Pescados

Ventresca de atun en salsa

Ventresca de bonito o Atun cocina Tipica internacional

Ingredientes
1 kilogramo ventresca de atún 100 gramos de judía verdes
2 kilogramos de cebolla morada
1 diente de ajo
1 unidad jengibre
mantequilla
1 kilo de azúcar
1 litro de salsa de soja
2 litros de refresco de cola
1 litro de vino tinto
1 vinagre modena
aceite de oliva
sal al gusto

Modo de preparacion

coge un plato hondo y le echa la salsa de soja y mete el ventresca de atún y lo deja dentro unos 10 minutos corta los jengibre en trozo de 1 milímetro y lo mete dentro también pela los ajos unos tres ajos y lo mete dentro a continuación coge un salten hondo y le echa un poco de aceite de oliva dentro después coge la cebolla morada cortada y lo mete cuando ya lo hagas echo echa mantequilla 3 trozos le tiene que dar vueltas sin parar ahora le echa 1 kilo de azúcar dentro del salten y le das vueltas le echa vino tinto y vinagre de modena ahora deja que se cueza unas media hora coge otro salten y le echa la salsa de cola deja que se caliente unos 10 minutos a continuación coge un salten hondo y le echa agua ahora coge la judía verdes y lo mete a fuego lento y lo deja 3 minutos cuando ya se haga echo el ventresco de atún coge un salten y le echa un poco de aceite y meta la ventresca de atún y tiene que ser vuelta y vuelta ahora cuando ya se haga echo la judías lo mete en el mismo salten y le echa también aceite un poco de sal por encima lo deja que se caliente las judías unos 15 minutos a continuación cuando ya se haga echo todo coge un plato le pone el ventresca de atún y por encima la salsa de cola y por un lado la cebolla morada

Trucha escabeche

Ingredientes para 4 personas.

1 Kilo. de truchas
1 zanahoria
2 cebollas
La corteza de un limón
Apio
3 hojas de laurel
1/2 l. de vinagre
1/2 l. de vino blanco
Sal, pimienta, harina
Aceite para freir

Enharina las truchas, y friélas en el aceite unos 15 minutos.
Corta en aros finos las cebollas y las doras en un poco de aceite.
Añade la zanahoria y el apio cortados ambos en rodajas pequeñas.
Deja "murmurar" a fuego bajo cerca de 20 minutos.
Después añade el vinagre, el vino blanco, el laurel y la corteza del limón
finamente cortada.
Deja cocer lentamente 30 minutos.
En este punto, junta la salsa a las truchas de modo que queden bien
cubiertas.
Tómalas frías, y mejor de un día para otro.

Recetas Truchas

Tomates rellenos

Tomates rellenos
Ingredientes: 10 tomates, 10 filetes de anchoas, 2 tazas de arroz cocido, 1 taza de mayonesa cocida, lechuga, apio.

Preparación: Preparar 10 tomates maduros del mismo tamaño, sacarles una tapita y la pulpa. Se los deja boca abajo. Aparte, preparar 2 tazas de arroz cocido y mezclado con mayonesa muy condimentada. Rellenar con este preparado los tomates y servir con ensalada de lechuga y apio.

En el libro “Deliciosas ensaladas”, de H. Kliczkowski, encontramos otras opciones:
Tostadas con tomate y mozzarella
Ingredientes: 2 tomates medianos, 250 grs. de mozzarella, 1 cebolla pequeña, 8 rebanadas de pan de molde o 4 rebanadas de pan redondo, 1 cda. de aceite de oliva, 1 cdta. de aceto balsámico, 2 cdtas. de albahaca cortada en juliana.

Preparación: Corte los tomates, la mozzarella y las cebollas en rodajas finas del mismo tamaño. Unte ambos lados del pan con aceite y tuéstelo hasta que quede dorado. Disponga el tomate, cebollas y mozzarella sobre el pan para que lo cubran generosamente. Rocíelo con vinagre y albahaca y sirva al instante.

Tollos salsa cocina canaria

Ponemos los tollos en remojo un día antes y los lavamos bien antes de cocinarlos. Para preparar la salsa se fríen los ajos, añadimos la cebolla picada Receta Cocina canaria

tollos salasa Ingredientes:
1 kilo de
600 gr. de tomates
300 gr. de cebollas
1 cucharada de pimentón
1 chorro de vinagre
1 cabeza d ajo
1 hoja de laurel
1 manojo de tomillo
un poco de sal
dos cucharadas de azafrán
agua
un chorro de aceite
pimienta, al gusto
Tiempo de cocción 35 minutos
Raciones: 4
Modo preparacion tollos
Ponemos los tollos en remojo la víspera de la elaboración de la receta, cambiaremos el agua y los lavaremos bien antes de cocinarlos.

Para preparar la salsa se fríen los ajos, añadimos la cebolla, picada, el tomillo y laurel. Lo dejamos pochar, luego añadimos el pimiento, los tomates escalfados, sin semillas, hecha la salsa, se agregan los tollos cortados, se cubren con agua y le ponemos un chorro de vinagre, pimienta roja y sal, durante el tiempo señalado, una vez pasado ese tiempo estarán listos para comer, los acompañamos con un buen vino tinto. acompañamos con papas arrugadas.

La gastronomia Recetas canaria cocina Tollos pescados,

Tollos encebollados

Ingredientes:

1 kilo de tollos
1/2 kilo de cebollas
3 ramita de laurel
2 vaso de vino blanco
pimenton
sal al gusto
pimienta negra al gusto
pan rallado al gusto

Como preparar unos tollos encebollados:

Comenzamos dejando los tollos toda la noche en agua, a la mañana siguiente los cortamos en trozos iguales, lo ponemos a hervir con una hoja de laurel y pasados 20 minutos lo escurrimos. En un bol le incorporamos la cebolla picada, el laurel, el tomillo, el pimenton, el vino blanco, la pimienta negra y lo mezclamos con los tollos, se le añade el pan rallado, agua y dejamos que hierva. Listo.

Tollos en salsa verde

Ingredientes:

500 gramos de tollos
1 cabeza de ajos
Pimiento verde
Aceite
Oregano
Pan
Perejil
Sal al gusto

Como preparar unos tollos con salsa verde:

Comenzamos partiendo los tollos pequeños en partes iguales, los guisamos en agua y sal al gusto, lo escurrimos y guardamos el agua, lo pasamos a la cazuela, freimos los ajos, el pimiento, el perejil y el pan, los machacamos y los ponemos por encima a los tollos, le ponemos el agua que reservamos y lo dejamos hervir a fuego lento, al final en cuanto le quede unos minutos le incorporamos el oregano y listo para acompañar con papas guisadas o arrugadas.

Sushi casero

Ingredientes:

Arroz cocido
Algas
200 gramos de salmón
1/2 zanahorias
1/2 aguacate
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Mat de bambú

Como preparar sushi:

En primer lugar vamos cortando en rodajas las zanahorias, el aguacate, los pimientos y el salmón, ponemos encima del mat de bambú y la alga encima (la parte mas rugosa la ponemos hacia arriba), luego con el arroz ya cocido, cogemos un trozo y le hacemos una bola, lo ponemos en medio de la alga y lo escachamos hasta que cubra parte de la alga y se quede fino, ponemos en uno de los lados una rodaja de salmón seguido una de zanahoria, otro de queso crema, los pimientos mezclados y el aguacate, con ayuda del mat le damos un poco la vuelta y apretamos así hasta el final, una vez hecho lo cortamos en rodajas y listo para comer.

Sopa de Pescado

Sopa de Pescado Esta receta facil es típica de la Cocina Cántabra. Se prepara con los pescados y mariscos
Ingredientes: sopa pescado
750 g de mejillones
350 g de almejas
150 g de gambas
150 g de rape
150 g de mero
1 y 1/2 litros de caldo o fumet de pescado
Una cebolla
una zanahoria
Un tomate rojo y maduro
Una patata mediana
Unas hebras de azafrán
Una cucharadita de pimentón
8 rebanaditas de pan del día anterior
Aceite de oliva
sal

La sopa de pescado es una de las más sabrosas, y gracias a la crema de marisco que sirve como base en esta preparación, adquiere un sabor delicioso
Modo preparar pescado

Se limpian bien los mejillones y se abren, poniéndolos a cocer en una cacerola con dos vasos de agua. En el caso de las almejas, se ponen en agua fría con un chorrito de vinagre. Después, se pelan las gambas y se cortan en trozos el rape y el mero. En el caldo de pescado o sino en la misma cantidad de agua se meten las cáscaras de las gambas, las pieles y espinas de los pescados y el agua resultante de la cocción de los mejillones.

