blanco .
½ cda de sal

Como hacer receta pavo de navidad paso a paso facil
Deje marinando el pavo desde el día anterior en la mezcla de especies secas, masajeando constantemente la carne para que se impregne de sabor. No marine con aceite. Precaliente el horno a 375ºF y ponga el pavo sobre una rejilla con una bandeja debajo para que la grasa pueda escurrir. Deje asando durante unas tres horas. Utilice siempre un termómetro para medir la temperatura interna de la carne, que debe ser, al finalizar la cocción, de 150 o 160ºF. El termómetro no debe tocar ni el hueso ni el fondo de la lata para no afectar su lectura. Yo sugiero medir la temperatura en la pierna y en la pechuga. Si el horno empieza a dorar muy rápido el pavo mientras su interior está crudo, cúbralo con papel aluminio y descúbralo sólo al finalizar la cocción.

Para la receta chutney de uchuvas, ponga en una sartén la fruta con el azúcar, el pimentón y el jengibre. Cuando la textura del azúcar sea como de un almíbar, añada el vinagre blanco y la sal. Sirva frío o caliente, acompañado con el chutney.

chutney Recetas pavo pavo al horno rellenos

Pavo de navidad Relleno

Una de las comidas que nos presentan cierta preocupación es la que realizamos para el día de Navidad, innovar y lograr una perfecta elaboración
Pavo relleno a la milanesa

Ingredientes
1 pavo de 10 a 12 libras (reserva el hígado)
1 taza y ½ de salchichas cortadas en rodajas
2 tazas de castañas peladas
¾ de taza de ciruelas peladas y picadas
4 peras peladas y cortadas en dados
4 onzas de mantequilla
1 copa de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
1 ramita de orégano
1 ramita de romero
1 lata de peras al jugo
1 taza de mermelada de ciruela acida

Modo de preparación
Lava, seca el pavo y sazona su interior con sal y pimienta. Pon a cocer las castañas con agua con sal. Sumerge las salchichas en agua hirviendo por cinco minutos. Cuélalas. Pon a cocer las ciruelas por 5 minutos. Deshuésalas. Pon la mitad de la manteca en una sartén y dora en ella el hígado picad y las peras. Agrégale el vino, las castañas, salchichas y ciruelas. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y rellena el pavo. Amárrale las patas y ponlo al horno por tres horas, rociándolo, a intervalos con su jugo.Rellena las peras enlatadas con la mermelada y pon a calentar junto al pavo por el ultimo cuarto de hora que el ave esté en el horno. Sirve el pavo rodeado de las peras.

Pata asada

Ingredientes:

1 pata de cerdo
Ajos
1/2 limón
Vino blanco
Aceite
Sal al gusto
Orégano
Pimentón
Pimienta

Como preparar una pata asada casera:

En primer lugar vamos machacando los ajos pelados y cortados en cuadrados, la sal al gusto, el orégano al gusto y la pimienta al gusto, una vez esté bien machacado le incorporamos el vino blanco junto con el jugo de limón, el aceite, lo mezclamos hasta forma una pasta, una vez hecho lo untamos por la pata y lo dejaremos reposar un par de horas, tras pasar un par de horas lo incorporamos al horno lo dejamos hacer unos 45 minutos por kilo a media temperatura y cada poco le incorporamos un poco de vino blanco para que se dore antes, cuando quede 25 minutos lo dejamos hacer sin incorporarle vino y listo para comer una crujiente pata asada.

Paleta de cerdo deshuesada asada Navidad

Ingredientes receta de navidad 2011 facil:

1/2 paletilla de cerdo
3 zanahorias
1 cebolla y 1/2
1 cabeza de ajo
Laurel
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra molida

Como preparar una manteca de cerdo:

Comenzamos poniendo en la bandeja la paleta de cerdo, le ponemos un poco de aceite, luego le ponemos por encima los ajo pelados y picados, la cebolla picada, la zanahoria en juliana y el laurel, salpimentamos y lo pasamos al horno entre 50-60 minutos a 120º. Listo.

Paleta al horno

Ingredientes:

1 paleta de cerdo
3 zanahorias
1/2 cebolla
7 dientes de ajos
Hoja de laurel
Aceite
sal al gusto
Pimienta negra

Como preparar una paleta sin hueso:

En primer lugar vamos incorporamos en una bandeja para horno la paleta de cerdo junto con un poco de aceite y le ponemos por encima los ajos pelados y picados, la cebolla bien picada, la zanahoria en rodaja y el laurel, tras esto salpimentamos, lo dejamos hacer 1 hora a 180º, tras haber pasado el tiempo está listo para comer y lo podríamos acompañar con una patatas guisadas etc.

