Carne

Ternera con verduras

Ingredientes:

1 kilogramo ternera
200 gramos cebolla
150 gramos puerros
300 gramos zanahorias
200 gramos guisantes
500 gramos setas variadas
2 tomates rallados
2 dientes de ajo
Canela en rama
Piel de naranja
Pimentón rojo
Pimienta negra
Harina
Azúcar
Caldo de ave
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal al gusto

Modo de preparación:

Comenzamos echandole sal al gusto a la ternera y pasandolo a la harina, lo incorporamos a una sartén con aceite, en cuanto tenga un buen color lo sacamos y con la misma sartén le añadimos el ajo picado, la cebolla picada, sal al gusto, la pimienta, puerro picado, le añadimos mas pimienta, el pimiento rallado, le añadimos un poco de azúcar, el vino blanco, lo reducimos y lo dejamos reposar 10 minutos, en cuanto este le añadimos la cascara de naranja, la canela, revolvemos le añadimos el caldo e incorporamos la ternera, unos 15 ó 20 minutos antes de apagarla le añadimos los guisantes, las setas (enteras o cortadas), en cuanto este lo dejamos unso 7 minutos y listo!!!

Ternera al jengibre

Receta de ternera con jengibre, mantequilla

Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes: 1 cucharada de ajo (picados) Cebolletas 1 / 2 Copa de Mantequilla
2 cucharadas de mirin (vino dulce japonés) 3 cucharadas de sake
1 / 2 cucharadita de sazón - Kosher sal 1 / 2 taza (en rodajas finas) setas - shitake
1 cucharada de ajo (picados), 2 cucharadas (picada) Ginger
3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de Aceite de Oliva
(Al gusto) condimento - negro pimienta (para pegar) condimento - Sal kosher
4 (8 onzas) de carne de vacuno -

Preparación de Cocina:
1. Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

2. Temporada filetes al gusto con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una pesada, horno de la prueba sartén a fuego mediano hasta que se comienza a fumar. Sear bistec hasta que estén doradas en ambos lados, unos 3 minutos por cada lado. Transferencia de bistec a horno precalentado y cocinar durante unos 10 minutos, o al doneness deseado. Cuando se hacen los filetes, dejar de lado para descansar en un lugar cálido, mientras que el acabado de la salsa.

3. Mientras tanto, derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Mezclar el ajo y el jengibre, cocinar suavemente hasta fragante y translúcido, acerca de 1 1 / 2 a 2 minutos. Añadir las setas shiitake y 1 / 2 cucharadita de sal, y cocinar hasta que esté tierna, de 3 a 4 minutos. Vierta en la causa y mirin; reducir a la mitad.

4. Mezclar el resto de 1 / 2 taza de mantequilla. Una vez derretido, reduzca el fuego a medio-bajo y seguir cocinando hasta que la mantequilla se vuelve marrón dorado oscuro, de 6 a 8 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta, batir en la cebolleta. Servir la salsa sobre los filetes.

Solomillo Lomo de ternera Bife al chimichurri

Ingredientes receta carne ternera

800 gramos de lomo y de ternera
sazonar sal pimienta molida
4 cuchara de aceite vegetal
salsa chimichurri
6 ramilletes de perejil
4 dientes de ajos
200 gramos de pimienta verde
2 cuchara de orégano
2 cucharada de pimentón pimienta molida no muy fina
8 cucharaditas de vinagre de vino blanco 200 miligramos de aceite de oliva guarnion
2 limones 4 ramilletes de perejil

Como hacer o preparar carne ternera receta
saca la tabla de cortar y un cuchillo, ahora limpia el pimiento quitando la semilla y el rabo, a continuación tiene que picar el pimiento, cuando halla terminado pica la hoja del perejil, ahora pela el ajo y hay picarlo, a continuación coge el limón y cortalo por la mitad a lo ancho, ahora coge un bol tiene que coge el pimiento y el ajo y ponlo en el bol, cuando halla terminado echa el perejil picado cuando ya haiga terminado 2,5 miligramos de orégano y también 2,5 miligramo de pimentón, a continuación echale sal y pimienta al gusto y 8,15 miligramo de vinagre y de vino blanco, ahora añade el aceite de oliva 200 miligramos y tiene que mezclarlo muy bien, cuando haiga terminado coge la carne y hale cortes perpendiculares en el limite de la parte de la grasa de la carne, ahora prepara una fuente, a continuación pon la carne en fuente y salpimentarla por ambos lados a tu gusto claro, ahora saca un sartén y el papel de cocina echale aceite vegetal tiene que echarle una cantidad suficiente y calientalo a fuego fuerte , ahora pone la carne en el salten cuando coja color baja el fuego al medio y frielo aproximadamente 1 minutos a continuación coge una espinsa o un tenedor y dale la vuelta a la carne hasta 2 minutos mas antes de retirarla del fuego,ahora coge un plato y pone la carne en el plato y echa la salsa de chimicurri coge el limón que cortaste antes y ponlo en cada esquina para decorarlo

ternera carne preparar carne

SOLOMILLO DE CERDO Y PAPA

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
sal
aceite
pimienta negra molida
tomillo
oregano

MODO DE PREPARACION

Ponemos el solomillo lo ablandamos con la sal, pimienta, tomillo, oregano y vino dejamos reposar 2 horas. Luego sacamos el solomillo y lo escurrimos bien. En una cacerola amplia doramos bien por los dos lados el solomillo junto con el vino. Dejamos que se evapore. Añadimos la cebolla frita, después añadimos el agua para que se cueza el solomillo. Las papas, las partimos a la mitad sin pelar, con un tenedor las pinchamos, ponemos un chorrito de aceite y sal en la placa del horno, ponemos las papas en el horno en la parte mediaa 200º C 1/2 h por cada lado. ¡LISTO! QUE RICO

solomillo con queso cabrales

SOLOMILLO CON QUESO CABRALES
INGREDIENTES
1 kilogramo de solomillo
150 gramos queso cabrales
100 gramos de mantequilla
nata
1 copita de brandy
pimienta algusto
aceite
sal
Modo de Hacer o PREPARACION
Primero cogemos un salten y le echa un poco de aceite deja que se calienta y echa el solomillo lo deja 5 minutos y después le da la vuelta y lo deja 5 minutos,a continuación coge otro salten hondo y le echa la mantequilla deja que se caliente y le echa el queso deja que se caliente, y se derrita todo le echa un baso de brandy cuando ya lo hagas echo le echa la nata lo revuelves sin parar baja a fuego lento por lo menos 5 minutos cuando ya se haga echo el solomillo coge un plato y echa el solomillo coge la salsa que has echo y lo pasa por encima del solomillo y seguro que te ha quedado riquísimo

Solomillo al wisky

Solomillo al wisky La receta mas facil del mundo y buenísima , No hay que ser Karlos Arguiñano para esta receta se la puedes hacer a tu familia y quedar como el rey de la cocina

Ingredientes Solomillo:
1 cabeza de ajo
aceite de oliva Un poco
sal pisco
1 kilo solomillo de cerdo
1 vaso de wisky

Modo hacer o Preparacion Solomillo:
1 pelar y cortar los ajos en laminas y poner a dorar en el aceite bien caliente,

añadir el solomillo cortado en medallones ya sabes como rodajas ok , poner sal pimenta al gusto y una vez echo añadir el wiscky y dejar reducir. y a comer que se enfría la comida

solomillo wisky bares tapas

Salchicha al tomate

ingredientes salchicha para 4 Personas
400 g de chorizo boloñesa
400 gr de la grama del norte
60 g de tocino
Salsa de tomate
1 chalote = es una pequeña cebolla
vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación elaborar salchichas: Picar muy fino chalotes, sofría en
poco de aceite y añadir el tocino en pequeños trozos. dejar que se dore, corta la salchicha cortada en trozos. Después de 5 minutos de inmersión, con un vaso de vino blanco y cocine a fuego lento durante unos diez minutos a fuego lento. Por último añadir la salsa de tomate al gusto.

En una olla con agua con la sal cocinar la grama del norte, dejando a los dientes. Pasar un momento por el sartén y servir con mucho grano y pimienta negro . y comer

Ropa vieja carne y pollo

Ingredientes:

1 cebolla
4 dientes de ajos
Aceite
Pimiento rojo
Carne palomita
Muslo de pollo
Vino blanco
Oregano
Pimenton picante
Tomillo
Laurel

Como preparar una ropa vieja:

Comenzamos incorporando en un cardero la cebolla picada, el ajo picado, el aceite y el pimiento rojo, en cuanto este en su punto le incorporamos la carne (palomita) y el muslo de pollo, 1 vaso de vino blanco, oregano, pimenton picante, el tomillo, el laurel y lo ponemos en la olla express sin el muslo de pollo (que desmenuzaremos), pasados 5 minutos lo dejamos hacer al fuego y en cuanto este al gusto lo dejamos reposar. Listo.