Se cuece todo a fuego mediano durante unos 15 minutos. En una cazuela aparte, se ponen seis cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cortada en trocitos muy pequeños, la zanahoria, limpia, raspada y cortada en daditos, el tomate pelado sin semillas y cortado en trocitos y la sal. Se sofríe todo a fuego muy suave durante unos 15 minutos aproximadamente.

A continuación, se agrega la patata entera y pelada, el pimentón y el azafrán. Finalmente, se vierte sobre todo esto el caldo de pescado, previamente colado, y se deja cocer todo durante unos 20 minutos. Se retira la patata entera, se deshace con un tenedor y, a continuación, este puré se agrega de nuevo a la sopa. Después, añadimos las almejas totalmente limpias y aclaradas de su agua de remojo, los mejillones separados de sus conchas y cortados en trocitos, el pescado y las gambas. Se mantiene el hervor muy suave durante unos 10 minutos y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez transcurrido este tiempo, probamos el punto de sal y, en caso necesario, se rectifica. Para finalizar, se fríen las rebanadas de pan en aceite de oliva muy caliente y, recién hechas, se colocan en el fondo de la sopera. Después, se vierte la sopa en este mismo recipiente y se sirve muy caliente. Otra posibilidad para presentarla a la hora de llevarla a la mesa es cortar las rebanadas de pan un poco más gruesas, tostarlas en la bandeja del horno y, recién sacadas, espolvorearlas con un picadillo de ajo y perejil.

Finalmente y, para darles una mayor suavidad, se las riega con un chorrito de aceite de oliva.

Sopa de pescado

Ingredientes:

500 gramos de sama
250 gramos de arroz
4 patatas
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
Tomate
Hierbabuena
Cilantro
Pimentón
Comino
Azafrán
Ajos
Aceite
Sal al gusto

Como preparar una sopa casera:

En primer lugar comenzamos incorporamos en un cardero las patatas en cuadrados, las cubrimos con agua y lo ponemos en el fuego, luego le añadimos picado la cebolla picada, el tomate, el pimiento, el arroz, el pimentón, el azafrán, la hierbabuena, el cilantro, los ajos al gusto, los cominos un chorro de aceite y la sal al gusto, mientras se hace ponemos en una sartén con aceite la cabeza del pescado, una vez hecho lo pasamos al cardero la cabeza del pescado y el resto en rodajas, en cuanto las patatas estén hechas las retiramos del fuego y listo para comer.

Sardinas al horno

Ingredientes:

Sardinas
Limón
5 dientes de ajo
Pan rallado
Mantequilla
Aceite
Perejil

Como prepararlo:

Comenzamos incorporando en un bol las sardinas junto el limón exprimido por encima y lo pasamos al frigorífico, tras haber estado al menos 50 minutos las sardinas junto con el limón, lo escurrimos y le ponemos por encima el perejil y los ajos en dados, nos aseguramos de estén por los dos lados, tras esto untamos en el bol especial para horno la mantequilla y un poco de pan rallado, en cuanto terminemos pasamos las sardinas por aceite y pan rallado y le volvemos a poner por encima una punta de aceite, tras esto lo pasamos al horno a 180º unos 17 minutos aproximadamente, una vez finalizado esta listo para comer.

Sancocho canario

Si te gusta el pescado, tienes que probar el Sancocho, es absolutamente delicioso, uno de los platos más demandados en Gran Canaria

Receta Sancocho

Ingredientes: 1 Kg. de pescado salado (preferentemente cherne o corvina), 1 Kg. de papas grandes, 1 Kg. de batatas, aceite de oliva, perejil y sal al gusto.

Elaboración:

1. Se desala el pescado, dejándolo 24 horas en remojo, siendo conveniente cambiar el agua varias veces.

2. En un caldero grande se introducen las batatas y las papas sin pelar y cortadas en grandes trozos, se cubre con agua y se deja cocinar.

3. Cuando las papas y las batatas estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado, cortado en grandes trozos y se deja cocinar como máximo durante diez minutos para que no se deshaga.

4. Una vez cocinados los ingredientes, se escurre y se sirve.

Este plato se come con mojo rojo y con pella de gofio

Salpicon de atun

Ingredientes:

4 rodajas de atun
ajo
pimiento dulce
sal al gusto
aceite
1 vasito de vino blanco
pimienta molida
laurel
oregano
pan rallado

Como preparar un salpicon de atun casero:

Comenzamos quitando la piel al pescado, luego lo cortamos en 4 rodajas, incorporamos en un mortero el ajo, la sal, el oregano lo escachamos y le añadimos el aceite y el vino blanco, lo revolvemos y lo ponemos en una bandeja con las rodajas, lo dejamos unos minutos, luego añadimos el pescado sin el adobo a una sarten con el aceite caliente, una vez frito le añadimos el adobo por encima, le echamos vino blanco, agua, pimienta, laurel, sal y pimiento, dejamos que hierva y le añadimos una cucharada de pan rallado y listo.

Salmonetes en salsa de tomate

Ingredientes :

600 gramos de filetes de salmonetes
400 gramos de tomate picado
1 cebolla,
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado ,
4 cucharadas de aceite de oliva extra ,
harina,
aceite para freír
Sal algusto

Dificultad Fácil . Preparación: 30 minutos.

Lavar los filetes de salmonete, secar y pasar por harina , quitar el exceso de harina . Freír en una sartén con aceite caliente , escurrirlos cuando estén dorados y déjelos secar en papel de cocina.

Freír el ajo y la cebolla en una sartén con aceite , agregar el tomate picado , sal y pimienta y cocer durante unos diez minutos como máximo. Añadir los filetes en la salsa de condimentos y cocinar un momento. Terminar con perejil picado.

Salmon marinado

SALMON MARINADO

Comprar un lomo de salmón sin espinas, preferiblemente de la parte
anterior.
Mezclar (por cada Kg de peso de salmón): 30 gr de azucar + 40 gr de sal
fina + 1 cucharadita de pimienta blanca.
Pasar el lomo del salmón por esta mezcla.
Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con
eneldo picado.

Ponerle encima una tablilla y peso encima (yo pongo latas de cerveza 6
para un Kg).
Meter en la nevera 2-3 dias girando la pieza 2-3 veces para que se
empape del juguillo que destila.

Sacarlo y limpiarlo de sal con agua. Cortarlo en lonchas muy finas.
Servir con esta salsa:

SALSA AGRIDULCE PARA EL SALMÓN MARINADO

Mezclar:

4 cucharadas de mostaza de Dijon (o normal).
3 cucharadas de azucar.
2 cucharadas de vinagre.
5 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de eneldo picado.
3 cucharadas de agua (discrecional).

Salmon con setas y esparragos trigueros

Ingredientes
4 lomos de salmón
12 espárragos trigueros naturales
250 grs de setas variadas congeladas
2 dientes de ajo laminados
1/2 vaso de vino blanco
eneldo
sal
pimienta blanca
1 cucharada de harina de trigo
aceite de oliva
agua.

Modo de preparación:
Lavar y trocear los espárragos en porciones de unos 3 cms
laminar los ajos y freirlos sin que tomen demasiado color, retirarlos del aceite e incorporar los espárragos a la sartén.
Cuando los espárragos se vean ligeramente tostados añadir las setas sin descongelar y dejar hacerse unos 10 minutos, volver a incorporar los ajos fritos.
Añadir la sal y la pimienta a gusto y el vino, dejar reducir unos 3 minutos.
Diluir la harina en 10 cl de agua fría e incorporar al guiso, remover, dejar cocer unos minutos hasta que la salsa tome cuerpo y retirar del fuego, reservar.

Lavar bajo el chorro de agua fría el salmón, secar con papel absorvente, rociarlo con un poco de aceite de oliva, ponerle sal y eneldo a gusto. Pasar el salmón por la plancha a fuego fuerte sin añadir más aceite durante unos tres minutos por cada lado y sacarlo a una fuente de hornear.

Verter en la fuente el guiso de espárragos y setas sobre el salmón, precalentar el horno y hornearlo a 250º c durante 3 minutos. Servir.

Recetas de Salmon setas Receta esparragos trigueros

Salmon al horno con manzana reineta

Receta para seis personas.
1 salmon de 2 a 3 kgs.
1/2 kgr. de manzana reineta.
1 cebolla.
1 cucharada pequeña de azucar.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal y pimienta blanca.

