Mexicana

Tortilla de harina

Ingredientes:

500 gramos de harina
Agua tibia
Manteca vegetal
Polvo para hornear
Sal al gusto

Como preparar unas tortillas caseras:

En primer lugar incorporamos en un bol la harina junto con la sal al gusto, el polvo para hornear, la manteca, el agua, mezclamos bien la masa, dejamos reposar la mezcla unos 20 minutos, en cuanto este formamos bolitas con la masa y las volvemos a dejar en reposo, en cuanto aya reposado las estiramos, hasta que quede bien grande, lo pasamos a una sartén con un poco de aceite caliente, en cuanto empiece a salir burbujas le damos la vuelta, en cuanto se empiece a hinchar las escachamos un poco y listas para comer unas deliciosas tortillas.

Tacos mexicanos con ternera y queso

Tacos de cerdo aterciopelado para 6 porciones (12 tacos)

Ingredientes

2 libras de chuletas de cerdo sin hueso

1⁄3 taza de almidón de maíz

1⁄3 taza de aceite de oliva

11⁄2 cucharadas de comino molido

1 paquete de 12 tortillas de harina fajitas o tortillas más pequeñas)

1 manojo de cilantro fresco•1 cebolla roja•1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de aceite de oliva•1 lata de 8 onzas de maíz en grano

1 frasco de 12 onzas de salsa de tomate

1 frasco de 8 onzas de crema agria(regular o sin grasa)

1 paquete de 8 onzas de queso rallado

Sal y pimienta

Modo de preparar los tacos mexicanos Antes de entrar de lleno en la cocina a preparar unos riquísimos tacos mexicanos, me pareció interesante pasarles este vídeo

Corte las chuletas en pedacitos pequeños. En un tazón, mezcle el almidón, aceite, comino y 1 cucharadita de pimiento negra hasta que adopten la forma de una pasta aguada. Añada el cerdo a la mezcla y deje reposar para que se adobe durante 30 minutos.Mientras se adoba el cerdo, lave el cilantro y separe las hojas de los tallos para llenar 3⁄4 de taza. Coloque las hojas de cilantro en un tazón. Corte en rodajas pequeñas la cebolla y añádasela al cilantro, creando una ensalada. (Puede ajustar la proporción cilantro/cebolla roja a gusto). Echele una pizca de pimienta negra, una cucharada de vinagre y una cucharada de aceite de oliva, revuelva para que se impregnen los ingredientes y deje reposar.Después que se adobe el cerdo, cocínelo en porciones. Vierta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén no adherente, y colóquela a fuego de mediano a intenso. Cuando el aceite se caliente, cocine la mitad del cerdo (sin quitarle el adobo). Cocine hasta que la carne esté dorada, haya creado una corteza y el interior esté cocinado, durante 5 minutos por cada lado aproximadamente. Si es necesario, añada más aceite, y luego cocine la segunda porción del cerdo adobado. Una vez terminada la cocción, espolvoréele a la carne sal a gusto.

Tacos mexicanos

Ingredientes para hacer tacos mexicanos:

2 Tomates
½ cebolla
1 manojo de cilantro
queso
sal al gusto
salsa especial para tacos
sazonador de carne
carne triturada
1/2 kilo de carne
nachos al gusto
tortilla de taco
yogurt griego

Modo de preparación tacos mexicanos de carne receta facil:

Comenzamos lavando y picando los tomates, picamos la cebolla, picamos el cilantro, lo mezclamos todo y le ponemos sal al gusto, cortamos el queso en julianas, en una sartén le añadimos aceite, en cuanto este caliente le añadimos la carne, en cuanto este dorado por las dos caras, en cuanto comience a desprender agua le añadimos el sazonador, vamos revolviendo, en cuanto no veamos agua ya está lista, en un plato le ponemos la cara del taco, le expandimos un yogurt griego, un poco de la salsa especial para tacos, un poco de queso en julianas, le añadimos la carne y la mezcla echa anteriormente y un nacho en pedacitos, primero lo cerramos por debajo y luego lo intentamos enrollar y listo.