Ropa vieja canaria

Ropa Vieja: canario. Durante siglos Canarias ha elaborado sus platos con excelentes materias primas que debido a su excepcional clima y fauna
Ingredientes: 1/2 Kg. de garbanzos, ½ Kg. de carne de vaca, ½ Kg. de carne de pollo, 1 Kg. de papas, 3 dientes de ajos, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 tomate, 1 tacita de vino blanco, 1 tacita de agua o caldo, pimentón, pimienta, tomillo, laurel, clavos, sal y aceite.

Preparacion principalmente los platos típicos canarios como pata de cerdo, ropa vieja, papas con mojo y el queso tierno ahumado.:

1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.

2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua.

3. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne.

Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.

4. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos.

5. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo.

6. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego.

7. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

A este plato también se le pueden poner verduras como las zanahorias o habichuelas.

Rollos de carne y verdura

Ingredientes rollos de carne con verdura
8 bisteck
5 zanahorias
4 papas
4 chiles jalapeños
100 gramos de tocino
100 gramos de arina litro y medio de agua
2 cuharadas de consome de pollo perejil desidratado aceite para freir sal y pimienta negra

Modo preparacion Rollos de carne
procedimiento:la zanahorias y las papas se pican en juliana
el bisteck se estiende y se le pones sal y pimienta.
se le pone unas ragitas de zanahoria y papa y se enrrollan y
se les enrrolla el tocino y se doran poco en el aceite ya que esten los 8 bisteck ya dorados con el ticino se pone a sofreir
la harina y se le agrega el agua y se pone el sobrante de la papa la zanahoria y los chiles y se le agrga el peregil desigratado la sal y el consome de pollo .
hasta que empieze a herbir y se suabisa el rrollito de carne
se saca y se sirbe con una rica sopa de arroz blanca.

OJO la salsa queda un poco espesa gracias espero y les guste esta receta .

Rollo de carne

Ingredientes: para 6 personas
1 kg. de carne picada mitad de ternera, mitad de cerdo).

Para la carne:
Sal, pimienta, mejorana,
10 Hojas perejil
Aceite
1 bandeja de champiñones
1 cebolla tierna
miga de pan remojada en leche
2 huevos batidos
Harina
Ralladura de limón
1/2 vaso de vino blanco
1 Un vaso de caldo
1 guinda para quien le gusta las recetas picantes 2 para muy picante
1 cucharita de mantequila de la buena
1 pisco de romero

Preparacion :

1 kilo de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera. Ya sabéis, en la carnicería, elegir el trozo y que os lo piquen delante. Ah, y que os la pasen dos veces por la maquinita.
Sazonamos y enharinamos el rollo de carne. Calentamos aceite en una cazuela y doramos bien la carne por los lados
En un bol grande colocamos la carne, añadimos sal, pimienta y mejorana, ponemos también perejil muy picado, cuatro o cinco champiñones picados, una cebolla tierna tambien muy picadita, miga de pan remojada en leche y escurrida, dos huevos batidos... y atención, el toque de distinción: la ralladura de la piel de un limón.

Amasamos y mezclamos bien todos los ingredientes; le vamos dando la forma de un rollo y lo enharinamos. En una sartén grande a fuego muy fuerte lo freímos bien por todos los lados para sellarlo y lo pasamos a una fuente de horno untada con un poco de aceite. Añadimos un vasito de vino blanco y un vaso de caldo de carne, pollo o verduras, o simplemente agua. Lo tenemos 45 minutos a unos 200 grados, añadiendo líquido si es necesario.

Bueno, pues ya tenemos el rollo asado. Lo sacamos y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y una nuez de mantequilla. Salteamos unos champiñones fileteados a los que añadimos un pellico de sal y otro de romero.

Cuando estén dorados, añadimos el jugo de cocción del asado y si es necesario, un poco de caldo. Dejamos reducir. Espesamos con un poco de maizena diluida en agua fría.

Espero que hos guste es una de mis favoritas para difícil de hacer pero es muy facil

Relleno de carne y verduras

Ingredientes para el Relleno de carne
12 obleas para empanadilla
250 gramos de carne empanadilla
1 paquete de verdura variada
1 vaso de tomate
1 medio vaso de vino blanco
aceite de oliva y sal
una pizca de orégano y estragon
unos tacos de queso feta
1 huevo batido para pintar

Modo hacer
Cogemos un cardero hondo y echamos aceite echamos el paquete de verdura variada y lo revolvemos tambien echamos la carne dentro lo asucamos una pizca de orégano tambien estragon y revolvemos todo bien y por ultimo el tomate y tambien lo revolvemos y ponemos un obleas por debajo y echamos un poco de la mezcla y un tasco de feta y le echamos otra obleas encima y a continuación la otras tambien hacemos lo mismo y cogemos el huevo y lo batimos bien cogemos un pincel y echamos huevo por encima de las obleas con el pincel horneamos a 170 grados hasta que doren cuando doren cogemos un plato y quitamos la obleas y fin

Receta barbacoa costillas de cerdo

de sal

Ingredientes
1 kg. de costillas de cerdo frescas
pimentón
3 ajos
aceite y sal
salsa barbacoa
4 patatas medianas

Deliciosas costillas de cerdo adobadas con ajo y pimentón, fritas y doraditas, acompañadas de patatas fritas y salsa barbacoa.

Modo de preparacion:Preparamos un adobo con ajo picado, aceite y pimentón y adobamos y salamos las costillas unas 2 horas antes de consumirlas.

Pelamos y cortamos las patatas en tiras y las freímos.

En una sartén con aceite suficiente para que cubra el fondo ponemos a freir las costillas a fuego medio-alto, bastante tiempo hasta que se hagan por dentro (5 minutos por cada lado)pero con cuidado que no se nos quemen por fuera.

Presentamos acompañamos con la salsa receta barbacoa.

Rabo de Buey al vino

Cantidades para 4 raciones
1 Rabo de buey troceado (peso entre 1 kg. a kilo y medio).
150 cc. vino tinto
150 cc. vino blanco
2 puerros
2 tomates
1 cebolla mediana/grande
1/2 cabeza de ajo
2 zanahorias
1/2 guindilla seca
1 hojita de laurel
1/4 litro aceite
Sal, pimienta negra recién molida y harina.

PREPARACION
Sal/pimentar los trozos de rabo y enharinarlos, pasarlos por la sartén con
el aceite bastante caliente, hasta que estén doraditos por todas partes.

Colar el aceite que hemos empleado en la fritura y poner dos cucharadas en
una olla a presión, (yo le doy la primera cocción en la olla pues se gana
tiempo ya que dependiendo de la calidad del rabo tarda mas o menos

Recetas albondiga

Pechuga empanada de pavo o de pollo

pechuga empanada

Ingredientes:

Pechuga de pollo o de pavo
2 huevos
Pna rallado
Sal la gusto
Ajo molido

Como preparar una pechuga de pavo:

Lo primero que tenemos que filetear la pechuga puede ser de pollo o de pavo la pechuga de pavo es mucho mas tierna, cogemos en un plato y batimos 1 o 2 huevo segun la cantidad en otro plato ponemos pan rallado, luego lo mojamos en huevo y al pasar al pan rallado, le ponemos a cada filete un poco de sal fina y un poco de ajo molido se vende en cualquier supermercado lo empanamos y listo ya para el salten con un poco de aceite.

Pechuga de pavo en adobo

Ingredientes:

Pechuga
Avecrem
Perejil
Aceite
Ajo en polvo

Como preparar una pechuga casera a la plancha:

Comenzamos machacando en un mortero el perejil y la pastilla de avecrem, una vez este todo bien mezclado le ponemos un poco de aceite y revolvemos, encima de la pechuga le ponemos el ajo molido y la mezcla ya hecha anteriormente lo dejamos reposar una hora aproximadamente, transucurrido este tiempo lo pasamos a una plancha donde la dejaremos hacer y listo.

