Peruana

Pollo con cacahuetes

Ingredientes para 3 personas:

3 muslos de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajos
Cacahuetes
aji amarillo peru
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar pollo con cacahuetes:

Comenzamos salpimentando los muslos de pollo y los doramos en una sarten con aceite bien caliente, mientras se va haciendo vamos picando la cebolla y el ajo, en cuanto este el pollo dorado lo retiramos y doramos la cebolla y el ajo, le incorporamos una cucharadas de aji al ajo y la cebolla, en cuanto la cebolla este dorada le incorporamos los muslos de pollo mas el agua (que quede cubierto el muslo de pollo), mientras se va haciendo vamos triturando los cacahuetes hasta que este una pasta, lo incorporamos a la sarten y dejamos que se haga un poco lo podemos acompañar con ensalada, arroz blanco...

Cabrito a la norteña Peru

PARA 4 PERSONAS

1 KL DE CABRITO BIEN TIERNO
1 CEBOLLA PICADA EN CUADRADITOS BIEN FINOS
1 TOMATE PELADO SIN PEPAS EN CUADRADITOS
1 TZ. DE CHICHA DE JORA
CULANTRO PICADO ,1 AJI AMATILLO ENTERO,ACEITE CANTIDAD NECESARIA-

ACOMPAÑAMIENTO

YUCAS SANCOCHADAS Y ARROZ BIEN GRANEADITO

PREPARACION
SI QUIERES ALGO BIEN RICO TODO TIENE SUS PASOS EÑ MIO ES ESTE :

1- MACERA EL CABRITO CON LA CHICHA JORA EL AJI PICADO EN TIRAS Y ,EL CULANTRO PICADO BIEN CHIQUITO ESO LE DARA UN GUSTO .

2- FREIR EN EL ACEITE LAS CEBOLLA NO DORAR MUCHO ,LUEGO INCORPORAR EL TOMATE PICADO MOVER BIEN IBA VEZ DORADO ESTO SE INCORPORA EL CABRITO PRESA POR PREASA Y DEJAR DORAR UN POCO .
3- LUEGO CONDIMENTAR AL GUSTO Y ECHAR TODO EL JUGO DEL MACERADO,TAPAR Y DEJAR COCINAR.

4- SERVIR ACOMPAÑADO CON YUCA BLANCA, ARROZ Y UNA ZARZITA DE CEBOLLA(PICAR 1 CEBOLLA ALA JULIANA LAVAR CON UN POCO DE SAL PARA QUE NO AMARGUE Y LE ECHAS UN LIMON SAL Y PIMIENTA Y UNAS TIRAS DE AFI AMILLO COMO DECORACION )

ESTE PLATO ES DE MI QUERIDO PERU DEL NORTE Y ES MO PLATO FAVORITO DESPUES DEL CEVICHE,,,,,,,,,,ESPERO QUE LES GUSTE

Aji de gallina

Receta Aji de gallina Peru Preparacion: Dorar la cebolla, ajos, pimienta y comino. Agregar el palillo, ají mirasol y el ají panca Agregar el pollo

Ingredientes aji de gallina:
1 gallina o pollo grande
8 dientes de ajo picados
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 zanahoria cortada en 4
2 cebollas picadas
Pimienta
6 rebanadas de pan de molde pan de miga remojados en leche aproximadamente ¾ de taza de leche
Sal
50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas
1 k 2.2 de papa blanca, cocidas
50 g o 2 cucharadas de queso parmesano
10 aceitunas negras
3 huevos cocidos para decorar
¼ taza de aceite
Perejil para decorar
Opcional: ½ taza de leche
150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco

aji de gallina Modo preparación

Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, 35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.

En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.

Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.

Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.

Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.

El Ají de gallina es un plato indispensable en el recetario peruano

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