Tacos Mexicano

INGREDIENTES Receta para 4 personas
800 gramos de carne de res
100 gramos de tocino de puerco
50 gramos de chorizo fresco no del tipo seco
4 tomates (picados de tamaño al gusto, al final ni se nota que tiene tomate)
Pimienta al gusto
Sal (al gusto)
Ajo (al gusto)
2 cebollas grandes (picadas en trocitos de tamaño al gusto)
5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile, puede ser morron)
• 2 botellas de cerveza obscura (12 onzas cada una)
• 1/4 de litro de tequila blanco (el mas corriente que encuentres)
• 1 Kilogramo de tortillas de maiz

PREPARACION: En un disco (cuenco o sartén) se calienta con leña o carbon, cuando este bien caliente se cuece el tocino hasta que este suelte toda la grasa, cuando ya esta bien frito, se agrega el chorizo, cuando ya esta bien cocido el chorizo agrega la carne de res, agregamos las 2 cervezas y el tequila, el guiso o plato contiene en este momento mucho líquido, debemos esperar a que este se consuma y deje su sabor en la carne, cuando ya este el líquido a punto de acabarse, entonces agregamos las verduras y las especias (tomate, cebolla, chiles jalapeños, ajo, sal y pimienta), se deja cocer al gusto, esto lo digo porque la discada puede ser seca o un poco jugosa.
Nota: los arados para sembrar la tierra tienen discos, cuando estos se desgastan y ya no sirven para arar la tierra entonces se tiran, pero aquí en el estado de Chihuahua lo que hacemos con estos disco (hechos de acero) los convertimos en comales y cuencos para cocinar. De ahí el nombre de discada, porque va hecha en un disco de arar.

Tacos de carne y guacamole

Ingredientes:

Cebolla
Pimiento verde
Tomate
Pollo
Pimienta roja
Aceite
Tabasco
Fajitas
Ingredientes para el guacamole:
Cebolla
Tomate
Limon
Aguacate

Como preparar unos tacos de carne y guacamole:

Comenzamos incorporamos en una sarten con un poco de aceite el pollo en dados, la cebolla picada, el pimiento verde picado, tomate picado y la pimienta roja picada, lo revolvemos y le echamos un poco de tabasco, lo dejamos que se haga.
Para hacer el guacamole cortamos el aguacate en dos y lo incorporamos en un bol sin cascara lo cortamos en pedazos pequeños y le incorporamos la cebolla picada, el tomate picado, lo mezclamos y le ponemos limon al gusto, luego pasamos la mezcla a las fajitas y le ponemos fajitas al gusto.

Salsa Borracha cocina de Mejico

Cocina para preparar Salsa Borracha Debe quedar una salsa aguada. Para servirla se le añaden los chiles serranos y las aceitunas, la cebolla picada,

Ingredientes :

10 chiles pasilla
1 diente de ajo picado
½ taza de jugo de naranja
½ taza de cerveza sin espuma
2 c de aceite de oliva
Sal al gusto
60g de queso añejo seco

Modo de preparacion

Limpie bien los chiles, áselos sin quemarlos.

Corte los chiles y lícuelos junto con el jugo, el ajo, la cerveza, el aceite y la sal. Coloque la salsa en un tazón y desmorone el queso encima.

Recetas mexicanas

Recetas barbacoa

Rollo De Carne al horno

Receta carne rellena al horno comida tipica de mexico

Ingredientes:
1 Bolillo remojado en leche
1 Kilo de Carne molida mixta
200 Gramos. de Tocino picado
2 Huevos cocidos
1 Huevo crudo
Pimienta y Sal
1 Vaso de Jerez
Papel Aluminio
1/2 Kilo de Verdura cocida y picada en cuadritos

Preparacion:
Se mezcla la carne con el tocino, el huevo crudo y el bolillo remojado, se salpimienta, después se extiende la carne en un papel aluminio y se coloca encima las verduras, los huevos cocidos y picados, y se enrolla.

Se mete al horno durante 20 minutos a 180ºC y después se saca para bañarlo con el jerez, se vuelve a meter al horno por otros 20 minutos o hasta que quede seco.