Pechuga de pavo con frutos secos

Ingredientes:

1 pechuga de pavo
Nueces
pasas
Queso crema
Aceite
Sal al gusto
Orégano
Tomillo

Como preparar un pavo con frutos secos:

En primer lugar ponemos el horno a calentar a 200º, tras esto cortamos la pechuga por la mitad y procuramos que no llegue hasta el extremo, lo aplanamos todo bien y le ponemos por encima un poco de queso crema, después luego por encima del queso le ponemos los frutos secos que más nos guste como las nueces y las pasas, los ponemos salteado o a nuestro gusto, tras esto espolvoreamos por encima un poco de orégano, de tomillo y la sal al gusto, lo cerramos como si fuera un rollo, por fuera le ponemos aceite y lo metemos al horno unos 20 minutos a 180º, en cuanto esté dorado y hecho lo retiramos del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos y listo para comer.

Pato a la manzana

Ingredientes: Para 4 personas:
2 pechugas de pato unos 300 gramos
6 manzanas verdes,
2 cucharadas de pimienta verde
una copa de coñac,
sal,
mantequilla 50 gramos.

Preparación:

1 cortar con un cuchillo la piel de las pechugas de pato

Escurrir los pimientos verdes Cortar como en juliana .espolvoree pimienta , apretando .

Caliente una sartén a fuego medio. Coloque las pechugas con la piel hacia abajo y cocine durante 7 / 8 minutos. De vez en cuando se quita la grasa que se ha formado durante la cocción en la carne.

Ahora manzanas, pelar y cortar en trozos. agregando a la misma en una sartén con mantequilla y cocer hasta que estén tiernas y doradas., continuar la cocción durante un par de minutos. el coñac, si quieres flambear o aumentar la intensidad del fuego y luego evaporar el alcohol. Cortar las pechugas en lonchas finas y acompañar con las manzanas calientes.

Manzanas Pato Recetas de Bilbao

Pata de cerdo deshuesada asada

Ingredientes receta navidad:

1 pata de cerdo sin hueso ni piel
4 cabezas de ajo
çaceite de oliva
Sal gorda al gusto
Vino blanco
Comino
Oregano
Pimenton

Como preparar una pata de cerdo:

Comenzamos haciendo un corte en la piel del cerdo, le ponemos sal al gusto, los dientes de ajos picados con aceite, luego lo incorporamos al hrono durante 1 hora a 150º, mientras se va haciendo hacemos el adobo, con los dientes de ajos, la sal al gusto, el pimenton al gusto, el comino, el aceite, el oregano, el vino blanco y lo trituramos, una vez este hecha la pata la retiramos y le ponemos por encima el adobo lo volvemos a poner en el horno a 120º unos 50 minutos, antes de sacarla la ponemos a 200º hasta que se dore la piel. Listo para acompañar con una patatas guisadas.

Pata Asada

Pata Asada es una receta canaria como Gofio encadado Morcillas de Teror dulce con almendras Pimientos de padrón Croquetas que ire poniendo mis recetas caseras canarias

Ingredientes: 1 pata de cerdo, 1 cabeza de ajos, 1 limón, 1 tacita de vino blanco, aceite, sal, orégano, pimentón y pimienta.

Elaboración:

1. Se prepara un majado con los ajos, la sal, el pimentón, el orégano y la pimienta.</typohead>

2. Se le añade, el vino, el jugo de medio limón y ,poco a poco, el aceite hasta formar una pasta espesa.

3. Se unta la pata con el majado y se deja en reposo durante toda la noche.

4. Al día siguiente se hornea, abriendo, de vez en cuando, para rociarla con el propio jugo o con un poco de vino hasta que esté bien asada.

5. Una vez fría, se corta en lascas a medida que se va consumiendo.

Pastel de carne y jamon york

Ingredientes un kilo de carne picada, una barrita de jamon york, pimienta, sal caramelo liquido. La carne puedes mezclarla mitad cerdo y mitad pollo yo solo utiliso pollo. Semezcla la carne con el jamonyork todo picado, se echa una cucharada de pimienta y sal al gusto de cada uno, se pone un morde alargado se echa un chorreon de caramelo liquido, a continuacion se pone la carne ya preparada, se le pone por ensima caramelo liquido bien estendido con una cuchara y se mete en el horno unos 40 minutos a 160 grados, esta muy bueno lo recomiendo y no tiene grasa ninguna si lo haces con pollo

Pastel de carne

Ingredientes
Cebollas
La carne picada de pollo
Pimienta blanca
Albahaca
Tomate frito
Queso
Ahora viene la preparación de pure de patata
1 leche
1 bolsa y media de polvo de patata
mantequilla
sal

Como hacer el pastel de carne
Empezamos picando las cebolla ahora cogemos un salten con un poco de aceite y metemos las cebolla tiene que estar en su color se le añade la carne picada encima y si queda la carne como bolas la troceamos con una cuchara de palo ahora le echamos la pimienta blanca y el albahaca todo a su gusto y cuando este la carne le echamos el tomate por encima ahora dejamos que caliente unos 10 minutos y ya lo quitamos ahora hacemos otra cosa ahora cogemos un caldero que sea un poco hondo y echamos toda la leche la bolsa y media de polvo de patatas y la sal claro a su gusto y cogemos una batidora y lo revolvemos no hay que quedar ni muy espeso ni muy liquido ah y no tiene que tener los grumos y se le añade la mantequilla al final y se termina de batir ahora cogemos una fuente de horno y ponemos primero la carne que teníamos y después por encima el pure tiene que estar bien esparcido ahora se le añade por encima el queso rayado los ponemos en el horno a 250 grados unos 10 o 15 minutos y ya estar

Recetas de Pastel Albahaca Recetas de Segovia

Papas rellenas con carne

Ingredientes

1kl de papa blanca,300gr, de carne de cerdo,300gr de carne de pollo,250gr de tomate, 2 cebollas, 100gr de aceitunas negras,3 huevos duros,2 huevos batidos,1cdta de paprika,harina lo suficiente para enharinar ,sal y pimienta al gusto,aceite para freir.

preparacion sancochar las papas y prensar calientes.amasar con las manos echando un chorrito de aceite y sal.para el relleno en una cacerola poner aceite a calentar y dorar las carnes con sal pimienta luego sacar la carne y reservar. en la misma cacerola freir la cebolla y el tomate. añadir la paprika y cocinar a fuego lento x 5minutos. luego fuera del fuego agregar los huevos duros picados y las aceitunas picadas.para formar las papas rellenas,tomar un poco de masa y estirar con las manospreviamentes enharinadas. colocar en el medio un poco de picadillo y con cuidado envolver hasta formar una croqueta .luego pasarlas x huevo batido y enharinar. reir en aceite bien caliente. servir con una sasa de cebollas. y a comerrrrrrrrrrrrrr q rico.

El picadillo que se utiliza para el relleno de la tradicional papa rellena no se hace con carne molida sino con carne sancochada picada. Papas rellenas estilo canario

Papas con ternera

Ingredientes:

800 gramos de lomo de ternera
sal (al gusto)
pimienta molida
60 gramos de mantequilla
2 cucharadas de sumo de limon
2 cucharadas de perejil picado
400 gramos de papas fritas
aceite de freir

Modo de preparacion

cogemos un recipiente para preparar la mantequilla luego sacamos la mantequilla de la nevera la dejamos por fuera hasta que se ponga blanda y lo metemos en el recipiente mientras que se va ablandando la mantequilla cogemos un film transparente, a continuacion en cuanto este blanda la mantequilla añadimos dos cucharadas de perejil picado y sal al gusto pimienta y lo revolvemos, cogemos el papel transparente cogemos lo del recipiente cacho por cacho dandole forma cilindrica, en cuanto termine mentanlo en la nevera para que se solifique, a continuacion saquen un sarten hondo para freir un papel de cocina y un plato. Cogemos el plato y extendemos el papel de cocina cogemos el sarten y le echamos aceite lo calentamos 180 grados y cuando ya se haiga calentado le echamos las papa, frie la papas hasta que se doren en cuanto ya esten listas la sacamos y las ponemos en el plato ya preparado(para que se quite el eseso de aceite) pon sal al gusto,saca otro plato para la ternera y pon sal(al gusto)y pimienta por todos lo lados iguales luego saca:plato,plancha,pinzas de cocina y papel de cocina, pon la plancha a fuego fuerte, coge el aceite vegetal y las espinzas para expandirlo, pon la plancha a fuego lento y pon la ternera hasta que tenga un tono marron en cuanto este le damos vuelta hacer el entrecot al gusto en cuanto ya este echo lo apagamos lo ponemos en un plato en cuanto este listo cogemos la mantequilla y no le quites el plastico lo cortas en cacho y ¡listo!