Se abre el salmon por la mitad en dos, quitandole las espinas, en dos filetes, a continuacion se marcan en aceite bien caliente, unos segundos por cada lado.
En una sarten se pone a pochar la cebolla y se le añade el azucar y un poco de sal dejando que se dore, al final se le añade la manzana reineta en trozos menudos.
En la bandeja del horno se pone uno de los filetes del salmón y se añade el relleno tapando con el otro filete, un poco de aceite por encima y al horno unos veinte minutos.
¡¡ DELICIOSO ¡¡

Salmon al ajillo

Ingredientes para 1 persona:

200 gramos de salmon
2 chiles negros
2 chiles cascabeles
4 ajos picados
1 trocito de margarita
1/4 de taza de caldo de pescado
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar un salmon al ajillo:

Comenzamos abriendole rodajas al salmon sin cortarla del todo, le añadimos sal al gusto, luego en una sarten le ponemos un poco de mantequilla y dejamos que se derrita, cortamos en dado los chiles y en cuanto este derretida la mantequilla le incorporamos el salmon, lo doramos por los dos lados y le incorporamos los ajos picados, salpimentamos y le ponemos los chiles al lado, le ponemos un poco de caldo de pescado y vamos salteando los chiles y listo.

Salmón ahumado casero

Ingredientes:

400 gramos de lomo de salmón
150 gramos de azúcar
150 gramos de sal gorda
eneldo

Modo de preparación:

Comenzamos quitando la espina del salmón, mezclamos la mitad en una bol el azúcar, la sal, el eneldo y lo distribuimos por todo el bol, incorporamos el salmón y por encima echamos el resto de ingredientes pero que cubra todo el pescado, una vez echo le ponemos por encima papel de film y por fuera le ponemos mucho peso lo incorporamos al frigorífico unos 3 días, una ves transcurrido ese tiempo le quitamos el peso y todo el interior, lavamos el pescado, una vez limpia las cortamos finitas, y con un buen mojito listo!!

Ropa vieja de pulpo

Ropa vieja de pulpo

INGREDIENTES : Recetas Ropa vieja Recetas pulpo

250 grs de garbanzos, 800 grs de pulpo grande, 2 cebollas medianas, 1 pimiento rojo, 150 grs de tomates maduros, 4 dientes de ajos, 200 grs de papas, 6 ramitas de perejil; laurel, tomillo, sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva.

Elaboración: Dejar la noche anterior los garbanzos en remojo.

El guiso de pulpos y garbanzos: Poner a guisar juntos los pulpos con los garbanzos condimentados con un diente de ajo, un tomate, ½ cebolla, laurel, sal y pimienta. Sacar del fuego los pulpos y los garbanzos por separado, troceando en pequeños trozos los pulpos y reservando el caldo de la cocción. Saltear a fuego vivo los garbanzos y el pulpo.

El sofrito: Hacer en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados finamente dejando coger color ligeramente. Pasados unos diez minutos, añadir el pimiento cortado también finamente y dejar hacer otros diez minutos. Agregar el tomate triturado y especiar dejando hacer a fuego suave.
Montaje y empatado: Juntar el sofrito con los garbanzos y el pulpo, mojando ligeramente con el caldo del guiso. Hacemos el conjunto durante media hora y le agregamos en el último momento papas fritas en pequeños dados y el perejil picado finamente.

La gastronomia Cocina Canaria de las Islas es de una enorme sencillez. Por supuesto abundan los productos de la tierra, como las papas, los platanos, los pescado

Pulpo con garbanzos

Ingredientes:

300 gr. de garbanzos
1 Kilogramos de pulpo
100 gramos de morcilla
50 gramos de tocino
50 gramos de panceta
100 gramos de gallina
50 gramos de chorizo
100 gramos de oreja de cerdo
1 hueso de vaca
Pimentón
Aceite
Sal al gusto

Modo de preparación:

Comenzamos incorporando en una caserola agua caliente a 38º, los garbanzos, sal gorda, las oreja de cerdo, lo dejamos reposar 9 u 11 horas, transcurrido ese tiempo le añadimos las orejas de cerdo a otro cardero juento con agua caliente, le retiramos el agua al garbanzo y luego se lo incorporamos al cardero junto con las orejas, le añadimos el hueso de vaca, la panceta, el tocino, el chorizo, el morcillo de vaca y la gallina, le ponemos la tapa al cardero y lo dejamos en el fuego lento 2 horas aprox., luego ponemos una cacerola en el fuego con abundante agua hirviendo, en cuanto este incorporamos el pulpo lo sacamos (tres veces), en cuanto este los garbanzos cocidos los incorporamos a una sartén con un poco de aceite y los salteamos, en cuanto el pulpo este echo lo añadimos cortado en trozos a un sartén con un poco de aceite, lo dejamos que se dore, en cuanto este lo ponemos en un plato y listo.

*Nota*:
los ingredientes que no se han reutilizado se pueden utilizar para otras comidas.

Pulpo al ajillo

Ingredientes:

1 pulpo
Gambas al gusto
3 dientes de ajos
1 hoja de laurel
Pimentón al gusto
Sal al gusto
Aceite

Como preparar pulpo al ajillo casero:

En primer lugar vamos a cortar el pulpo en trozos a nuestro gusto, lo reservamos y seguidamente ponemos en el fuego una sartén con un chorro de aceite, mientras se calienta vamos pelando y picando los ajos, los añadimos junto con la hoja de laurel cuando el aceite este caliente. Revolvemos los ajos hasta que se doren un poco y le añadiremos el pulpo que anteriormente habíamos cortado en trozos, revolvemos y le añadimos la sal y el pimentón al gusto. Lo dejamos hacer unos minutos y antes de apagar el fuego le añadimos las gambas ya peladas y sin las cabeza, lo dejamos hacer unos 5 minutos más y lo retiramos del fuego, lo podemos servir con unas patatas guisadas que queda delicioso.

Pimientos rellenos bacalao

INGREDIENTES

1 cebolla
2 dientes ajo
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
un poco de sal al gusto
una pizca de tomillo
caldo de pescado
maicena
un poquito de pimenton
pimiento pitillo de lata
puede utilizar cherne, bacalao pescadilla, atun, según al gusto

PREPARACION
Cortamos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde, lo picamos muy pequeño lo ponemos en un sartén para hacer un sofrito mientras se hace el sofrito ponemos en un cardero aparte el pescado que hemos seleccionado con un poco de agua una pizca de sal un dientito de ajo entero y un pedacito de cebolla sin cortar paraque valla cogiendo sabor.
Lo dejamos 1 minuto sacamos el pescado lo limpiamos por si hay espina y lo agregamos a la sartén de la fritura ya deberia de tener la fritura dorada le agregamos muy poquito caldo de pescado del cardero que guizamos anteriormente, revolvemos le ponemos un fizco de tomillo y un poco de sal al gusto en llo que seguimos revolviendo le vamos agregando un poco de maicena revolvemos hasta quedar hecho una pasta.
cogemos los pitillos de la lata lo lavamos dejamos que se escurra un poco y lo rellenamos con dicha pasta.
Es una receta muy fácil de hacer buena y quedaras bien

Pez espada al horno

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El pez espada es una especie de peces buenos y muy cómodo para hacer rapido con muy pocas espinas puede se puede comer fácilmente Hoy les presento la receta para el pez espada en el horno, una receta sencilla y rápida que se puede hacer en apenas media hora, se convierte en un plato perfecto para aquellos con una dieta.

Ingredientes

Pez espada: 4 rebanadas
Pan rallado:
Aceite: según sea necesario
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Limón: 1
Perejil: 1 manojo
Orégano

Receta de preparación

Modo de hacer pez espada

Lavar el pez espada, secar y engrasar con un poco de aceite. En un bowl colocar el pan rallado, aceite, sal, pimienta, orégano y perejil, mezclar bien y luego pasar rebanadas de pez espada. mezcla

Coloque las rodajas de pez espada en una bandeja de horno cubierta con papel para horno y si desea añadir otro poco de aceite y hornear a 180 ° C durante 20 a 25 minutos.

A mitad de cocción, a su vez el pescado. El pez espada al horno y servir con rodajas de limón.

para acompañar el pescado , pez espada empanado con una ensalada verde o papas Guisadas.