Comida Mexicana carne horno carne rellena

comida mexico

Pozole mexicano

Ingredientes Pozole
1 bolsa de maiz pozolero precocido sal para cocer el maiz
1 kg. de carne de puerco
5 ó 6 hojas de laurel
1 pizca de orégano
2 chiles color grandes
3 dientes de ajo
caldo de pollo granulado

Modo de preparación paso a paso Pozole mexicano

se pone a cocer al maiz con el laurel ( hasta que esponje y reviente el maiz) y un poco de sal, se cocee la carne en pedazos pequeños, ya que esta cocida se vacía en una olla junto con el maiz (antes de vaciar se quitan las hojas de
laurel y se apartan) se pone a fuego bajo, aqui mismo de pone los chiles color a cocer sin semillas una vez cocidos se sacan y se licuan junto con el laurel, orégano, ajo y el caldo de pollo granulado al gusto, se pone un poco de aceite
en un sartén y se vacia la mezcla hasta que hierva después se vacia a la olla de la carne se verifica la sal si le hace falta se le agrega caldo de pollo granulado se tapa y se pone a fuego medio hasta que hierva. se acompaña con tostadas y lechuga picada con rabanos.

Pollo en adobo

Ingredientes:

Carne de pollo
1 ancho y 1/2
8 guajillo
1/2 cebolla
1 ajo
3 hojas de laurel
Sazon
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar un pollo en adobo:

Comenzamos poniendo en una sarten aceite y dejamos que se caliente, mientras vamos lavando el pollo, luego lo pasamos a la sarten con el aceite caliente, le echamos un poco de sazon, y lo salpimentamos al gusto, una vez este dorado por una parte le damos la vuelta y dejamos que se dore por la otra parte, mientras se va haciendo ponemos en una sarten los chiles con abundante agua, una vez comience a hervir los retiramos del cardero y los pasamos a una batidora con agua limpia junto con la cebolla y el ajo, batimos, le incorporamos el adobo al pollo y tenemos que dejar que lo cubra todo, lo dejamos hacer un poco le echamos las hojas de laurel y dejamos que se haga durante 50 minutos a fuego lento.

Pollo a la carloqui

-Ingredientes:
-500gr. de harina
-1 bolsita de pan para empanisar
-6 yemas de huevo
-200grs. de salsa valentina
-sal con ajo al gusto
-6 piesas de pollo, de preferencia pierna o muslo, tambien el -ala se puede, solo se parte en dos.

FORMA DE ECHURA
-el pollo se cose normalmente dejandolo a tres cuartos del cocimiento normal
-se ponen dos platos, uno con harina y otro con el pan para empanisar
-en un toper se ponen las llemas y se mesclan perfectamente y se les añade salsa al gusto
-el pollo se le quitq la piel y se pone la sal al gusto
-en seguida se bate con las llemas y se revuelca en la harina
-de ahi se pasa a e lpan molido y se pone en el aceite previamente calentado
-por ultimo el pollo se coloca en servilletas para retirar el aceite sobrante.
se recomienda acompañarlo con ensalada de lechuga con chile morron para adornar, pepino en rodajas y rociado con un exelente adereso de limon con aceite de cocina y nor suiza en polvo.
Y A SABOREAR.......

Pasta para tacos

Pasta para tacos tortillas

INGREDIENTES Para unas 20 tortillas
• 275 g. de masa harina
• 5 ml. (1 c. de té) de sal

PREPARACIÓN: Masa Harina: es una harina de maíz hervida en una infusión de lima, secada y molida más finamente que la harina de trigo. 1. En un perol grande mezcle la «masa harina» con la sal, si la usa. Ponga 275 ml. (2 3/4 tacitas) de agua tibia dando vueltas para formar una masa suave bien trabada y no pegajosa. Si estuviese consistente añada un poco más de agua. Si quedase húmeda y pegajosa, espolvoree con un poco de «masa harina» por encima y mezcle con los dedos. 2. Para dar forma a las tortillas, tome trozos de masa del tamaño de un huevo pequeño. Póngalo entre dos trozos de papel impermeable a la grasa y aplástelo ligeramente para que forme una tortilla de 10 cm. de diámetro. Póngalas una encima de otra intercalando un papel impermeable a la grasa. 3. Caliente una plancha o una sartén de fondo grueso a fuego mediano. Quite con cuidado el papel impermeable que tapa la tortilla y póngala sobre la plancha o en la sartén caliente. Cuando los bordes empiecen a rizarse, al cabo de 1 minuto, dele la vuelta con una espátula, una paleta de pescado o con los dedos. Déjela que se haga otro minuto. Quedará con motas marrones. El lado que se haga primero será la parte de arriba, que formará ligeras burbujas. 4. Envuelva la tortilla en un paño grueso para que se conserve caliente. A medida que las haga póngalas una encima de la anterior, bien envueltas. Se conservarán calientes y tiernas, y las servirá a la mesa envueltas, tapándolas de nuevo cuando cada comensal haya tomado su parte. 5. Para recalentar las tortillas, envuélvalas en el paño y todo ello en hoja de aluminio, hornee a 140 grados centígrados unos 15 minutos. También las puede conservar calientes en un paño y hoja de aluminio en la parte interior de su horno.
· Puede emplear harina de maíz amarilla y harina corriente blanca a partes iguales en lugar de la «masa harina». Sin embargo, no quedan tan bien como las auténticas.