MUSLITOS DE CONEJO AL AJILLO

Muslitos de conejos
7 dientes de ajo
Aceite
Chorrito de vinagre
Chorrito de vino blanco
Un vaso de agua
Sal y pimienta (al gusto)

MODO DE PREPARACION:

Condimentamos los muslitos y los pasamos por la sartén hasta que tengan un buen colorcito. Retiramos y sofreímos los ajos en rodajas. Una vez doraditos, añadimos un chorrito de vinagre y dejamos que se valla evaporando y mientras hierve, añadimos otro chorrito de vino blanco. Dejamos que se consuma un poco el vino y añadimos finalmente un vasito de agua. Cuando entre en ebullición, incorporamos los muslitos que dejaremos hacer durante unos minutos a fuego bajo

Magro de cerdo

magro de cerdo con tomate
ingrediente
600 gr. de magro de cerdo troceado 1 cebolla picada dos ajos 1 lata de tomate in portante triturado tasita pequeño de tomillo vaso y medio de vino
dos cucharas de azúcar
Modo preparación
ponemos en un caldo aceite de oliva calen tamos 600 gr. de cerdo lo acompañamos con el aceite de oliva lo revolvemos sellamo la carne
y cogemos un todo en un vaso o un plato lo que qui eran añadimos un ajo picado cebolla freímos el ajo y la se bolla añadimos la carne el tomate triturado la cuchara de azucar la añadimos la esparcimos sal el tomillo lo revolvemos un poco el chorrito y serramos el caldo isino es de serrar ponemos un plato por encima dejamos veintiséis minutos y lo que tamos la tapa ya tenemos ya tenemos nuestro maro y con tomate ponemos un poco en un plato y lo acompañan con lo que quieran
FIN

Magret de pato con uva

Ingredientes:

4 magret de pato
2 cebollas
Harina
500 gramos de uvas sin pepita
Cava al gusto
Nata para cocinar
Sal al gusto
Pimienta

Como preparar unos magret de pato:

Comenzamos salpimentando los magrets y su piel e incorporandolos en una sarten a fuego medio, una vez esten dorados los retiramos del fuego, en la grasa que se quedo la grasa desecha le incorporamos la cebolla pelada y picada, la harina y el cava, vamos revolviendo sin dejarlo y lo dejamos que se coza entre 3-5 minutos, una vez pasado ese tiempo añadimos las uvas y la nata, lo revolvemos todo y lo dejamos cocer otros minutos al fuego fuerte.

Lomo de novillo

Ingredientes:

500 gramos de novillo
Pimienta negra al gusto
Sal gruesa al gusto
Zumo de limon
Manteca de cerdo

Como prepar un lomo de novillo hecho por la abuela:

Comenzamos machacando la pimienta negra y la sal al gusto, le incorporamos el jugo de limon, revolvemos y untamos el novillo con la mezcla, engrasamos el novillo con la manteca de cerdo, lo colocamos en la bandeja del horno ya precalentada y lo dejamos cocer unos 50 minutos, pasado ese tiempo lo dejamos reposar y listo para comer.

Lomo de cerdo a la naranja

Ingredientes
1 lomo de cerdo
4 naranjas
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
albahaca
pimienta negra
tomillo y sal
Modo Preparación

Lo primero que vamos hacer es poner sal y los 4 dientes de ajos y lo machacamos le añadimos la albahaca la pimienta negra y un buen chorro de aceite y lo mezclamos bien todo y cuando ya hemos terminado cogemos el lomo de cerdo y le echamos la mezcla que hicimos que este bien espandido por todos sitio ahora lo dejamos aparte cogemos una olla y le echamos aceite de oliva tiene que estar bien caliente y después metemos el lomo y lo freimos bien por la dos caras y después le añadimos el caldo de pollo el vino Blanco y el zumo de naranja y el tomillo y a continuación tapamos la olla y lo dejamos que se frie una media hora a fuego lento y ya esta

Lomo con nata al horno

PARA 4 PERSONAS
8 LONCHAS DE CABEZA DE LOMO
200 GR DE NATA LIQUIDA
1 SOBRE DE SOPA DE CEBOLLA
QUESO PARMESANO RALLADO

ELABORACION:

CALENTAR EL HORNO 15 MINUTOS A 200 GRADOS.
EXTENDER LAS LONCHAS SOBRE UNA FUENTE PARA HORNO,
AÑADIR LA NATA Y EXTENDER BIEN CUBRIENDO LA CARNE.
ESPOLVOREAR CON LA SOPA DE CEBOLLA Y AÑADIR EL QUESO RALLADO.
INTRODUCIR EN EL HORNO A 200 GRADOS ENTRE 15-20 MINUTOS.
UN CONSEJO: SI NO TE GUSTA LA COMIDA MUY SALADA, NO SALES LA CARNE, YA QUE LA SOPA DE CEBOLLA YA DEJA BASTANTE GUSTO.

PARA ACOMPAÑR ESTE PLATO PUEDES HACER UNA ENSALADA CON LECHUGA, TOMATITOS, FRUTOS ROJOS DESHIDRATADOS(FRAMBUESAS, MORAS...), PICATOSTES Y SALSA CÉSAR... MMM! RIQUISIMO Y MUY FACIL DE PREPARAR

Lasaña casera

Ingredientes:

Pasta de lasaña
500 gramos de carne molida
Queso rallado al gusto
Orégano al gusto
Sal al gusto

Como preparar lasaña casera:

Empezamos poniendo al fuego una sartén con un poco de aceite, en cuanto esté caliente le añadimos la carne molida y le ponemos la sal al gusto, vamos mezclando mientras se hace a fuego lento, una vez hecho le añadimos la salsa de tomate y lo mezclamos bien, en cuanto este hecho apagamos el fuego. Ponemos el horno a 180º. Ponemos un cardero grande con agua y añadimos la pasta, dejamos que se haga, luego la retiramos del fuego y cubrimos el fondo de molde con pasta, por encima le agregamos la carne molida con tomate y el queso rallado al gusto, le volvemos a poner pasta por encima y carne con queso rallado así hasta que acabemos, antes de introducirlo al horno lo cubrimos con aluminio y lo pasamos al horno, lo dejamos unos minutos hasta que pinchemos y nos salga limpio. Una vez hecho lo retiramos le añadimos por encima orégano al gusto, lo dejamos reposar y listo para comer.

La delicia del Sultan

Ingredientes : para la receta La delicia del Sultan
1 Kg. de carne de cordero, 2 Kg. de berenjenas, medio Kg. de tomates, medio Kg. de cebolla, 100 gr. de harina, medio litro de leche, 100 gr. de queso gruyere o similar, mantequilla, sal, pimienta y una hoja de laurel.

Modo Preparación
Ponemos a fuego muy lento la carne cortada en dados junto a la cebolla finamente picada, el tomate cortado, sal pimienta, el laurel y mantequilla hasta que esté tierna. Esto puede necesitar una hora o hora y media y hay que dejar que se haga en su propio jugo. Mientras tanto asamos las berenjenas directamente sobre el fuego, teniendo cuidado no quemarlas . Cuando están blandas se retiran del fuego y se les quita la piel a tiras con mucho cuidado. Las trituramos hasta formar un puré.

Preparamos una bechamel derritiendo mantequilla en una sartén o casuela , le añadimos la harina hasta formar una pasta y luego poco a poco la leche cuidando que no queden grumos. Cuando está le añadimos el puré de berenjenas y lo cocinamos todo junto durante cinco o siete minutos. Por último incorporamos el queso rallado y lo mezclamos todo muy bien. Se sirve la carne en el centro del plato y el puré de berenjenas alrededor formando una corona.

Este sencillo y delicioso ademas de facil kebab debía ser el favorito de alguno de los sultanes que gobernaron en el fantástico palacio de Topkapi, esperamos que os guste.

Higado en adobo

Ingredientes para 10 personas:

10 higado
15 dientes de ajos
Pimenton al gusto
Pimienta al gusto
Vinagre
Sal al gusto

Como hacer unos higados en adobo:

Comenzamos friendo los higados, una vez hecho los pasamos a un cardero con aceite, en un vaso se le hecha los ajos picados, el pimenton, la pimienta, la sal al gusto y el vinagre, se lo añadimos por encima al higado. Listo.

