Arabe

Taameia de El Wafir

Ingredientes Receta Taameia de El Wafir
1 vaso y medio de garbanzos, un tercio de barra de pan remojado, medio pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 sobrecito de levadura, 1 cucharada de comino molido, sal.

Preparación
Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior. Se lavan y se escurren los garbanzos y se muele todo junto, mezclando bien la masa con las manos o un tenedor. Se hacen tortitas redondas finas, de máximo un centímetro de grosor, y de 5 cm aproximadamente de diámetro. Se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas.

Hay que hacerlas finas porque si no queda crudo el interior. La taameia son albóndigas vegetales que se preparan en casi todos los países árabes orientales, en muchos de ellos se conoce como falafel. la receta puede variar ligeramente según el país, ésta nos la ha dado el músico sudanés El Wafir S. Gibril, que además es un fantástico cocinero. Esperamos que os salga muy rica.

Manzanas Rellenas

Recetas Manzanas Rellenas Comida Oriente Medio

Ingredientes
6 manzanas, un cuarto de kilo de pollo cocido o asado deshuesado y picado, medio vaso de nueces o almendras crudas picadas, dos cucharadas de pasitas, una cucharadita de miel, una de azúcar, media de canela, media de jengibre rallado, una pizca de clavo molido, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación
Calentar el horno (4), mientras quitar el corazón de las manzanas y cocinarlas durante 20 ó 30 minutos, que no estén hechas del todo. ponemos en un cuenco el pollo, las especias, los frutos secos y la miel. Mezclamos bien y ponemos una cucharadita de esta pasta dentro de las manzanas. Ponemos un poco de mantequilla y las espolvoreamos con el azúcar y las ponemos en una bandeja con un poco de agua en el horno media hora mas.

Una delicioso postre arabe mezcla de dulce y salado que sorprenderá, además es muy fácil

Leche con Almendras

Leche con Almendras

Ingredientes
1 Litro de leche fresca, 100 gramos de azúcar, 250 gramos de almendras crudas recién trituradas, unas gotas de agua de azahar.

Preparación
Calentamos la leche y disolvemos en ella el azúcar y las almendras, lo dejamos reposar en infusión durante una hora, luego lo filtramos por un tamiz muy fino, le añadimos unas gotas de agua de azahar y lo servimos muy frío.

Esto lo podemos tomar en todas las zumerías tipicas comida de Marruecos, acompañado de masenmen o de los otros crepes marroquíes.

Keshk con pollo

Keshk con pollo
Ingredientes para receta egipcias Keshk con pollo
1 pollo
4 vasos de agua
4 cucharadas grandes de harina
1 yogur
2 cebollas y 4 dientes de ajo
Sal
Pimienta
grano de cardamomo
Modo preparacion muy sencilla
Hervir agua con una cebolla, cardamomo, sal; echar el pollo quitando la espuma de vez en cuando 20 minutos. Sacar el pollo.
Batir el yogur con la harina muy fuerte, dejar 1/4 de hora
Machacar el ajo, echarlo en el caldo, hervir.
Echar la mezcla del yogur con harina moviendo constantemente hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grómulos. Herbir a fuego lento 10 minutos.quitar del fuego.
Cortar la pechga del poloo en trocitos pequeños, poner en un plato hondo, echar el Kishk encima.
Freir la cebolla rallada en aceite muy caliente. Adornar el Kishk.
Servir caliente

Ensalada de Cebolla con Naranja

Plato típico Comida de Marruecos

Ingredientes
2 cebollas medianas dulces, 3 naranjas, 4 cucharadas de vinagre de vino, un poco de azúcar, aceite de oliva, canela, pimienta negra molida, aceitunas negras.

Preparación:
Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas muy finitas, las ponemos en un cuenco con el vinagre y las dejamos macerar durante dos horas. Pelamos las naranjas y las espolvoreamos con el azúcar. Cuando hayan pasado las dos horas en una bandeja vamos alternando capas de naranja y cebolla. Hacemos un aliño con el jugo de la maceración de las naranjas, el vinagre (se puede añadir un poco más si os gusta fuerte), aceita de oliva, canela y pimienta. Lo aliñamos con esto y lo decoramos con aceitunas negras.

Cuscus Marruecos

Un plato sano, rápido y fácil de digerir., fácil de hacer y delicioso es el cuscús cous cous con vegetales. platos típicos de la cocina norteafricana y de Túnez Ideal tanto como guarnición

Cous cous
Ingredientes cuscus
150 gr de sémola
Una zanahoria
Dos nabos
80 gr de garbanzos
30 gr de pasas
Dos cebollas
Aceite

Modo Preparación cocinar el couscous
Para la preparación, ponemos en una cazuela con 1/4 Para como se cocina el cuscus litro de agua esperamos a que hierva y a continuación echaremos la misma cantidad de sémola removiendo suavemente durante dos minutos, y luego mantendremos el cous cous durante dos o tres minutos.

Luego ponemos las cebollas a freír con las zanahorias, los nabos y cuando este pochado, se añade las pasas y los garbanzos cocidos previamente y se mezcla todo.