Nachos con queso

Ingredientes:

Salsa:
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 ½ litros de leche
1 taza de queso amarillo rayado
tortilla chips
Nachos:
Frijoles bayos
Chiles jalapeño
jitomate picado
jalapeños rebanados
Aceituna negras
Crema acida
Berro
Perejil picado

Modo de preparación:

Comenzamos fundiendo la mantequilla en cuanto este agregamos la harina y lo revolvemos entre 3 y 5 minutos, echamos la leche en parte y lo revolvemos bien sin despegarnos de el, cuando espese agregamos el queso amarillo en cuanto este lo incorporamos en un vaso y lo vamos echando por encima de los nachos le incorporamos todos los ingredientes por encima y listo!!!!

Mole

Cocina mexico
Actualmente además del tradicional Receta mole dulce o rojo Hay mas recetas otras variedades como son: adobo, mole Actopan, mole del Pueblo, mole dulce, mole especial de almedras,

Ingredientes
1 Pollo cortado en piezas y sin piel
5 Chiles Anchos desvenados y mulatos sin tallos ni semillas dorados en aceite
5 Chiles Mirasol desvenados y chiles sin tallos ni semillas dorados en aceite
1 1/2 Tablilla de Chocolate
50 Gramos. de Almendras
50 Gramos. de Nueces peladas
50 Grmos. de Pasas
100 Gramos. de Ajonjolí dorado
1 Varita de Canela
10 Pimientas
5 Clavos de Olor
1 poco de Mejorana
1 poco de Cominos
6 Piloncillos Chicos
2 Dientes de Ajo
Azucar al gusto
1 Cebolla rebanada y desflemada

Modo preparacion

El pollo se lava muy bien y se pone a cocer con un trozo de cebolla, una vez cocido se separan las piezas del pollo, el caldo se utiliza para licuar los ingredientes, una vez licuados se pasan por un colador y se guisa, se sasona con azúcar al gusto.

El piloncillo y el chocolate se añaden al mole para que se desbaraten con el calor, se mueve constantemente para que no se pegue y que espese un poco.

Preparación de la Cebolla Desflemada:

La cebolla ya rebanada se pone en un platito y se le pone sal y jugo de limón

masa dulce mole burritos capirotadas leche dulce agua dulce

El Mole se sirve con la Cebolla y sopa de Arroz Roja

Guacamole mexicano

Para 4 Personas

Ingredientes para Guacamole casero

1 cucharadita sal
2 dientes Ajo:
Limon 1 para hacer jugo
pimientas picante: 3
2 tomates maduros
2 aguacate pelado
Cebolla pequeña rallada

Vamos hacer la salsa de aguacate Guacamole casero facil

escachar y Mezclar con un tenedor aguacate Agregue los demás ingredientes Mezclar bien con una cuchara de madera o con una batidora Para obtener una salsa de Guacamole más picante
agregar 1 chile

Sirva con pan tostado como aperitivo

Guacamole con huevo

Guacamole con huevo recetas comida mexicana
• 2 aguacates maduros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto
• 1 cebolla (tamaño mediano)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de limon
• 2 huevos
Hierve en una cazuela dos huevos a que se pongan duros, dejalos refrescar, pelalos y desecha tanto la cascara como la clara, utiliza solo la yema.Tritura la cebolla y el ajo a consistencia de pasta y macera todos los ingredientes en un bol con tenedor, esto ultimo es importante para que no se licue el aguacate. (N.R. Acompañalo con unos nachos, que irás untando en él)
los aguacates deben haber estado un rato en la nevera para que se sientan frescos.