Hamburguesa con guacamole

Ingredientes:

Para la hamburguesa:

450 gramos de carne de añojo picada
350 gramos de carne de cerdo picada
2 huevo
1 cucharada de pan rallado
2 cucharada de tomate katchup
Nuez moscada
Sal al gusto
Perejil picado
2 cucharada de aceite de oliva

Para el guacamole:

2 diente de ajo
2 aguacate
1 cebolla picada
Aceite de oliva
Zumo de limon
Sal al gusto
Tabasco
Pimienta negra molida

Como hacer la carne de hamburguesa y el guacamole:

Comenzamos frotando en el interior del bol el ajo, luego le incorporamos la pulpa de aguacate junto con la cebolla, lo pasamos al horno unos 50 segundos, una vez pasado ese tiempo lo trituramos con el tenedor y le incorporamos el aceite y el zumo de limon, lo mezclamos bien, luego le ponemos un poco de tabasco, salpimentamos y lo dejamos reposar en la nevera. Mientras va reposando vamos ha hacer la hamburguesa, incorporamos en un bol todos sus ingredientes menos el aceite, una vez este bien mezclado le damos la forma que deseemos, una vez hecha las pasamos al microondas unos 5 minutos, pasado esos minutos le ponemos un poco de aceite a la carne de hamburguesa y las volvemos a poner unos 5 minutos, le damos la vuelta y lo dejamos otros 5 minutos. Listas para acompañar con el guacamole.

Fricando de ternera

INGREDIENTES
1 kg de carne 1de ternera
250 grs de ciruela pasa
50 grs de piñones pelado
300 grs de niscalo
5 o 6 tomates maduros
1 cebolla grande
2 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
1 hoja de laurel
harina de trigo
sal
PREPARACION
si los niscalo son fresco lavarlos cuidadosamente para eliminar odo los resto de la tierra.Ralla la cebolla y los tomates. Poner la harina en un plato y enharinar los bistecs en una cazuela de barro se echa el aceite y se pone al fuego.Echa los bistecs en enharinados, removiendo para que no se peguen a continuaion echa la cebolla y ls tomates rallados y el laurel. se baja el fuego y se añade las ciruela los piñones el vino la setas y salar al gusto.Se añade uno o dos vasos de agua caliente y se deja hervir a fuego lento durante uno 40 minutos moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo

Estofado de pavo en salsa

Ingredientes:

Estofado de pavo
2 cebollas
Pimiento rojo
1 cabeza de ajo
Sal al gusto
Pimeinto al gusto
Aceite

Como preparar un estofado de pavo:

Comenzamos incorporando en una cacerola la cebolla bien picada, un poco de aceite y los ajos picados, tras revolver añadimos la carne, volvemos a revolver y le incorporamos el vino blanco, le ponemos agua hasta que cubra toda la carne y le añadimos oregano, tomillo, laurel y pimiento picante, lo dejamos hacer un tiempito y le ponemos las patatas tras pasar 15 minutos y las patatas esten blandita ya esta lista para comer.

Estofado de carne

Ingredientes para receta Estofado :
Carne estofado (ternera o cerdo la mas que les guste.)
2 Patatas o papas
2 zanahorias
unas cuantas cebollitas pequeñas
2 tomates
1/2 cucharada de pimenton
1/2 cucharadita de especias morunas
Hierbas provenzales
Sal, pimienta
un poco de caldo o unos pellizcos de concentrado de caldo (por no hacer
publicidad diciendo avecrem ;-) )
1/2 vaso de vino blanco

Modo Preparacion:
Poner a calentar un chorro de aceite en una sarten grande.
Salpimentar la carne, echarle las hierbas provenzales y ponerla en la
sarten. Ir dandole vueltas, hasta que coja color por todos lados.
Pasarlo a una cacerola, con el jugo que haya soltado.
Añadir las zanahorias cortadas a rodajas, las patatas a trozos, las
cebollitas y el vino. Dejar un par de minutos al fuego medio, y añadir
caldo (si se tiene) o agua con unos pellizcos de concentrado de caldo
hasta cubrir la carne y demas ingredientes. Trocear los tomates dentro.
Añadir el pimenton y remover bien. Rectificar de sal. Dejar a fuego
medio hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.
Añadir las especias morunas, mover y dejar al fuego hasta que este
tierna la carne y las patatas.

Estofado Cerdo

Ingredientes receta estofado

1 cebolla
5 dientes de ajo
250 gramos de carne de cerdo
1 lata de tomate frito
1 hoja de laurel
un vaso de vino blanco
un poco de pimienta blanca

Modo Preparacion pollo a la portuguesa: hacer pollo
se corta la cebolla y ajo en trocitos pequeños se frie la carne de cerdo en una cacerola despues de le agrega la cebolla y ajo cuando ya esta un poco hecho se le pone el tomate frito una hoja de laurel vino blanco y un poco de pimienta blanca se deja hacer un poco y seguidamente se le pone el agua muy poca que cubra la carne y se deja hacer unos 20 minutos en la olla express.

estofados pollo estofado ternera estofado cerdo estofado carne

Entrecot con mantequilla

Recetas entrecot con mantequilla para 6 personas
INGREDIENTES:

1200 g de lomo de ternera sal,
pimienta molida
90 gramos de mantequilla
2 cudas. de zumo de limón
1 cucharada de perejil picado
un pellizco de sal y de pimienta molida
aceite vegetal
600 g de patatas fritas congeladas sal,
aceite para freír

Modo de hacer PREPARACIÓN:

prepara un recipiente coge la mantequilla y ablande la masa coja el film transparente cuando ya vea que la mantequilla este blanda ponga el zumo de limón también el perejil y que este picado eche la sal y la pimienta y mezcladlo todo bien coja el film ponga la mantequilla y darle vuelta hasta que este de forma cilíndrica y pongalo en la nevera coja el sartén un plato y papel de cocina pon un trozo de papel sobre el plato calienta el sartén a uno 180 ºC y no descongeles las patatas y échelo en el aceite frie las patats hasta que se doren y esten calientes sacalas del sartén y echale sal ten en mano un plato coloca dentro del plato la ternera y echale sal y pimienta al gusto por los dos lados. Coge unas pinzas de cocina, papel de cocina, un plato y una plancha. Calienta la plancha a fuego fuerte con el papel de cocina y las pinzas echa el aceite coloca la ternera en la plancha cuando este listo darle la vuelta saca la ternera y ponla en un plato coge una tabla y un cuchillo corta la mantequilla por la mitad o por el lado que quiera sirvelo todo en un plato [patatas, entrecot y la mantequilla sin el film.

solomillo al horno ternera entrecot

Entomatado de res

Ingredientes entomatado de res:

11/2 Kg. de carne de res con hueso (retazo)
1 Kg. de tomate verde mediano sin cáscara
1 latita de chiles chipotle
1 cabeza chica de ajos
1 cebolla mediana
Sal al gusto

Manera de hacer entomatado de res:

1- Cocer la carne c/ ajos y cebolla, sin que se ablande mucho.
2- Cortar los tomates en cuadritos.
3- Ya cocida la carne, separar caldo, ajos y cebolla.
4- Agregar a la carne, tomate picado, y chile chipotle al gusto.
5- Cocinar y sazonar todo hasta ablandar la carne. Queda con poco caldo.

Ensalada de pollo con piña

Ingredientes:

Pechuga
Lechuga
Piña
Nueces
Salsa rosa
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar una ensalada casera:

En primer lugar salpimentamos la pechuga y las pasamos a una sartén con aceite que previamente habíamos calentado, mientras se hace vamos picando la lechuga, las nueces las cortamos en trozos pequeños y la piña la cortamos en cuadrados, en cuanto la pechuga esté hecha la picamos y lo pasamos a un bol junto con la lechuga, la piña, las nueces y la salsa rosa, lo mezclamos todo bien y listo para comer.

Cous cous de cordero

Ingredientes para 5 personas:

Cordero en trozos
2 cebolla
1 pimiento verde
3 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 calabaza
2 tomates
5 dientes de ajo
Garbanzos cocidos
Cous cous al gusto
Pasas
Caldo
Canela
Azafrán
Cayena
Aceite
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto

Como preparar el cous cous casero:

En primer lugar vamos a incorporar un chorro de aceite en la olla express, una vez este caliente le incorporamos la carne de cordero y sal al gusto, revolvemos y en cuanto la carne esté blanquita le incorporamos las zanahorias, el pimiento verde y la cebolla bien picadas y lavadas, salpimentamos y añadimos los ajos en juliana, el tomate triturado, el caldo, cerramos la tapa y lo dejamos hacer 20 minutos a fuego medio, tras pasar el tiempo retiramos un poco de caldo y le incorporamos los garbanzos, el calabacín y la calabaza en trozos pequeños, las pasas junto con el azafrán, la cayena, la canela y la nuez moscada al gusto, salpimentamos al gusto y lo dejamos hacer un poco más, hasta que la calabaza esté blanda, una vez hecho pasamos a un cardero el caldo separado anteriormente que nos servirá para preparar el cous cous, una vez comience a hervir le incorporamos el cous cous, dejamos que absorbe todo el agua y una ves lo aya hecho lo incorporamos a los platos con un poco de la carne de ternera.