Merluza al Cava

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Ingredientes Merluza
Merluza en filetes y sin espinas. (Por supuesto podéis cambiarla por
cualquier otro pescado parecido).
Un botellín de Cava. (Benjamín Codorniu o semejante)
Una tarrina de nata líquida.
Una pastilla de caldo concentrado de pescado.
Aceite.
Perejil.
Ajo.

Preparacion : Se rehogan el ajo y el perejil, y se le añaden dos cucharadas de harina
(o bien una de harina y otra de Maicena, que queda más suave). A
continuación se le añade una tarrina de nata líquida, la botellita de cava y
el concentrado de pescado, dejándolo hervir un poco para que se evapore el
alcohol. Nos queda una salsa parecida en textura a la bechamel. Se extienden
los filetes sobre una besuguera engrasada y se vierte sobre ellos la salsa.
Lo introducimos en el horno 10 minutos a fuego fuerte, y lo dejamos reposar
otros 10 en él con el fuego apagado.

Mazapan

Es una receta muy tradicional en Navidad y puede ser preparada por los niños. tradicional dulce de navidad
Ingredientes

El mazapán de Toledo es la masa fina y compacta resultante de la mezcla o amasado de almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar en sus distintas clases

Ingredientes 30 personas
1 kilo de almendra molida
1 kilo de azúcar glass
Ralladura de un limón
1 copa de Amaretto
50 gr. de patata cocida
1 huevo
Obleas
Glasa real
Una taza de azúcar glass
Un chorro de agua caliente
Unas gotas de limón

Primero ponemos un kilo de azúcar glass en un balde de acero. La patata cocida y caliente se pela y tras pasarla por el pasapuré se añade al azúcar para que quede líquido. A continuación hay que verter la copa de Amaretto (licor de almendra). Mezclamos todo con las yemas de los dedos bien limpios. Añadimos las almendras y la ralladura de un limón y tras mezclarlo todo lo dejamos reposar un día bien tapado para que no se seque.

Modo de preparacion para cocinar la receta
Al día siguiente se cogen porciones y hacemos rollitos que luego aplastamos con la mano hasta lograr una altura de unos tres centímetros sobre las obleas cortadas. Después los ponemos en una bandeja y los pintamos con huevo batido. Hay que gratinarlos en el horno precalentado a 250 grados y media altura hasta que tomen color.

El último toque es la gasa real. En un bol echamos azúcar glass, un chorro de agua caliente y gotas de limón. Hay que trabajar mucho con las varillas para que quede blanca y consistente. Se unta con ella la parte superior del mazapán frío y se deja reposar hasta que endurezca. Luego envolvemos cada mazapán en celofán como si fuera un caramelo y los guardamos en una vasija de metal o cristal

Filo de ternera

Ingredientes:

2 kilos de filo
2 zanahorias
1 vaso de agua
1 vaso pequeño de vino blanco
Cilantro
2 cebolla
Sal al gusto
1/2 cabeza de ajo
Aceite

Como preparar filo para navidad:

En primer lugar incorporamos en un bol pequeño, medio manojo de cilantro junto con aceite que cubra todo el cilantro, los ajos pelados, sal al gusto y lo batimos con la minipimer, tras esto cogemos el filo y lo embadurnamos bien con el adobo preparado anteriormente, lo pasamos a un molde especial para hornos, lo introducimos en el horno y le añadimos el vaso de agua por los bordes junto con el vaso de vino blanco, la zanahoria en rodajas, la cebolla pelada y picada, lo dejamos hacer en el horno a 180º 1 hora y media, de vez en cuando lo tenemos que mojar con su misma salsa y en cuanto esté hecho la parte de arriba le damos la vuelta para que se haga la de abajo.

filo de carne mechada

Ingredientes:

1 filo de novillo
4 zanahorias
5 dientes de ajos
Pimentón
1 cebolla
Vino blanco
Harina
Tomillo
Laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar un filo de mechada casero:

En primer lugar vamos salpimentando al gusto el novillo, tras esto los doramos con un poco de aceite, mientras se va dorando vamos picando e incorporando la cebolla, los ajos, las zanahorias, dejamos que se vaya pochando, tras esto le echamos el vino blanco, el tomillo, el pimentón y la hoja de laurel, lo dejamos hacer al fuego hasta que la carne este tierna, una vez esté hecha lo retiramos y le incorporamos un poco de harina a la salsa lo mezclamos y listo para comer.