Guacamole

Ingredientes: El guacamole es un aperitivo traficional mexicano. Se trata de una salsa a base de aguacate que se suele comer con nachos

Aguacates

Cebolla Poquito

Tomate Poquito

Cilantro algusto

Limon

Pimienta

Chile Aceite de oliva, sal

Como hacer Guacamole en pocos Pasos casero:
Se hace puré con los aguacates, se pican las cebollas en trocitos muy pequeños y se mezclan con los aguacates. Se trocea un poquito de tomate sin pepitas y se va añadiendo a la mezcla. Añadir tambien la pimienta, chile, aceite de oliva y sal.

Este original aperitivo que tanto gusta a niños y mayores resulta delicioso acompañado de guacamole o de un chile picante

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Guacamole

Dificultad: Muy Fácil
Preparación: 18 min + media hora de reposo
Para 4 personas

La original receta de guacamole se componía exclusivamente de puré de aguacate mezclado con jugo de limón y sal, pero con el tiempo se ha ampliado hasta el día de hoy de una manera mucho más elaborada que en su origen, que también incluye tomate, chile, cebolla, ajo, pimienta, comino y cilantro fresco .

Ingredientes guacamole casero

Ajo 1 diente
Aguacate Dos muy maduros
Cebolla Una pequeña
1 Manojo de Cilantro frescos
Comino 1 / 2 cucharadita
jugo y ralladura de limon 1
aceite de oliva 2-3 Cucharitas
Un poco Pimienta recién molida
Chile pimiento verde fresco ( pimienta picante )
tomates 2 maduros unos 200 gramos
Sal al gusto

Cómo hacer guacamole casero Preparación del Guacamole: Mezclar todos los ingredientes

Cortar los aguacates por la mitad y quitar la pipa .

Cortar aguacates en cubitos pequeños, se divide por la mitad y se pone en un bol, aplastar con un tenedor hasta que este como un puré cremoso.

Pelar el ajo , cebolla y chiles y picar finamente, a continuación, añadir a la crema, del aguacate, quitar cáscara de los tomates , quitar las semillas en su interior, se cortan en cubos pequeños y agregue a la mezcla.

Lavar el limón, seco, hacer ralladura y jugo un poco como unas 3 cucharadas de cafe; también agregar estos ingredientes a la mezcla con el comino, sal y abundante pimienta recién molida.

Mezclar los ingredientes a fondo, añadir unas cucharadas de aceite de oliva y mesclar todo
tape el guacamole y deje reposar durante media hora.

El secreto de un buen guacamole es, sin duda los aguacates maduros , que la presión de los dedos debe ser suave pero no demasiado blanda.
El guacamole, así como acompañar algunos platos típicos mexicanos como tostadas y tacos , se sirve generalmente en el comienzo de una comida con tortillas o pan , pero también es excelente como acompañamiento de carnes a la brasa, pescado o empanados .

En México, el guacamole se sirve acompañado de cilantro fresco .

Guacamole

Ingredientes Guacamole :

2 aguacates
1/2 tomate picado
1/2 cebolla picada
1 limon
cilantro
1 cucharada de mayonesa
sal al gusto
pimienta al gusto

Como preparar Guacamole:

Comenzamos incorporando el interior del aguacate a un bol, junto con la cebolla, el cilantro, unas gotas de limon, el tomate, lo mezclamos y le añadimos una cucharada de mayonesa y mezclamos, luego le añadimos la sal y la pimienta, una vez listo lo podemos acompañar con doritos...

Fajitas de pollo mexicanas

Ingredientes fajita
400 gramos de pechuga de pollo
dos limones
cerveza
cebolla
medio pimiento
los tomates
perejil
150 gramos de nata
sal
de azúcar
frijoles mexicanos

Como hacer las fajitas de pollo de México
Cortar el pollo en tiras y dejar marinar en la cerveza y el jugo de limón. Mientras tanto, cortar los pimientos en tiras y la cebolla y freír con poco aceite de oliva a continuación, agregue el pollo .