Costillas al horno

Las costillas de cerdo son una platos de carne muy sabrosa y el sabor que puede ir acompañada de una gran cantidad de platos y rápida de preparar. Las costillas de cerdo en el horno se puede servir frío o caliente con un plato: ensalada mixta o acompañada de una variedad de verduras a la plancha o las patatas..

Ingredientes
Las chuletas de cerdo 1 kg
Ajo: 2 dientes
Romero: lo suficiente
aceite virgen extra:
Sal: según sea necesario

Receta de preparación

Aquí está la receta de las costillas en el horno.

Con un cuchillo hacer pequeñas incisiones en varias partes de las costillas y decorar con un poco 'de ajos pelados y cortados que previamente

Organizar la carne en una bandeja para hornear con papel de aluminio en la parte inferior y húmedo con un poco de aceite de oliva extra virgen. Precaliente el horno, las costillas con sal y hornear a 180 grados durante aproximadamente una hora, agregar romero para dar sabor

Gire las costillas durante la cocción de modo que usted puede cocinar en forma pareja. Cuando usted toma suficiente coloque en un plato y servir caliente sobre la mesa

acompañar las costillas de cerdo horno con un buen vino tinto

Costilla de cerdo en adobo

1/2 kg costilla de cerdo en trozos
1 ó 2 tazas de agua
5 chipotles desvenados
2 jitomates grandes
1/4 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, cominos

Modo de hacerlo: Preparar previamente la carne con pimienta y sal..hervir los chiles con el jitomate y licuar con el agua, el ajo y la cebolla..poner a dorar bien la carne en una cacerola con poco aceite..siempre a fuego lento..vertir sobre la carne ya dorada los ingredientes licuados y agregar sal al gusto y una pisca de cominos..dejar sasonar hasta que se cuesa bien la carne y procurar que quede espeso..Listo para servir!!!

No omitir ni cambiar ningun ingrediente para lograr el sabor requerido
Si lo prefieren más picoso, no usar jitomate(el original es sin este)
Pueden agregar más chiles (según su gusto)
Se acompaña, de preferencia, con arroz blanco y frijoles negros fritos
RECETA VERACRUZANA

Conejo dulce Maria

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

* 1 conejo
* 4 dientes de ajos
* 1 chalota
* 2 zanahorias
* 1 puerro
* 4gr marihuana
* pimienta negra
* tomillo
* aceite
* sal
* miel
* aguardiente
* 1/2l de caldo blanco

Elaboración:

Se abren en canal los conejos, se limpian cuidadosamente, se secan con un trapo limpio y se trocean. Los salpimentamos y freímos en abundante aceite. Una vez dorados los trozos, los apartamos y reservamos en una fuente.

En el mismo aceite de la fritura echamos el aguardiente, 2 gr de marihuana picada fino y lo flambeamos, dejando que reduzca hasta glasearse la salsa.

Cortamos los ajos en láminas, picamos fino la chalota (preferible a la cebolla, en este plato) y las zanahorias y el puerro los partimos en rodajas.

En este momento del guiso, la salsa estará ya glaseada por lo que la apartamos del fuego y la vertimos sobre los trozos de conejo.

A continuación, ponemos en una cazuela con aceite caliente el ajo, la chalota, las zanahorias y el puerro (en este orden). Se espera a que se doren las hortalizas y se añade el conejo, 5 granos de pimienta negra y el tomillo. Cuando esté dorado el guiso, se añaden 2 cucharadas soperas de miel y 2 gr de marihuana picada fino, removiendo bien para que no se queme la miel y se impregne bien el conejo y las verduras.

En este momento, añadiremos el 1/2l de caldo blanco y taparemos la cazuela, dejando que cueza de 35 a 40 minutos.

El conejo dulce maría está listo para emprender el viaje.
¡Buen provecho!

Conejo al ajillo

Ingredientes:

1 conejo troceado
1 cabeza de ajo
1 vaso de vino blanco
1 chorro de vinagre
1 pastillas de carne
Agua
Aceite
Pimienta
Sal al gusto

Como preparar un conejo al ajillo:

Comenzamos incorporando en una cacerola un chorro de aceite, en cuanto el aceite este caliente le incorporamos los trozos de conejo y lo salpimentamos, en cuanto este dorada por los dos lados le incorporamos los ajos picados, el vinagre, el agua que deseemos, la sal al gusto y el caldo de carne, lo cerramos y lo dejamos hacer 22 minutos aproximadamente a fuego medio y en cuanto este dejamos que suelte toda la presion y listo para comer.

Como hacer Carne de hamburguesas

Ingredientes:

1 kilo de carne picada
Tomate triturado
Cebolla
Pimiento verde

Como preparar unas hamburguesas:

Comenzamos incorporando en un bol la carne picada, la cebolla ya picada, el tomate trituado y el pimiento verde picado o en juliana, lo mezclamos todo bien, en cuanto ya este todo bien amasado, le damos la forma redonda y la pasamos a una sarten con aceite muy caliente, lo doramos por las dos caras, en cuanto este ya dorada la retiramos y lo podemos acompañar con pure de patata, ensaladilla, patatas fritas...

Codillos de cerdo al horno

Ingredientes
1 codillos en salmuera
1 manzana
1 cebolla
2 zanahoria
1 puerro
1 cabeza de ajo
6 clavos
2 hoja de laurel
tomillo
romero
1 baso de vino

Como hacer codillos al horno
colocamos el codillo en la olla y añadimos el resto de los ingredientes clavamos los clavos en la cebolla cubrimos con agua serramos la olla y lo ponemos a 60 minutos a fuego lento colocamos el codillo en una fuente de barro y lo regamos con su jugo lo metemos 30 minutos al horno a 180 grados procuramos regarlo con su jugo cada 10 minutos y ya esta

Cochinillo asado con papas

Ingredientes:

2 kilogramos cochinillo
1 cebolla
2 zanahorias
1 patata
1 kilogramos sal
1/2 kilogramos azúcar
20 gramos mantequilla
Vino blanco
Pimienta negra
Maizeina
Tomillo
Aceite de oliva

Como preparar Cochinillo asado con papas:

Comenzamos separando el hueso de la carne del cochinillo, ponemos la parte del hueso a tostar en el horno, ponemos la carne en un plato le echamos lo mismo de azúcar y de sal lo dejamos unos 45 minutos, mientras tanto vamos incorporando en un caldero un poco de aceite, zanahoria troceada, cebolla picada, un poco de pimienta, vamos revolviendo, le añadimos los huesos puesto en el horno anteriormente, le añadimos vino, en cuanto veamos que se esta pochando lo retiramos del fuego, una vez pasado los 45 minutos de la carne la pasamos por agua y lo ponemos en un papel film transparente envuelto y con mantequilla en el interior, lo ponemos en una bolsa transparente y lo incorporamos a un cardero con agua a 80º durante 4 horas, en cuanto allá transcurrido ese tiempo lo sacamos y le cortamos los bordes luego el papel film, lo incorporamos al horno 10 minutos 180º y listo.

Churrasco cordobes

INGREDIENTES
solomillo de cerdo Iberico
sal gorda
2 cabeza de ajo
una cucharada de comino
1 cucharada de cayena
1 cucharada de pimenton dulce
1 litro de aceite de oliva virgen
sal
1 manojo grande de perejil
8 guindillas
2 cabeza de ajo limpia
PREPARACION

limpia el solomillo quitandole el cordon y las fibras blancas. Hacer una pequeños cortes a lo ancho del solomillo dejando entre corte a y cortalo un centimetro.Poner el solomillo con lo cortes hacia el fuego, en un barbacoa de carbon de encina una vez dorada esta cara darle la vuelta y echale sal gorda. mantenerlo en el fuego hasta que este dorada y en su punto. Servir acompañando a las dos salsa arabes la roja y el verde. Preparacion de la salsa verde corta el perejil e introduciendo en una muñequilla.Lavarla bien y escurrirla. En un recepiente se pone el perejil con los otros ingrediente, triturarlo todo y añadir poco a poco el aceite.Una vez hecho esto se pasa a un pasapure y se sazona al gusto ahora vamos ha hacer la preparacion de la salsa roja en un recepiente, majar los ajo con un poco de aceite conforme se vaya espesando se va añadiendo el resto de lo ingredientes y el aceite salpimienta al gusto FIN DE LA RECETA

Chuletas de ternera rapida y original

Una mezcla perfecta que da lugar a una rica y nutritiva segundo plato, donde se combina la carne con verduras y queso.Sólo tiene que comprar carne de ternera, los rábanos frescos y la preparación de estas vieiras grandes.