Pescado salado canario

Ingredientes
2 Cucharada de aceite
2 cebolla grande en rodajas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo en tiras
1 hoja de laurel
1 poquito de comino en grano
1 pizca de pimienta molida
un chorito de vino blanco
1 pastilla de avecren pescado
1 cucharada de pimenton picante molido
1 tomate pelado y picado
1 baso de agua

Modo de preparacion
primero lo tenemos que tener de 8 a 12 hora en remojo cambiando el agua cada 4 horas mas o menos y siempre en la nevera por fuera coge mal olor y se pone oscuro
ponemos el aceite con las cebolla en rodaja,cuando empieze a dorarse le añadimos el ajo,pimenton en tiras lo bamos reborbiendo,cuando lleve 15 segundos ponemos el comino la pizca de pimienta,la pastilla de avecren, el tomate y la hojita de laurel esperamos a que dicha fritura este echa añadimos un chorrito de vino blanco y el baso de agua cuando espiese a herbir lo dejamos 3 minutos y le añadimos el pescado salado no tarda mucho en hacerse segun el gruesor vas pinchindo es una comida facil de hacery saludable

Pescado en salsa verde

Ingredientes:

4 lomos de merluza
1 cebolla
1 puñado de gambas
5 dientes de ajos
Perejil al gusto
Vino blanco
Caldo de pescado
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar pescado en salsa verde:

En primer lugar pelamos las gambas y reservamos la cascara, incorporamos en una sartén un chorro de aceite y la cascara del cuerpo y la cabeza de las gambas, lo dejamos que se haga, mientras se hace vamos picando la cebolla y el perejil, una vez esté hecho la cascara de la gamba le incorporamos un poco de vino blanco, lo mezclamos bien, mientras se hace ponemos en un cardero la cebolla, un chorro de aceite, le ponemos un poco de sal y dejamos que se poche, luego le añadimos el caldo y un poco de agua a la sartén, mientras se sigue haciendo machacamos el ajo y el perejil, una vez hecho salpimentamos la merluza, en cuanto la cebolla empiece a pocharse incorporamos la merluza, colamos la sartén de las gambas y el caldo que nos queda lo echamos por encima de la merluza junto con lo que habíamos machacado, lo dejamos hacer y antes de apagar le introducimos las gambas, lo dejamos hacer 2 minutos y listo para comer.

Pescado en salsa queso

INGREDIENTES:

1 BOLSA DE PESCADO CONGELADO SIN PIEL
QUESO RALLADO PARA GRATINAR
SAL
PIMIENTA
NATA LIQUIDA PARA COCINAR
CEBOLLA PICADA

MODO DE HACERLO:

DESCONGELAR EL PESCADO. EN UNA FUENE DE CRISTAL SE PONE LA CEBOLLA PICADA,SALPIMENTAR EL PESCADO Y PONER ENCIMA DE LA CEBOLLA, CUBRIRLO CON LA NATA LIQUIDA Y EL QUESO RALLADO Y METER AL HORNO
10-15 MINUTOS Y SERVIR

Pescado con patatas

Ingredientes:

Merluza
3 patatas
3 tomates
Mayonesa
Ajo
Perejil picado
Vino blanco
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar un pescado casero:

En primer lugar vamos pelando y cortando las patatas y los tomates en rodajas muy finas, incorporamos en un bol la mayonesa, los ajos picados y salpimentamos, mientras vamos poniendo por encima de una bandeja especial para horno un poco de aceite, encima las rodajas de tomate y patatas, le ponemos un poco de la mezcla hecha con la mayonesa y volvemos a poner las patatas con tomate con la mayonesa y listo para poner por encima la merluza cortadas en trozos a preferir y salpimentamos, un poco de vino blanco y otro poco de perejil picado, lo pasamos al horno y lo dejamos hacer unos 15 minutos a 200º y luego esta listo para comer.

Pescado a la marinera

Ingredientes:

2 cebolla
2 pimiento rojo
5 tomates
7 patatas
Pescado (sama o burro)
Oregano
Tomillo
Aceite
Azafran
Pimenton picante
Agua
Sal al gusto
Como preparar un pescado a la marinera:

Comenzamos incorporando en una cacerola una capa de cebolla en julianas, otra capa de pimiento rojo en rodajas, otra de tomate sin pelar en rodajas, otra de patatas peladas y cortadas y cuatro y luego cogemos el pescado lo freimos en una sarten con un poco de aceite y una vez este hecha lo incorporamos a la cacerola, le ponemos oregano, tomillo, aceite, vino blanco, laurel, pimenton picante, avecrem, sal al gusto, azafran y un poco de agua, lo dejamos hacer al fuego, una vez hecho lo dejamos reposar y listo.

Milanesas de pescado

Ingredientes Milanesa de pescado .
6 filetes de pescado
jugo de limón
sal y pimienta
pan rallado
3 huevos
orégano
perejil o albahaca

Como preparar esta receta de Pescados .

Lavar los filetes de pescado, escurrir. Condimentar el pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Batir los tres huevos, agregar sal, orégano, perejil o albahaca picados. Pasar los filetes por pan rallado, luego por huevo y terminar con pan rallado tratando de que se adhiera bien. Freír en aceite caliente, escurrir en papel absorbente y servir con ensalada de tomate o morrones asados, pelados y humedecidos con aceite de oliva. Estas milanesas las preparamos también en horno fuerte sobre chapa apenas aceitada con aceite de maíz y un chorrito de aceite sobre cada una. con salsa

carne vacuna milanesas Pollo facil

Cocción de bastones, medallones Soufflé

Mero en salsa verde

Ingredientes para 5 personas:

5 lomos de pescado de mero
2 cebollas en rodajas
150 gramos de gambas
6 dientes de ajos picados
Perejil picado
1 vasito de vino blanco
300 mililitros de caldo de pescado
Sal al gusto
Aceite de oliva

Como preparar una mero en salsa verde:

Comenzamos incorporando en un cardero aceite de oliva y los restos de las gambas como la cabeza..., en cuanto comiencen a cojer el color blanco le ponemos el vaso de vino blanco, el caldo, el agua y lo dejamos que se haga, en otra sarten le incorporamos el aceite y las cebollas, mientras se dora la cebolla le incorporamos los ajos picados al mortero el perejil y machacamos, le ponemos sal al gusto al pescado, una vez este hecho lo ponemos a la sarten de la cebolla, escurrimos el agua de las gambas y retiramos los restos de las gambas, le ponemos lo que acabamos de machacar y lo dejamos hacer tapado durante 7 minutos y luego le ponemos las gambas y lo dejamos hacerse. Listo

Merluza rellena rebozada

Receta Merluza rellena rebozada Ingredientes : 4 filetes de merluza de la parte gruesa o 1 lomo de merluza, 100 gr de gambas, 250 de chipirones ( pueden ser congelados), media cebolla, harina, huevo, aceite, sal. Preparacion Pelar las gambas, limpiar los chipirones, abrir los filetes de merluza como para formar dos hojas de un libro. Sofreir la cebolla, añadir los chipirones partidos pequeños y saltear 2 minutos, añadir las gambas partidas y apagar el fuego, dar unas vueltas. Si hay algún trozo grande, picarlo todo con unas tijeras y colocar una cucharilla del relleno en el centro de una de las partes del filete, cerrarlo con la otra parte, preparar un plato con harina y pasarlo cubriendo bien, sacudiendo la sobrante que no este bien pegada y se pueda desprender al freír. Batir un huevo. Poner un sartén profunda a fuego fuerte ( nos costará más rato freír, pero si es pequeña ensuciaremos menos aceite ), cuando este caliente, pasar el filete por el huevo y sumergirlo en el aceite. Después de dos minutos dar la vuelta y un minuto más. No hay que freir mucho el pescado pues queda seco. se puede servir con salsa de cangrejos, o con una salsa hecha de manera similar con las cabezas de las gambas. También queda bien con lechuga simplemente. Si los hacemos al vapor, poner en un puchero dos cm de agua a hervir, poner un cestillo de manera que la base quede por encima del agua, colocar en él los filetes, meter en el puchero, tapar bien y cocer 5 minutos. Sacarlo con alguna pala con mucho cuidado. Esta y otras http://hoycocinamama.blogspot.com

Merluza rellena

Ingredientes : para hacer la receta Merluza rellena

1 merluza de 1,5 kg.
1/2 kg. de salmón fresco
10 - 12 hojas de espinacas escaldadas
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 patata
1 vaso de vino blanco
1/2 l. de caldo de pescado
Aceite y sal
Unas ramitas de perejil

Modo de preparacion

Una vez limpia la merluza , ábrela por la mitad retirándole la espina central . Sazona y cubre con las hojas de espinaca previamente escaldadas. A continuación , coloca encima el salmón cortado en tiras.

Cierra la pieza de merluza y átala con una cuerda de liz.

Coloca la merluza rellena en una bandeja de horno sobre una cama de pimiento verde y cebolla en juliana y ajos picados.

Sazona y vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Añade unas patatas peladas y cortadas tipo chips.

Hornea durante 35 - 40 minutos a 180 - 190 grados. Si ves que se seca , añade mas caldo. Una vez horneada , retira la cuerda.

Sirve esta merluza rellena con la guarnición de verduras y salseada con el caldo de hornear. Por ultimo adorna con unas ramitas de perejil.