Preparar la crema agria con 150 gramos de nata fresca y el jugo de medio limón y luego preparar con tomates cherry cortados en trozos pequeños, un puñado de perejil y el jugo de limón con sal y una pizca de azúcar al final.

Recetas de cocina y se come: los filetes costra sobre una tortilla (como pan plano), frijoles y crema agria mexicana, y agregue el pollo como en tortillas.

Fajitas de pollo

Ingredientes:

500 gramos de tortilla mexicana
500 gramos de carne de res
Pollo
1 cebolla
1/2 pimenton rojo
Lechuga
Salsa inglesa
5 dientes de ajos
Aguacate
Mostaza
Vinagre
Crema de Leche
2 limones
Queso rallado
Sal al gusto

Como preparar unas fajitas:

Comenzamos picando la carne y el pollo, tras haberla picado le añadimos la sal al gusto y antes de dejarla reposar le echamos por encima los ajos picados, mientras tanto vamos picando y dorando la cebolla junto con el pimenton, la salsa ingles y la sal al gusto, en cuanto se empiece a pochar le incorporamos la carne junto con el pollo y dejamos que se cocine, mientras tranto vamos cortando en julianas la lechuga, mezclamos el limon con la crema de leche, con los ingredientes sobrantes preparamos una ensalada y lo incorporamos a la tortilla lo envolvemos y listo para comer.

Enchiladas suizas

Ingredientes para 5 personas:

1 pechuga de pollo
20 tortillas de maíz
Crema
1/2 cebolla
Queso manchego
Sal al gusto
5 tomates
Caldo de pollo
Chiles verdes
Perejil
3 dientes de ajo

Como preparar unas enchiladas suizas:

Lo primero que haremos es llenar por la mitad una olla, una vez comience a hervir le incorporamos las pechugas y la sal al gusto dejamos que se haga, una vez hecho lo retiramos del fuego y lo dejamos que se enfríe, tras esto lo desmenuzamos al gusto y lo dejamos reposar, mientras trituramos los tomates y lo juntamos en una sartén con la cebolla picada, lo ajos picados, los chiles verdes en rodajas y el caldo de pollo, lo dejamos que se haga y que se enfrié, tras esto lo trituramos todo, en una sartén ponemos media cebolla a freír en cuanto este pochada la retiramos y le añadimos las tortillas, una vez doradas las tortillas le ponemos en una de las caras la salsa que trituramos anteriormente, junto con el pollo desmenuzado, un poco de queso y por encima un poco de salsa, lo pasamos a un horno previamente precalentado y lo ponemos unos 7 minutos a unos 200º y listo.

Deshebrada al chipotle

Recetas tipicas Cocina chiapaneca y zacatecana
Ingredeintes

1/2Kg de carne para deshebrar
1/2kg de chorizo
una cebolla gde cortada en cuadritos
un manojo de cilantro picado
dos jitomantes medianos cortados en cuadritos
consome
taza y media de agua

modo de preparacion
se coce la carne y se deshebra, aparte se firie el chorizo cuando este se este friendo se agrega la cebolla.cilantro jitomate y la carne ya deshebrada se incorporpora todo se le agrega el agua y consome al gusto y se deja sazonar esto se puede comer acomnpañado con arroz o en tostadas esta delicioso
para 6 persona aprox

Costillas en salsa

Ingredientes:

1 kilo de costilla
3 jitomates
1 cebollas
1 ajo
3 chiles de adobo
Sal al gusto
Laurel

Como preparar unas costillas tipicas mexicana:

Comenzamos incorporando en un cardero agua, media cebolla, lavamos las costillas y las incorporamos, lo dejamos hacer durante 50 minutos, una vez las toquemos y esten blanditas las retiramos, una vez hecho lo ponemos para que se escurra, en una batidora le incorporamos los jitomates, la otra media cebolla, los chiles y el caldo de las costillas, lo molemos, luego freimos la costilla, unas hojas de laurel, vamos dandole vuelta y le añadimos la sal al gusto y la salsa, una vez comience a hervir lo dejamos unos minutos y lo retiramos del fuego.