Ingredientes para 4 personas:

8 Chuletas de carne de ternera
8 rodajas finas rebanadas de queso
2 cabezas de achicoria
1 vaso de vino tinto
Harina
Mantequilla
Sal al gisto

Pelar, lavar y cortar la achicoria en tiras no muy pequeños.Derretir la mantequilla en una sartén.

Poner ternera con , la harina, la sal y los ponen en un sartén.

Verter el vino tinto con rodajas, dorarlas por ambos lados y déjelos a un lado.

Agregar sal y cocinar la achicoria durante unos 7-8 minutos, dando vuelta un par de veces.

Cuando esté cocido, Coloque una rebanada de queso cada chuleta, la cubierta y se apaga el fuego.

Dejar reposar unos minutos, el tiempo necesario para derretir el queso.

El plato y servir muy caliente.

Chuletas de cerdo

Ingredientes para 5 personas:

5 chuletas de cerdo
Mostaza
Vino blanco
Nata
Naranja
Aceite
Mantequilla
Patatas fritas

Como preparar unas chuletas de cerdo caseras:

Comenzamos salpimentando las chuletas y le ponemos mostaza al gusto (se le puede añadir al final), le ponemos a una sarten el aceite y la mantequilla y doramos las dos caras de las chuletas (unos 7 minutos por cada lado de la chuleta), pelamos la naranja y le retiramos la pulpa, la partimos a la mitad, le retiramos las semillas si hiciese falta, en cuanto las chuletas esten doradas, las pasamos a una fuente especial para horno, le incorporamos el vino blanco y el agua al jugo, le damos unos hervores y lo juntamos con la nata, le ponemos la sal al gusto, mojamos las naranjas en la salsa y las ponemos encima de las chuletaslas podemos acompañar con patatas fritas, guisadas...

Cerdo con frutas

INGREDIENTES:

6 chuletas de cerdo
2 cucharas de mantequilla
2 cucharas de aceite de oliva
1 lata de albaricoque
1 taza de pasta
1/2taza de almendra
3 tazas de jugo de naranja
1 cuchara de cascara de naranja rallada
1/2 cuchara de nuez moscada
1/4 cuchara de pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio con aceite de oliva y dora 2 chuletas por los dos lados. Pásalos a un recipiente hondo con tapa. Mezcla todos los ingredientes y agregalos a la carne. Cubre y hornea a 175 C por 45 min., hasta que la carne esté blanda. Sirve las chuletas con arroz cocido caliente, aguacate reebanado y el jugo que quedó en la sartén

Carrilleras de Ternera al vino tinto

Ingredientes
1 kilogramo de carrilladas de ternera
3 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 manzana
todo lo tiene que partir a trocito
3 dientes de ajo
160 miligramos de vino de oporto
160 de agua
1 pastilla de caldo de carne
Modo de hacer Preparación
cubrimos la cubeta con aceite y calentamos a fuego lento sellamos las carilladas ya salpimentadas una vez selladas sacamos y reservamos echamos un poco mas de aceite y echamos los tres dientes de ajo picado movemos para que no se nos quemen echamos el resto de la verdura sazonamos y movemos para mezclarlo todo bien sofreímos y una vez blandas todas las verduras añadimos la carrilladas reservados movemos todo bien añadimos el vino y el agua y ahora le echa la pastilla de caldo y volvemos a mover todo bien cerramos la olla y lo ponemos a fuego lentos media hora separamos la carne del sofrito echamos el sofrito y la salsa en la batidora lo batimos muy bien sin dejar trozos y nos queda una salsa y a comer espero que les guste

Carnes con patatas casera

Ingredientes:

Carne
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 hoja de laurel
Orégano
Tomillo
Vino blanco
Sal al gusto

Como preparar una carnes con patatas:

En primer lugar ponemos en un cardero la cebolla bien picada, el ajo picado muy pequeño, el pimiento rojo en rodajas o en cuadrados, el orégano al gusto, el tomillo al gusto y la hoja de laurel, en cuanto la cebolla este dorada le incorporamos la carne cortada en cuadrada, lo revolvemos y le añadimos el vino blanco y lo cubrimos con agua hasta que quede por encima de la carne, lo probamos y si necesitase sal le pondriamos al gusto y lo dejamos hacerse unos 15 minutos, hasta que la carne este mas o menos blanda, lo dejamos que con la tapa cerrada se haga ya esta listo para comer.

Carne mechada con papas

Ingredientes:

1 Cebolla
3 dientes de ajos
Aceite
1 pimiento Rojo
Carne (palomita)
1 vaso de vino blanco
oregano
pimenton picante
tomillo
2 hojas de laurel
1 pastilla de avecrem
1 guindilla
1 vaso de agua

Como preparar carne mechada:

Comenzamos haciendo un fritura (cebolla picada, ajo picado, aceite y pimiento rojo), en cuanto este dorado le incorporamos la carne en dados, el vaso de vino, oregano, pimenton picante, tomillo, el laurel, el avecrem, la guindilla, el agua y lo ponemos en la olla express entre 10 y 15 minutos, mientras tanto vamos pelando, cortando en dados y lavando las papas, una vez pasen los minutos de la carne dejamos que salga la presion, una vez salga la presion dejamos que se haga a fuego medio con las papas incorporadas, lo vamos probando y en cuanto este lo apagamos y lo dejamos reposar. Listo.

Carne mechada

Ingredientes:

2 bolas de carne (palomitas)
2 cebollas
4 dientes de ajos
1 pimiento rojo (grande)
1 baso de vino blanco
1 baso de agua
oregano
tomillo
pimenton salpimentar

Modo de preparación:

cogemos una olla a presión y le hacemos un encebollado con las cebollitas el ajo cuando este dorado le ponemos el pimiento en taquitos recorvemos y le añadimos la carne tambien en taquitos no muy pequeño revolvemos y le añadimos el baso de vino agua el oregano, tomillo, pimenton y salpimentamos al gusto cerramos la olla y lo dejamos 15 minutos no mas cuando se baya la presión abrimos y probamos la carne si esta lo dejamos un par de minutos para que se haga bien la salsa y listo si no esta pero le falta poco es mejor que lo hagas con la tapa destapada si ves que esta dura la cierras pero no la pongas mucho yo compro esta carne porque es barata y me sale buenísima .

Recetas de Alicante Receta mechada

Carne en salsa de verduras

Ingredientes:

Cebolla
Aceite
1/2 pimiento verde
1 tomate
Carne de ternera
pimienta
comino
ajo
oregano
sal al gusto
guisantes
pimenton

Como preparar una deliciosa carne con salsa de verdura:

Comenzamos haciendo un encebollado (cebolla, pimiento verde, tomate sin piel), luego le añadimos la carne de ternera en tacos pequeños, lo dejamos que se dore un poco, añadimos la pimienta, el comino, el ajo, el oregano y revolvemos luego le ponemos un poco de sal, revolvemos, le añadimos los guisantes y un poco de pimenton, revolvemos durante 20 minutos, lo podemos acompañar con papas fritas, arroz y listo.

Carne de res

Ingredientes para 4 personas:

4 carne de res en rodajas
2 dientes de ajos
1 chile chipotle y medio
Salsa de soya
Jugos de limon
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como preparar una carne de res:

Comenzamos incorporando en un bol los ajos, los chipotles, las salsa de soya, el jugo de limon, el aceite de oliva y salpimentamos, incorporamos la carne de res y nos aseguramos de que quede cubierta con la salsa y luego lo incorporamos a la nevera media hora, una vez pasado ese tiempo los incorporamos a una sarten, hasta que este cocida, lo podemos acompañar con una ensalada.