Cocina de Marruecos Cocina Marroqui Receta Cuscus - Recetas de Marruecos. couscous

cocina cous cous es un alimento barato, muy fácil , frutas, verduras, hortalizas, especias, fruta, legumbres y otros ingredientes alcuzcuz, alcuzcusu, árabe Kuskús

Carne con arroz y tomate

Ingredientes para Receta Carne con arroz y tomate cocina egipto
1/2 kg de carne de ternera
1 cebolla rallada
2 vasos de tomate triturado
3 cucharadas grandes de aceite
1/2 vaso de arroz lavado
Sal
Modo de preparacion : cocina sencilla
Pimienta y especias
Calentar el aceite , freir la cebolla hasta que esté dorada.
Cortar la carne y lavarla, echarla en la cebolla, mover hasta que se seque el agua.
Añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento.
Echar el arroz y dejar cocer a fuego lento.
Añadir u poco de agua en caso de necesitarlo.

Arroz verde vietnamita

Arroz verde

2 vasos de arroz
2 cucharadas de aceite
1 manojo de acelgas
1 manojo de perejil
2 vasos de agua
Sal
1- Cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua durante 5 minutos.
2- Escurrir utilizando una gasa.
3- Calentar el aceite, añadir 2 vasos del agua de las acelgas escurridas,sal; dejar hervir.
4- Lavar el arroz, escurir, echarle al agua hirviendo y dejar hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer a fuego lento.

Se puede poner en un molde una capa de arroz blanco, otra de arroz con kurry, y tercera de arroz verde, y finalmente una capa de arroz con tomate. entre cada capa y otra se pone filetes de pescado, carne o pollo.

Arroz Marruecos

Ingredientes para e arroz Marruecos

2 vasos de arroz
2 vasos de caldo de ave
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana rallada
Pasas, piñones y almendras

Modo preparacion receta
Higaditos y mollejas de aves cortados en trocitos
1- Freir los higaditos y las mollejas en aceite; sacarlos.
2- Freir las pasas y los frutos secos en el mismo aceite, sacarlos.
3- Freir el arroz en el aceite, colarlo; luego freir la cebolla hasta que tenga color oscuro ( marrón ).
4- Añadir el caldo hasta hervir, añadir el arroz y un poco de frutos secos, sal y piemienta; dejar cocer.
5- Servir y adornar con los higaditos, mollejas y frutos secos.

Arroz con queso

Receta comida Arroz con queso
Ingredientes para arroz oriental
1 vaso de arroz
2 cucharadas de queso manchego rallado
2 vasos de leche
Carne picada "Assag" para relleno
Sal
Pimienta
1- Lavar el arroz , cocer en 1 vaso de agua y sal.
2- Poner la 1/2 del arroz en una fuente de barro para horno , una capa de Assag encima, luego el resto del arroz.
3- Echar queso rallado en el vaso de leche, sal, pimienta; mover.
4- Echar la mezcla sobre el arroz, esparcir un poco de queso en la superficie. Meter la fuente enhorno caliente hasta que este la superfie dorada.

Arroz con fideos

Arroz con fideos

1 vaso de arroz
2 cucharadas de fideos
2 vasos de agua hirviendo
2 cucharadas de aceite
Sal
1- Lavar el arroz
2- Calentar el aceite y freir los fideos hasta que estén dorados, sacar del aceite.
3- Freir el arroz en el mismo aceite ( moviendo constantemente para evitar que se pegue )
4- Añadir el agua hervida y la sal, dejar hervir, añadir los fideos y mover.
5- Cuando absorba el agua bajar el fuego al máximo ( 30 minutos ).
6- Servir con verduras.

Arroz con carne y frutos secos

Ingredientes para receta : Arroz con carne y frutos secos

2 vasos de arroz
1/2 vaso de aceite
2 vasos de agua o caldo
2 cucharadas de piónes
2 cucharadas de almendra sin c'ascara ni piel
1/4 kg de carne picada
Sal
Pimienta y especias
1- Calentar el aceite, freir las almendras, sacarlas; freir los piñones y sacarlos sobre un papel de periódico.
2- Freir la carne en el aceite que queda durante 5 minutos, echarle sal y pimienta.
3- Añadir agua o caldo, dejar hervir, echar el arroz y dejar cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo.
4- Servir caliente, adornar con almendras y piñones.

Arroz con ave

Receta Arroz con ave comida árabe baja en calorias y muy facil de preparar

Pollo, o perdiz o pichones
2 vasos de arroz
1 cebolla pequeña rallada
3 vasos de leche
Nata de leche
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta

1- Hervir el ave 10 minutos, cortar y adobar con cebolla y sal.
2- Lavar el arroz, añadir una cebolla, sal y pimienta y aceite; mover
3- Untar el Beram ( Plato de hondo de barro) con aceite; poner la 1/2 del arroz, colocar los trozos del ave, luego el resto del arroz.
4- Hervir la leche y la nata, echarla sobre el arroz, meter en el horno
5- Al secarse la leche, bajar la temperatura, calentar 1 cuchara de aceite y echar sobre la superficie, volver a meter el Beram en el horno, cubrir.