Chiles Rellenos de Elote

Recetas Chiles Rellenos de Elote

Ingredientes Chiles Rellenos:
5 Chiles Poblanos
250 Gramos. de Queso Oaxaca
3 o 4 Elotes cocidos y rebanados también lo puedes comprar en lata
250 Gramos. de Crema
Sal al gusto

Como hacer o Preparacion Chiles Elote:
Primero asamos los chiles , se dejan limpios se les quita la piel, semillas y venas.
Se rellenan los chiles con el elote y se le pone las tiras de queso, se acomodan en un molde refractario y se bañan con la crema, se meten a hornear hasta que gratine el queso.

Chiles Elote Mexicanas Picantes comida mexico

Chiles Rellenos

chiles y ponerlos en una bolsa de plástico, limpiarlos y quitar las semillas, partir en cuadros pequeños la cebolla, el tomate y el queso vamos a cocinar algo facil y rapido

Ingredientes :
4 Chiles Poblanos Nota : que son los Chiles = son guindillas o aji
2 Huevos
300 Grms. de Queso para los españoles Puede ser queso manchego
Harina Normal
Aceite

Modo prepracion

Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.

Los chiles ( guindillas o aji ) se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.

Se baten las claras de huevo a punto de turrón y después se agregan las yemas y se sigue batiendo.

Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freír, volteándolos para que se frían de los dos lados

Se sirven con salsa de jitomate y arroz blanco

Chiles rellenos mexicanos Para la preparación de los tradicionales chiles poblanos rellenos de queso

chiles guindillas mexicanos rellenos chiles jalapeños salsa chiles chile verde

Chilallo

Ingredientes :
1 kg. de carne de puerco sal al gusto.
4 chiles color de tamaño mediano
3 pimientas negras
4 tomates
2 clavos de olor
3 ajos
1 pizca de azúcar.

Modo de preparación Chilallo
se pone a cocer la carne en pedazos del tamaño de un bocado.
aparte se frien los chiles y se licuan con el resto de los ingredientes en un poco de caldo, cuando la carne este cocida
se escurre y se frie en un poco de aceite, se cuela la salsa y se vacía en la carne revolviendo, se deja a fuego medio
hasta que hierva.

Ceviche camarones

Ingredientes :

1/2 kg. de camaron
2 jitomates cortados en cuadritos
1/2 cebolla ( mediana) cortada en cuadritos
8 ramas de cilantro picadas
2 pepinos cortados en cuadritos
salsa de soya o sal.
jugo de limones al gusto

Modo preparacion
Se cuecen los camarones pelados durante 5 minutos con un trozo de cebolla. Se sacan y se dejan enfriar. Se cortan en trocitos y se les agrega el limon. Luego se pican las verduras y se van agregando a los camaron que se estan macerando en el jugo de limon. En primer lugar la cebolla para matarle su sabor fuerte con el limon; luego lo demas. Al final se sazona con salsa de soya al gusto o con sal.

Ceviche

Ingredientes ceviche:
4 docenas de ostiones
1/2 kg. De filetes de sierra crudo en cuadritos
3 jitomates medianos
4 chiles jalapeños en vinagre
15 limones
4 cucharadas soperas de aceite de olivo
1 cebolla mediana picada
6 cucharadas de cilantro picado fino
10 aceitunas sin hueso
2 cucharadas cafeteras de orégano
1 aguacate pelado y partido en cuadritos
Sal y pimienta negra molida al gusto

Modo Preparación:
Acomode los ostiones y el pescado en un recipiente de vidrio, agréguele el jugo de los limones y déjelo reposar una hora más o menos, para que tome color blanco.
Enjuague el pescado y deseche el jugo.
Regrese el pescado al recipiente, agregue la cebolla picada, el aceite, el cilantro, los chiles en rajas, el jitomate picado, el aguacate, el orégano, las aceitunas enteras, sal y pimienta.
Revuelva todo muy bien y sirva acompañado con limón partido y galletas de soda.

Camarones a la cuchara

Se toman kilo y medio de camarón de estero a los que se les corta la lanceta frontal y las barbas, dejando el resto aparte. En una cacerola se funde mantequilla con unas gotas de aceite de oliva donde se freirá el camarón, agregando luego media botella de salsa Huichol sal y pimienta y ya que está resecando el guiso se añade limón al gusto. Se sirve inmediatamente. Como botana es excelente y asegúrense de tener abundante provisión de cerveza helada. Entiendo que la salsa Huichol debe ser difícil de conseguir,