Merluza en salsa verde con gambas

Ingredientes:

4 lomos de merluza (tambien se puede utilizar en esta receta la perca o el mero)
2 cebollas picadas
100 gramos de gambas
4 dientes de ajos picado
Perejil picado
1 vaso de vino blanco
250 mililitros de caldo de pescado
sal al gusto

Como preparar perca en salsa:

Comenzamos incorporando en un cardero un chorro de aceite y la cascara de las gambas junto con la cabeza, en cuanto esten blanquecinas le incorporamos el vino blanco, en una sarten grande le incorporamos aceite, la cebolla, le ponemos sal al gusto y dejamos que se dore, mientras se va dorando le incorporamos agua al cardero con la cascara, en un mortero machacamos los ajos y el perejil, le ponemos la sal al gusto al pescado escogido y lo ponemos en la sarten de la cebolla dorada, luego con un colador le echamos la salsa por encima, le incorporamos lo machacado anteriormente, revolvemos y lo dejamos hacer entre 4 y 9 minutos con la tapa cerrada y listo.

Merluza en salsa Tomate frito

Ingredientes:

Merluza
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
Aceite
Tomate frito
Vino blanco
Agua
Tomillo
oregano
laurel
pimenton picante
sal al gusto

Como preparar una merluza en salsa:

Cogemos un cebolla grande la cortamos en taquitos, 3 dientes de ajos picados y 1/2 pimiento rojo en juliana, lo pasamos a un cardero con un chorro de aceite y lo dejamos que se dore, en cuanto este hecho le incorporamos un vaso pequeño de tomate frito, lo revolvemos y le ponemos un poco de vino blanco y un vaso de agua, tomillo, oregano, laurel, pimenton picante, sal al gusto, dejamos que hierva, y le incorporamos la merluza en rodajas o en filetes, lo dejamos hacer unos 3 minutos, jamas darle la vuelta con un utencilio de comida ya que es muy debil y se parte todo, siempre coger por las hazas del cardero y mover para que no se pegue y se haga bien, acompañar con patatas fritas o guisadas.

Merluza en salsa Tomate

Ingredientes:

1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 cucharada de tomate de lata
1 chorro de vino blanco
1 vaso de agua
Oregano
Tomillo
Pimenton
1 guindilla
Sal al gusto
Merluza

Como prepara una merluza en salsa:

Empezamos cogiendo una casuela de barro y le incorporamos la cebolla cortada en rodaja, los dientes de ajo en dado, el pimiento rojo en tiras y dejamos que se dore le ponemos el tomate de lata y lo revolvemos, le ponemos un chorrito de vino blanco y le incorporamos un vaso de agua a continuacion mientras empiece a hervir le ponemos el oregano, el tomillo, pimenton, la guindilla y la sal al gusto, lo dejamos unos 7 minutos y a continuacion le ponemos los 2 o 3 filete de merluza eso se hace muy rapido en 1 minuto esta listo nunca revuelvas con una cuchara se romperia la merluza coge un paño y mueve el cardero por el asa si quieres papas guisadas tienes que ponerlo antes que la merluza queda bastante sabroso.

Merluza en salsa de soja

Ingredientes para 7 personas:

7 merluzas en trozos sin espinas
Perejil picado
4 puerros picados
6 dientes de ajos picados
Pan rallado
Pimienta
Sal al gusto
salsa de soja

Como preparar una merluza con salsa de soja:

Comenzamos incorporando en una sarten un poco de aceite y los puerros poco a poco, el ajo picado, en cuanto coja color le ponemos pan rallado, la merluza con la piel hacia arriba y la soja, una vez se doran por las dos caras los retiramos del fuego y los podemos acompañar con una ensalada.

Merluza en salsa

Ingredientes:

filete de merluza o panga
1 cebolla
3 ajo
sal al gusto
pimiento rojo
tomate triturado
oregano
tomillo
vino blanco
perejil

Como preparar una merluza en salsa:

Comenzamos incorporando en una sarten la cebolla picada, aceite, el ajo picado y el pimiento, en cuanto este dorado le añadimos un poco de vino blanco, oregano tomillo y perejil, en cuanto hierva le añadimos los filetes de merluza y en 2 minutos estan listos.

Merluza en salsa

Esta receta de merluza es la mas facil de hacer se hace en un momento .espero que les salga buena

Ingredientes:

Merluza
Agua
sal al gusto
aceite
cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo
leche
nuez moscada
harina

Como preparar una merluza guisada:

Comenzamos desmenuzando la merluza, en una sarten ponemos a freir el ajo, la cebolla, el caldo de pescado y el vaso de leche, la nuez moscada, la sal al gusto, en cuanto comience a hervir le añadimos la harina. Listo.

Recetas merluza Receta gallega Marinera vasca cazuela Recetas salsas pescados

Merluza con salsa de pimiento y cangrejo

Ingredientes para 4 personas:

pimiento
merluza
ajo
vino blanco
cebolla
aceite
sal al gusto
palitos de cangrejo

Como preparar unas merluzas en salsa:

Comenzamos incorporando en una caserola un choro de aceite, el ajo picado, la cebolla picada, el pimiento, el palito de cangrejo, revolvemos, le añadimos el sal al gusto, el vino blanco, lo trituramos y lo incorporamos en un bol, a parte en una sarten le añadimos la merluza con un poco de aceite y de sal por encima, una vez hecho lo añadimos a la salsa, le ponemos por encima un poco de perejil y listo.

Merluza al horno salsa

Ingredientes:

Merluza
4 Patatas
1 cebolla
Mayonesa
Pan rallado
Aceite
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Como preparar pescado casero:

Comenzamos incorporando en un bol especial para microondas, las patatas en rodajas, la cebolla picada y le ponemos la sal al gusto y aceite, lo tapamos con papel transparente y lo pasamos al microondas a maxima potencia entre 4-6 minutos, una vez haiga pasado lo mezclamos y lo volvemos a pasar al microondas los mismos minutos, en cuanto esten semi pochadas las patatas las pasamos a la bandeja del horno, seguidamente sazonamos la merluza y la pasamos a la bandeja junto con las patatas, le ponemos a la merluza la mayonesa al gusto y lo pasamos al horno que debe de estar ya previamente precalentado a 180º lo pasamos al horno y en cuanto este dorado por las dos caras lo retiramos y esta listo para comer.

Merluza a la Menta en salsa negra.

INGREDIENTES:

3 filetes de merluza medianos
Sal C/N
Pimienta C/N
Azúcar 3 cucharaditas
Vinagre 1/8 de taza
Aceite de oliva C/N
Harina de trigo 1/2 taza
Leche 1 taza

PREPARACIÓN

Salpimentar los filetes, freírlos en una sartén con Aceite de oliva y colocarlos en plato aparte.

SALSA:

En una taza de leche colocar 25 Grs de menta finamente picada, la azúcar hervir a fuego lento por tres minutos agregar el vinagre

En una sartén caliente y seca agregar la harina y un puñado de pimienta( lo que tomes con tres dedos), A fuego lento remover la harina hasta que tome un color marrón, agregar la leche y revolver continuamente para que no forme grumos hasta conseguir una consistencia cremosa, colocar la merluza
en la salsa he irla rebosando constantemente y servir.

Se puede acompañar con un puré de papas adornado con perejil picado por encima.
y bon appetit

Linguine con le vongole Italian cookbook

LINGUINE E VONGOLE

INGREDIENTES:

¼ de lb. de pasta linguine

4 cdas. de aceite de oliva

2 dientes de ajo triturados

12 mejillones

¼ de taza de vino blanco

1 cda. de perejil picado

1 cda. de albahaca a la juliana

½ de taza de jugo de almejas

sal al gusto

PREPARACION:

Cocine el linguine de acuerdo a las instrucciones. En un sartén, caliente el aceite a fuego medio, añada el ajo y deje cocinar unos minutos. Añada los mejillones y sofríalos hasta que empiecen a abrirse. Añada el resto de los ingredientes cubra y cocine por cinco minutos. Sirva la pasta y cubra con la salsa.

Lenguado asado

Ingredientes Lenguado asado:

150 g. cebolla
250 g. de papas
mantequilla
vino blanco
trufa
aceite de oliva
sal
1 base de papas de panadería

Modo de preparación:

Ponemos aceite en una salten con aceite y 2 cucharadas, ponemos 250 g. de papas cortamos como papas panadería los dejamos unos 20 min. a fuego lento, lo ponemos en una bandeja del horno en una parte de la papa se le hecha sal al lenguado lo doramos por las dos caras, le ponemos encima de la bandeja poquito de mantequilla un chorrito de vino blanco y al horno 180 Cº durante de 5 min. al final le ponemos aceite con trufa

Huevas de merluza

Ingredientes para 5 personas:

5 huevas de merluza
Harina
Aceite
Sal al gusto

Como preparar huevas caseras:

Empezamos poniendo al fuego un cardero con agua, cuando comience a hervir le añadimos las huevas y dejamos que se haga unos 5 minutos y las retiramos. Seguidamente ponemos en un plato la harina y un poco de agua agua, lo mezclamos hasta que quede homogénea, pasamos las huevas por la harina y le echamos un pizca de sal a cada una. A continuación, ponemos en el fuego una sartén con aceite, en cuanto el aceite esté bien caliente introducimos las huevas y las freimos bien por las dos caras, lo retiramos y lo pasamos a un plato con papel absorvente para que absorva el aceite sobrante, lo podemos comer acompañado de habichuelas guisadas, ensalada o incluso patatas guisadas.