Espalda de ternasco en salsa de trufas

1 espalda de ternasco
20 gr de trufas de invierno
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
l copíta de vino tempranillo del Somontano (Huesca)
1,5 dl de aceite de oliva
½ kg de acelgas de monte (acelga silvestre)
Sal, pimienta y ajo

Preparación

Pedimos al carnicero que nos marque la espalda en trozos.
En una cazuela con la mitad del aceite freír la cebolla, el puerro y la
zanahoria, todo picado.
En otra olla cocer las acelgas en abundante agua. Reservar.
Salpimentamos la espalda, dorándola en el aceite restante. Incorporar el
sofrito y mojar con el vino. Pasado un minuto, añadir un chorrito del agua
de cocer las acelgas, cubriendo hasta la mitad de la carne. Rectificar de
sal y dejar cocer.
Pasamos la carne a otro recipiente cubriendola con la salsa pasada por el
chino. Volvemos al fuego agregando las trufas, cortadas en láminas. Dejamos
cocer unos 5 minutos.
Servimos en una fuente con la salsa y las acelgas, rehogadas en un poco de
aceite, como guarnición.

Recetas soja

Entrecot al horno

Ingredientes:

500 gramos de entrecot de ternera
2 huevos
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajos
Pan rallado
Salsa tomate
Perejil picado
Pimienta al gusto
Orégano al gusto
Aceite
Sal al gusto

Como preparar un entrecot casero:

En primer lugar vamos a poner un chorro de aceite en la sartén, mientras se calienta vamos a picar la zanahoria y la cebolla, una vez el aceite caliente lo añadimos, salpimentamos al gusto y lo pochamos, mientras se va pochando vamos untando con aceite y un poco de pan rallado el molde. Luego incorporamos el entrecot de ternera a un bol junto con lo que habiamos pochado anteriormente, los ajos picados, los huevos, el perejil, un poco de salsa de tomate, el orégano y lo mezclamos todo bien, en cuanto esté bien mezclado salpimentamos al gusto y le añadimos el pan rallado, lo volvemos a mezclar bien y lo pasamos al molde y le ponemos por encima un poco de salsa de tomate y de pan rallado, lo pasamos al horno precalentado a 200º unos 50 minutos o hasta que pinchemos con un tenedor y nos salga limpio, tras a ver reposado un poco ya esta listo para comer.

Dulce pan

1-un tazon grande
2- agregar 5 cucharadas de lechedescremada
3- 3 cucharadas de azucar
4-2 cucharaditas de vainilla
5-10 cucharadas de arina
6-vatirlo y ponerlo en una tasa
7-poner ami cro dos minutos
8-la salsa
dos cucharaditas de dulce de leche mas dos gotitas de vainilla y tres cucharadas de leche revolver
9 sacar del microndas y ponerle asucar inpalpable ariba luego la salsa un merengito y esta listo para comer ..

Carne con cebollines

ingredientes: 1 libra de lomo de aguja, salsa de soya(lee kum kee), 1 onza de maizena, 1 cucharada de azucar, aceite, ajos, 1 manojo de cebollines. preparacion: cortar la cerne en tiras muy delgadas, luego agragar saalsa de soya al gusto, la maizena y el azucar, mover y dejar reposar por un momento, freir la carne hasta q no se vea sangre(1:30 min.) y aparte calentar aceite con 3 ajos enteros para freir los cebollines (cortados en trozos largos) de inmediato mesclar la carne sofrita con los cebollines y listo!!

Bifes a la criolla

Ingredientes que necesitas: Bifecitos a la criolla
1kg bifes de ternera (cortados finitos),
1kg de papas,
lata de tomates en cubos,
1 cebolla,
1 pimiento morron rojo,
3 huevos,

sal pimienta.

Modo de hacer
preparacion:reogar la cebolla cortada en juliana en chorrito de aceite,luego que estan transparentes agregar tomatae cortados ,pimientos cortados en tiritas,arriba de esto poner los bifes,agrgar sal y pimienta a gusto.tapar la cacerola.una ves ke los bifes estan preccocidos,agregar las papas cortadas finas arriba de los bifes ,tapar le cacerola o essen.una ves ke las papas estan cocidas rompemos 3 huevos.uno en cada extremo,osea,separaditos uno del otro.tapamos la cacerola.revisamos a los 5 minutos y los huvos ya estan cocidos.apagamos fuego y a la mesa.servir bien caliente

Arepas

Las arepas preparar , con chicharrones, con queso, dulces, con anís, con ajonjolí,se pueden comer pueden ser asadas o fritas

Ingredientes arepas

harina
leche
royal ( polvo para crecer )
azucar
2 huevos

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en una cacerola o en un bowl, agregue la sal y un chorrito de aceite, mueva para que la sal se disuelva, luego vaya agregando lentamente la harina mientras la va diluyendo en el agua con la mano, para evitar que se formen grumos, deje reposar unos minutos, para que la masa se compacte, luego amase con las manos agregando harina o agua hasta obtener una masa suave fácil de manejar y moldear. Forme bolas medianas con las manos y aplánelas con las palmas para formar una torta del grueso que desee, vaya cocinando sobre una plancha o budare bien caliente y engrasado con un poquito de aceite o con manteca