Filetes de pescado rellenos

Ingredientes
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
3 filetes de pescado (blanco)
queso de untar
1 sobre de crema de champiñones
500 miligramos de leche evaporada
1 vasito de vino blanco
Preparación

cogemos un tape y sazonamos las tiras de zanahoria y puerro echamos un chorrito de aceite de oliva lo revolvemos un poco y metemos al microonda a 100 de potencia 2 minutos salpimentamos lo filetes le untamos un poco de queso colocamos en el centro de la tira de zanahoria y puerro enrollamos cada filetes y sujetamos con hilo de cocina hacemos un nudo cogemos una olla exprés y le echamos aceite una cebolla troceada le echamos un poco de sal echamos le vino el sobre de crema de champiñones revolvemos bien vamos añadiendo la leche evaporada y revolvemos metemos lo rollitos de pescado ponemos la tapa unos 3 minutos y ya esta listo

Filete de pescado con mojo

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de pescado
Perejil
Jugo de limon
5 ajos
Aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar un filete de pescado casero:

En primer lugar picamos los ajos y el perejil, tras esto salpimentamos los filete del pescado a elegir y le echamos por encima el jugo de limon, tras esto ponemos en la sarten el aceite y dejamos que se doren los ajos, tras esto retiramos los ajos y le incorporamos los filetes y lo doramos por las dos caras, en cuanto ya esten todos dorados por las dos caras le echamos por encima el perejil ya picado y los ajos tambien lo podemos acompañar con patatas guisadas, pure de patatas...

Filete de pescado

Ingredientes:

1 kilo de filete de pescado
1 cucharada de polvo para hornear
Oregano
Cerveza
Aceite
1/2 taza de harina
Sal al gusto
Ajo molido al gusto

Como preparar un filete de pescado casero:

Comenzamos incorporando en un bol la harina, el oregano, el polvo para hornear, el ajo molido, sal al gusto y la cerveza, lo mezclamos todo bien, tras haberlo mezclado bien le incorporamos los filetes de pescado, ponemos la sarten o la plancha con aceite y en cuanto este bien caliente le incorporamos la merluza, lo doramos por las dos caras y listo para acompañar con un arroz tres delicia, patatas fritas o verduras.

filete de perca con alioli

1 filete de perca,1 bote pequeño de alioli, 100dr. de gambas crudas, 100gr. de anguriñas. Se corta el filete en filetitos mas pequeños, se coloca en una bandeja de horno. Se echa por encima el alioli, las gambas peladas y las anguriñas. Se mete al horno 15 minutos. Se sirve caliente

Dorada en salsa

2 sebolla en rodaja
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 chorrito de vino blanco
1 pisca de tomillo
poquitos granos de comino
1 pastilla de avecren
2 cucharas de tomata fritos de lata

Modo de preparacion

ponemos el aceite con la cebolla cuando empiece a coger color le agregamos el ajo con el pimiento rojo reborbemos y le agregamos el tomillo ,comino y la pastilla de avecren cuando este bien hecho le ponemos las 2 cucharadas de tomate reborbemos y le añadimos un chorrito de vino y un baso de agua mucha gente frie primero el pescado yo lo pongo crudo y se va haciendo con la salsa mas sano espero que les guste

Croquetas de atun

Ingredientes:

8 papas
2 latas de atun
2 huevos batidos
pan molido
aceite
sal al gusto

Como preparar unas deliciosas croquetas de atun:

Comenzamos poniendo el agua a hervir y le añadimos sal al gusto, una vez cocidas las pelamos, las escachamos, le volvemos a hechar sal si lo necesita, escurrimos la lata de atun y lo incorporamos, lo mezclamos, una vez hecho le damos la forma que deseemos y lo pasamos por huevo, pan rallado y para la sarten con aceite bien caliente lo doramos por todos lados y listo.

Churros de pescado

Ingredientes:

1 huevo
Harina
salpimentar
Merluza

Modo de preparación:

Comenzamos salpimentando la merluza, luego batimos un huevo y en otro plato le añadimos la harina, ponemos aceite al fuego y dejamos que se valla calentando, y vamos pasandoprimero por la harina y luego por el huevo en cuanto este lo añadimos al sartén lo doramos por las dos caras y listo!

Chipirones en salsa

Ingredientes:

5 chipirones
Perejil picado
5 dientes de ajos
Aceite
Vinagre
Sal al gusto

Como preparar unos chipirones caseros:

En primer lugar ponemos la plancha al fuego con un poco de aceite, mientras se calienta vamos a limpiar los chipirones, le quitamos la piel y también le quitamos un plástico transparente que tiene en el interior, cortamos los chipirones a nuestro gusto y en cuanto la plancha esté caliente le añadimos los chipirones, mientras se doran por las dos caras los chipirones vamos incorporando en un vaso de la batidora el perejil picado, los dientes de ajos pelados, la sal al gusto, un poco de vinagre y otro poco de aceite, lo batimos todo bien y lo ponemos en un vaso pequeño, en cuanto los chipirones estén hechos los pasamos a un plato y por encima le ponemos la salsa a nuestro gusto y listo para comer patatas guisadas.

Cherne con marisco encebollado

INGREDIENTES
Ingredientes
4 Mejillones
Harina
2 hojas Laurel
3 Ajo
Perejil
Sal gorda al gusto
Coñá
vino blanco
Colorante

Modo hacer PREPARACION

Echamos los ajos, la cebolla juliaja. Se dora en el sartén. A continuación echamos una hoja de laurel y perejil el cherne lo pasamos por harina los freímos. Cuando le damos la vuelta al Cherne le ponemos un poco de vino blanco y le ponemos tres mejillones y gambas le añadimos colorante y mezcla la cebolla con el cherne

Caldo de Pescado canario

Receta Caldo de Pescado canario

Ingredientes: 1 Kg. de pescado (normalmente sama), ½ Kg. de papas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, comino, sal, aceite, pimentón azafrán, cilantro hierbahuerto y pimienta.

Elaboración:

1. Se ponen, en un caldero con agua, las papas peladas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo entero, con un poco de aceite, el pimentón, el azafrán, el cilantro, el hierbahuerto, el comino, los ajos, la sal y la pimienta y se pone al fuego.

Recetas típicas y productos gastronómicos de las Islas Canarias. Cocina típica canaria 2. Cuando comience a hervir se añade el pescado y se deja cocinar hasta que las papas estén cocidas.

Caldo de pescado

Ingredientes:

Hueso de rape
Mejillones
Cascara de la gamba
Apio
Puerro
Tomate
Ajos
Vino blanco
Agua
Aceite
Sal al gusto

Como preparar un caldo de pescado:

Comenzamos lavando los mejillones e incorporandolo a un cardero con el vaso de vino blanco, lo dejamos que se haga tapado, una vez comiencen las burbujas le retiramos la tapa y en cuanto baje lo apartamos del fuego, a parte en otra cacerola incorporamos las cáscaras de la gamba, el aceite y la sal al gusto, dejamos que se dore un poco al fuego, una vez este dorado le añadimos el agua al gusto, el hueso de rape, el apio cortado al gusto, el tomate cortado en cuatro, los ajos pelados y enteros, lo tapamos hasta que este hirviendo y luego lo dejamos hacer unos 20 minutos, una vez este hecho lo colamos y lo juntamos con el jugo de los mejillones más la sal al gusto y listo para comer.

Caldo de marisco

ingredientes para hacer el caldo facil de preparar:
1/2 kilo de gambas de galicia
4 almejas
2 pescado limpios y partidos por la mitad
5 zanahorias peladas y picada
2 papas peladas y picadas
1 cebolla picada ralas
6 tomate
1 ajo
4 pimiento verde picados rajas
2 chipotles de lata
4 hojas de laurel
1 pisca de tomillo
sal al gusto

modo de preparacion:

Primero tenemos que tener listo(las papas,zanahorias,pimiento, cebolla pelado y picado, lavar muy bien las almejas, el pescado por la mitad y las gambas peladas)
para hacer la salsa hay que picar los tomates y molerlo con el ajo en cuanto ya este.Luego cogemos una olla con un poco de aceite y ponemos a freir las cebollas y el pimiento lo dejamos 5 minutos y luego le agregamos la salsa que molimos en cuanto este le ponemos hoja de laurel, tomillo, sal al gusto y chipotles en cuanto empiece a hervir le echamos las zanahorias y las papas en cuanto este hervida le echamos las almejas el pescado y el gambas y apagan el fuego dejen que repose unos 15 minutos y ¡listo!

Calamar a la plancha

Ingredientes:

Calamares
Aceite de oliva
sal al gusto
Aceite

Modo de preparacion:

Comenzamos limpiando el choco y retirando el interior seguidamente echamos por encima un poco de aceite, e incorporandola a una plancha, le damos la vuelta, en cuanto este hecho le añadimos sal al gusto con un poco de aceite de oliva y listopara comer con un buen pure.

Boquerones rebozados

Esta es una receta tipica de Andalucia Boquerones rebozados para comer junto ala playita pescaito frito receta

Ingredientes:

1 kilogramo de boquerones

1 ramita de perejil

100 gramos de harina

abundante aceite para freír

sal y pimienta

1 limón Para exprimir opcional

1 Limpiar los boquerones y lavar Lave cuidadosamente con agua corriente fría Los boquerones , Lo escurrimos en un colador , teniendo cuidado de no romperlos. Lavar, secar y cortar finamente el perejil .

2 Preparar la masa poniendo en un bol la harina , el perejil , una pizca de sal y pimienta , mezclar bien todo, agregando suficiente agua fría suficiente para hacer que un masa espesa .

3 Sazonar con sal. Vierta la mezcla y revuelva suavemente boquerones .

Calentar una sartén de aceite lo suficientemente grande , vierta una cucharada en un tiempo de boquerones fritos y freír a fuego lento hasta que todas las partes están doradas .

Escurrir los boquerones rebozados con la ayuda de una cuchara Y sobre una servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite y servir inmediatamente , adornar con unas rodajas de limón.

Recetas de Andalucía Boquerones rebozados

Bonito encebollado

Ingredientes:

Atún fresco
Cebolla
Vino blanco
Pasas
Piñones
Aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar un bonito encebollado:

En primer lugar incorporamos en el mismo vaso del vino blanco las pasas, a parte en un cardero le incorporamos el aceite, una vez caliente le añadimos los piñones, en cuanto este dorado por las dos caras lo retiramos, luego picamos la cebolla y la incorporamos en el mismo cardero con el aceite ya caliente, le añadimos sal al gusto y dejamos que se valla haciendo con la tapa puesta, en cuanto veamos que esta muy blanda le añadimos el vino blanco con las pasas, lo dejamos que se haga un poco y le incorporamos el bonito en trozos, salpimentamos y dejamos que se valla haciendo, una vez blanco por una de las caras le damos la vuelta hasta quedar completamente blanco, le añadimos los piñones y lo dejamos con la tapa cerrada hasta comer y listo.

Bonito en salsa

Ingredientes:

1 bonito
2 cebollas
5 dientes de ajos
Tomillo
Pimentón picante
Vino blanco
Aceite
Sal al gusto

Como preparar bonito casero:

Empezamos cortando el bonito en 4 lomos, luego lo cortamos en laminas no muy finas y las pasamos a un sartén con aceite caliente y las freimos. A parte mientras se hacer vamos poniendo en un cardero la cebolla picada, el aceite y lo sofreimos. En un mortero le añadimos los dientes de ajos picados y las nueces al gusto, lo machacamos bien, para que no queden tropezones. En cuanto se empiece a dorar la cebolla le añadimos lo que habiamos machacado y un chorro de vino blanco, la sal al gusto, el pimentón picante al gusto, el tomillo y le añadimos un poco de agua, dejamos que hierva unos 5 minutos y le añadimos el bonito, el aceite sobrante (si no es mucha) también se la podemos añadir. Lo dejamos que hierva unos 15 minutos más, y si vemos que tiene mucho caldo podemos dejarlo un poco más hasta que merme. Lo probamos de sal, si necesita le añadimos un poco más y sino pues apagamos el fuego y listo para comer acompañado de papas guisadas o fritas como más nos guste.

Bacalao frito rebozado

El bacalao rebozado es un delicioso plato principal platos de pescado se puede preparar para convencer a los niños que coman pescado, El bacalao frito, no es difícil de hacer, vamos a hacer una pasta con harina con huevos y levadura, es un poco diferente de las clásicas empanadas de pescados

Ingredientes rebozado

Bacalao : 700 gramos
Harina: 150 gramos
Huevos: 1
La levadura de cerveza: 5 gramos
Vino blanco: 20 ml
Limón: 1
Aceite para freír: 200 ml
sal

Modo de preparación

He aquí una receta para hacer el bacalao frito delicioso.

Poner la levadura en un bol y añadir unas cucharadas de agua caliente, revolviendo para fundirlo. Tamizar la harina en un bol y los huevos, verter la levadura y condimentado con sal, mezcle hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos, añadir el vino y remover, si se vuelve demasiado espesa se puede agregar otro poco de el vino, cubra la masa con un paño y dejar reposar durante una hora.
.

Lave el bacalao en agua fría para eliminar exceso sal, escurrir sobre papel absorbente y tamponetelo, luego cortarlas en rodajas, los hacen pequeños, una especie de rollos de arroz. Sumerja cada rebanada en la mezcla y luego freír .

Freír el bacalao en unas rebanadas y luego ponerlo en papel para quitar el exceso de aceite. Sirva el pescado frito con rodajas de limón.

Recomendaciones

Si lo desea puede servir con limón bacalao frito con papas , ketchup y mayonesa.

Recetas bacalao

Bacalao a la Cantabra

1/2 Kg. de bacalao
3 cebollas
1 vasito de vino blanco
1 limón
150 grs. de jamón serrano
3 dientes de ajo
1 cucharón de aceite de oliva
1/2 hoja de laurel
1 rama de perejil

Lo primero el Bacalao a la casera desalado y cortado en trozos similares. Sino habrá que ponerlo en remojo durante 48 horas en la que habrá que cambiar el agua 3 veces
Se pone en una cacerola con agua y la hoja de laurel. El agua deberá cubrir el bacalao.
Se pone al fuego, tapado, hasta que empiece a hervir. Cuando hierva se retira del fuego y se deja tapado.
Se corta las 3 cebollas y 3 dientes de ajo juliana y se reservan.
Se lava y se pica el perejil y se reserva.
150 grs. de jamón serrano se corta en taquitos y se reserva.
Se rehoga la cebolla y los ajos, cuando esté transparente, se añade el jamón.
Cuando el jamón empiece a dorarse, se añade el vino. Se deja cocer todo junto unos 10 minutos.
Luego se añade la harina y cuando empiece a dorarse se añade caldo del bacalao y el perejil picado.
Se incorporan los trozos del bacalao al sofrito, cuidando bien que el líquido cubra al bacalao. Sino es así, se le añade más caldo del bacalao y se deja cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
El limón solo ponlo si te gusta el sabor limon, se sirve partido en una platito para el que quiera ponerse.

Atun teriyaki

Dificultad: Fácil
Receta Costo: Normal
Duración: Tiempo total: 50 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 30 min.
Calorías: 523 kcal por persona
Grasa: 29 g por persona
Proteínas: 42 g por persona
Hidratos de carbono: 29 g por persona

Plan y la cocina
Corte
Cuchillo
Agua
Pañuelo de papel
Wok
Espátula de madera
Cubrir
Sartén
Pinzas para los peces
Medidas, conversiones y equivalencias

Atún teriyaki

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Ingredientes para 5 personas

Hortalizas en la cocina Wok
30 g de aceite de oliva
16 g de dientes de ajo 3
80 g de cebolla fresca
300 g de pimientos 3
150 g de pimientos 6
600 g de tomates OLIVETTES
0,2 g de hoja
7 g de azúcar
0,8 g de tomillo seco
2 g de sal
0,9 g de polvo de chile de Espelette
2 g de perejil
Harina de pescado
Harina de atún
Cocinar el atún
50 g de aceite de oliva
800 g de atún
1 g de sal
Total de Equipos nutricional Ingredientes Calorías: 2617 kcal

Modo Preparación
1
Pelar los dientes de ajo, quitar el centro de semillas, cortado en tiras. Tipo, el perejil lavado con agua corriente.

2.
Escurrir el perejil, carne picada. Pelar la cebolla, quitar la raíz, enjuague con agua corriente, cortada en medias vueltas.

3
Lavar los tomates en agua corriente, quitar el tallo, cortado en cubos. Lavar los pimientos.

4
Corte el tallo de los pimientos, quitar las semillas y partes blancas, enjuague con agua corriente, cortada a rodajas.

5
Reducir a la mitad los pimientos y la cola, las semillas vacías, eliminar las partes blancas, enjuague con agua corriente, cortada en cubos. Cortar el atún en trozos.

6
En el wok, agregar el aceite, el ajo, la cebolla, mezclar, hacer de color suavemente durante 3 minutos.

7
En el wok, añadir los pimientos, los pimientos dulces, agitar cocinar durante 3 minutos, a continuación, agregue los tomates.

8
En el wok, añadir el laurel, el azúcar, el tomillo.

9
En el wok, añadir sal, pimienta de Espelette, el perejil. Cocine a fuego medio y cubrir durante 20 minutos. Mueva regularmente.

10 Como hacer atun
La harina de pescado en la sartén añadir el aceite, cocine el pescado en todos los lados. Salar. Añadir el pescado en el terminado de cocinar wok, cocinar durante 10 minutos y servir muy caliente.

El plato se pueden almacenar 2 días en el refrigerador.

Puede utilizar este plato en una sopa, gratinados, etc.

Vino con atún Vino blanco muy seco

teriyaki teriyaki pollo teriyaki salsa Pais Vasco

Atun encebollado

Ingredientes:

500 gramos de atún
2 cebollas
2 ajo
Aceite
Perejil
Laurel
Vino blanco
Sal al gusto

Como preparar un atún encebollado casero:

En primer lugar vamos a picar la cebolla y los ajos, luego pasaremos a una sartén con un poco de aceite ya caliente los ajos, dejamos que se dore un poco y lo retiramos del fuego. Incorporamos en la misma sartén el atún cortado en trozos, en cuanto estén hechos los retiramos del fuego y lo apartamos en un plato. Tras esto incorporamos en la misma sartén la cebolla picada y la dejamos que se rehogue, en cuanto este bien hecha y la veamos transparente le añadimos el atún y por encima un chorro de vino blanco, perejil picado, los ajos, el laurel y la sal al gusto, lo dejamos que se haga todo bien y revolvemos de vez en cuando. Tras haberse hecho lo probamos por si necesitase más sal, lo dejamos reposar y listo para comer.

Atun en salsa

Ingredientes:

Atún fresco
1 cebolla
Aceite
5 dientes de ajo
Comino al gusto
Azafrán al gusto
Nueces al gusto
Pimiento rojo en lata
Sal al gusto

Como preparar un atún en salsa:

Primero cortamos el atún en trozos no muy pequeños, en cuanto esté hecho lo reservamos y en la misma sartén incorporamos la cebolla picada y dejamos que se dore, mientras se hace incorporamos en un mortero los ajos pelados, el comino, el azafrán, las nueces y el pimiento rojo, lo machacamos bien, en cuanto esté bien escachado lo ponemos por encima del atún, lo pasamos a una sartén con un poco de agua y la sal al gusto y dejamos hervir unos 10 minutos y ya estará listo para comer.

Arroz con mero

Ingredientes : Arroz con mero
900 gramos de mero
400 gramos de arroz
48 de berberechos
200 gramos de queso permesano
nata
pimienta
perejil
aceite

Modo de peparacion o como hacer arroz
Cojer un salten hondo pequeño y le echamos agua deja que se caliente y le echa el arroz coger otro salten hondo y también le echamos tanbien agua y le echamos primero los berberecho lo dejamos que se caliente un minuto y le agregamos el arroz lo dejamos cocinar durante 15 minutos coge un salten y le echa aceite ahora coge el mero y deja que se caliente unos 20 segundo y le da la vuelta y deja que se caliente igual después lo retira y coge un plato y lo pone en el horno lo deja 4 minutos coge el mismo salten y le echa el arroz le echa también lo berberechos también la nata le tiene que dar vuelta sin parar le tiene que echa el queso picado le tiene que dar vuelta sin parar cuando ya lo hagas echo le echa un poco de sal y un poco de pimienta apaga el fuego coge un plato y le echa el arroz después le echa por los lados el mojo de perejil cuando ya lo hagas echo coge el mero y lo pone encima del arroz uhhhh que bueno

Alcachofas rellenas de atun

Comida muy buena y muy saludable, parar comer sin prisa con una buena pausa . Receta tipica de malaga

8 alcachofas tiernas
1 lata de atun en aceite de 200 gramos
2 zanahorias
1 pimiento verde
mayonesa
1 limon
sal al gusto

Como preparar Alcachofas rellenas de atún:

Empezamos eliminando los tronchos y las hojas externas mas duras, recortamos el borde de las hojas 1 o 2 centimetros, vaciar la paja interiores y frotarla
con limon, la cocemos en agua hirviendo salada 30 minutos, con los restos del limon, desmenuzar el atun y mesclarlo con una cucharada de mayonesa, raspamos
la zanahoria, rallarla, limpiar el pimiento y cortarla juliana, rellenar las alcachofas con el atun, colocarlas en la fuente y aderezarlas con zanahoria,
pimiento y mayonesa, enfriar en la nevera y listo!!!!

Alcachofas Receta atun en lata Recetas Malaga

Albondigas de pescado tres colores

Receta de Albóndigas de pescado tres colores. - Recetas de cocina
Ingredientes para 5 personas:
· 250 gr. de salmón,
· 250 de merluza,
· 225 de gallo,
· 25 gr. de espinacas bien escurridas,
· 3 claras de huevo, para la salsa:
· 2 cucharadas de puerro finamente pecado,
· 20 gr. de mantequilla,
· 1 copita de cava,
· medio vasito de nata.
Método: Moler las tres carnes de pescado por separado y añadir la clara de huevo a cada preparado. Las espinacas se añadirán al la pasta de gallo para tener así los tres colores. Colocar una cucharada de mezcla en un trocito de papel film del utilizado en la cocina y formar una pelota como si se tratara de un caramelo, es decir, poner en el centro del cuadradito de film la pasta, cerrar la parte superior e inferior hacia el centro como para formar un envoltorio, coger los extremos derecho e izquierdo y hacer rodar sobre una superficie que no resbale el plástico, a medida que ruede se irá formando la bola que recordara al envoltorio de un caramelo y fijar o atar los extremos para que no se desmoronen. Cocer en una olla con agua hirviendo durante un minuto, aproximadamente. El tiempo depende del tamaño de las albóndigas. Sacar y reservar. Para la hacer la salsa poner a calentar un poco de mantequilla en una sartén y agregar el puerro picado, cuando esté blando, pero no dorado poner el cava, reducirla a 1/3 de su volumen y añadir la nata. Desmontar las albóndigas del papel y colocar en un plato. Verter la salsa por encima y ya está.

Albondigas de Bacalao

¡Hola os recomiendo donde podeis encontrar recetas estupendas de la region.De aqui he sacado recetas buenisimas y muy aplaudidas. ¡buen provecho!

Ingredientes

Bacalao salado
Huevo
Pan
Perejil
Ajo
Cebolla
Tomate
Pimentón
Alcachofas o alcanciles
Patatas

Preparación

Las albóndigas se preparan con migas de bacalao desalado la noche antes de su preparación. Para confeccionarlas se une el bacalao con un huevo, un diente de ajo picado, perejil y algo de pan duro o pan rallado.

Preparadas las albóndigas hay que sofreírlas en una sartén con aceite, y ya fritas se apartan y se fríen los alcanciles o alcachofas (si queremos incluirlas en nuestro plato). En el mismo aceite de las albóndigas se prepara el sofrito del guiso, cebolla, tomate y, al final, un poco de pimentón.

Los dos elementos del guiso están listos, sólo quedará poner las albóndigas en una olla con agua, añadir el sofrito y cocer todo a fuego moderado hasta que esté bien cocido, de 30 a 45 minutos de cocción y unos 20 minutos antes de concluir podrán añadirse unos cortes de patata. Y ya estará listo este antiguo plato de la
Cocina típica murciana que goza de una especificidad y calidad que son La inventiva y originalidad de la cocina murciana

Albondigas de atun

Receta de Albóndigas atun - Recetas de cocina
Ingredientes:
· 2 latas de tuna en aceite,
· Pan molido,
· 1 huevo,
· Sal,
· Pimienta,
· 2 cucharadas de leche,
· Apio,
· Cebolla,
· Aji (pimiento).
Método: En una cacerola grande se echa la tuna con todo su aceite y con un tenedor se desbarata bien, luego se le echa la leche, y el huevo, la sal y pimienta, y el ají, la cebolla y el apio, picado en pedazos muy pequeños, luego se mezcla todo,