Carne de pavo con patatas

Ingredientes:

Carne de pavo
Cebolla
Ajo
Pimiento rojo
Orégano
Tomillo
Laurel
Sal al gusto

Como preparar carne con patatas:

Comenzamos incorporando en una olla la fritura que sería la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo en rodajas, el orégano, el tomillo y una hoja de laurel, una vez la cebolla este dorada le incorporamos la carne en trozos que deseemos, revolvemos y lo dejamos que se haga un poco y volvemos a revolver y le incorporamos el vino blanco y el agua hasta que cubra toda la carne, le añadimos la sal al gusto y lo dejamos que se haga tras pasar 10 minutos miramos que la carne este blandita y entonces ya esta lista para comer pero para que este mejor la dejamos reposar y listo.

Carne de hamburguesa

Ingredientes:

1/2 kilo de carne ternera molidas
1/2 kilo de carne de cerdo molidas
1 zanahoria molida
Perejil picado
Ajo molido
Sal al gusto

como preparar una carne para hamburguesa:

En primer lugar comenzamos incorporando en un bol las carne, amasamos las carnes para que se mezclen, le vamos incorporando la zanahoria picada y seguimos amasando, le añadimos el perejil y lo mezclamos, luego la sal al gusto y el ajo picado o molido según el gusto, le añadimos la sal al gusto y lo mezclamos bien, una vez este bien mezclado lo separamos según las personas y le damos la forma redonda y le escachamos un poco, tras esto ya esta listo para pasarla a una sartén con el aceite caliente, lo doramos por las dos caras y listo para comer.

Carne de cochino ala crema

Ingredientes Receta carne cochino

1 kilo de bisteces de cochino
2 zanahorias grandes
2 papas grandes
1 barra de margarina
1 chayote grande pelado
ajo triturado con sal
una crema alpura

modo de preparacion:
picar la carne en trosos muy pequenos encuadritos, sazonarla con el ajo tritrado y la sal, en una sarten derretir la margarina , y poner a freir la carne, hasta que este blandita, (la carne suelta si jugo tapar y esperar si no se hablanda echar un poquito de agua)no dejar que se pegue, cuando este apunto de cocerse la carne vaciar las verduras finamente picada y cortadas en cuadritos esperar a que se cosa las verduras y despues vaciar la crema y sofreir por unos minutos hasta que la crema se integre, y servir con un arroz blanco queda deliciossooo

Carne de cabra compuesta

Ingredientes para 5 personas:

2 trozos de carne de cabra
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 cebolla
Sal al gusto
Pimienta
Pimenton picante
Zanahoria
2 cabezas de ajos
Tomillo
Oregano
2 tomates
1/4 litro de vino blanco
Perejil
Azafran

Como preparar carne de cabra casero:

Comenzamos incorporando en un cardero los pimientos rojos y verdes picados, la cebolla picada, salpimentamos al gusto, la zanahoria en rodajas, el ajo picado, el tomillo, el oregano, el tomate en cuadrados, mientras se va haciendo vamos preparando un majado con ajo, perejil y el azafran, en cuanto la cebolla este dorada lo incorporamos, lo dejamos hacer durante un rato y le incorporamos la carne de cabra en pedazos, en cuanto este dorada le incorporamos el agua y el vino blanco lo dejamos hacerse y listo.

Carne de Cabra

Las cabras han sido uno de los primeros animales que fueron domesticados y están clasificados como ganado de granja. La carne de cabra es la fuente primaria

Carne de Cabra Compuesta islas canarias recetas de cocina

Ingredientes:

1 Kg. carne de cabra,

1 cebolla, 1 tacita de aceite,

1 pimiento rojo, 1 tacita de vino tinto, 1 pimienta roja picona, pimentón, tomillo, clavo, comino, agua y sal.

Elaboración:

1. Se trocea la carne de cabra en tacos y se sazona.

2. Se rehoga la cebolla en el aceite y se añade la carne hasta se dore.

3. Después se añade el pimiento, el pimentón, la pimienta picona, el tomillo, el clavo, el comino y el vino y se deja al fuego unos 15 minutos.

4. Por último se le añade el agua hasta cubrir la carne y se deja cocer durante una hora y media aproximadamente.

5. Se acompaña con papas o patatas arrugadas. Muy buena y facil de preparar

Carne con soja

Ingredientes:

300 gramos de entrecot
1 pimiento rojo
1 calabacin
1 cebolla
1 cabeza de ajo
salsa de soja
mostaza

Como preparar una carne de soja:

Comenzamos cortando la carne en tiras, seguidamente cortamos el calabacin por la mitad y le retiramos la piel que luego cortaremos en julianas junto con el pimiento y picamos la cebolla y el ajo, ponemos una sarten a calentar con un poco de aceite, una vez caliente le añadimos el pimiento y la cebolla, lo dejamos que se haga dos minutos, luego incorporamos el ajo y la carne, salpimentamos, lo dejamos unos minutos mas, lo mezclamos, le ponemos la mostaza y la soja lo mezclamos, lo dejamos hacer, una vez hecho lo pasamos al pan y listo.

Recetas Madrid soja salsa entrecot calabacin mostaza

Carne con patatas

Ingredientes:

Cebolla
Ajo
Pimiento rojo
Oregano
Tomillo
Laurel
Carne de pavo
Sal al gusto
Vino blanco

Como preparar una carnes con patatas:

Comenzamos incorporamos en un cardero la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo en dado, el oregano, el tomillo y la hoja de laurel, en cuanto este dorado le incorporamos la carne, lo revolvemos y lo mezclamos con vino blanco y el agua hasta que quede por encima de la carne, le ponemos la sal al gusto y lo dejamos hacerse 10 minutos, tras hacerse ya esta listo para comer.

CARNE A LA RICA

CARNE DE RES PARA BISTECK 4 BICTEK, CEBOLLA, AJIDULCE, PIMENTON ,AJO , COMINO ,CUBITO SALSA INGLESA Y UN TOQUE DE REFRESCO DE COLA TODO SE CORTA EN JULIANA INCLUYENDO LA CARNE PRIMERO SE SOFRIE TODOS LOS VEGETALES POR ULTIMO SE AGREGA LA CARNE Y SE TAPA SE DEJA POR 18 MINUTOS Y CADA QUIEN LE COLOCA LA SAL A SU GUSTO QUEDA CON UN TOQUE AGRI DULCE MUY SABROSA

Capon con manzanas

Ingredientes: Capón con manzanas Recetas
1 capón de unos 2 Kg.
6 manzanas reineta
250 gr. de carne picada de ternera
150 gr. de tocino de jamón
50 gr. de miga de pan mojada
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
100 gr. de castañas peladas
1 copa de vino de jerez
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite
sal y perejil picado

Preparación:
Sazonar el capón con sal y pimienta, rellenar con la ternera, el tocino cortado a daditos, la miga de pan y las castañas, todo el relleno mezclado con el vino de jerez, atar y coser el capón, poner en una fuente a ser posible de barro, la cebolla y la zanahoria cortadas a rodajas, el ajo y el perejil, colocar encima el capón y cubrir con aceite. Asar durante una hora a horno suave, añadir de vez en cuando un poco de vino y agua, tenerlo durante 20 minutos mas, retirar el capón y mantenerlo caliente, quitar la grasa a la salsa, pasar por un colador y añadirle una cucharada de fécula de patata, hervir unos minutos. Poner el capón en una fuente y adornar con cucuruchos de papel de aluminio los extremos de las patas y acompañar con manzanas asadas y castañas hervidas en leche, y ciruelas pasas.

Preparar las manzanas asadas de adorno: quitar el corazón a las manzanas, colocar en una placa al horno, regar con un vaso de vino blanco y asarlas a horno flojo, una vez cocidas poner en el centro una guinda para adornarlas.

Recetas Capon asado al tomillo con manzana y frutos secos ... 1 capón (de tres kilos) ... Limpiar el capón, se sazona de sal y se unta con manteca de cerdo.

Cañon en salsa teriyaki

Ingredientes Cañon en salsa teriyaki

2 libras de cañón de cerdo de la punta
1/2 botella de salsa teriyaki
1/2 botella de miel maple
Hojas de laurel
Ramas de tomillo

Modo de preparacion
Preparación: Se colocan todos los ingredientes en la olla a presión
por 20 minutos a fuego alto. Se parte en medallones y se sirve acompañado con la salsa que resulta de la cocción.
Recomendaciones: Utilizar solo el cañón de la punta que es el mas blando. Se puede utilizar clavos de olor de un día para otro con la salsa y la miel para obtener un mejor sabor. Se puede llevar al horno con la salsa de la cocción y partido en medallones, hasta que dore.

Callos madrileños

Ingredientes:

Callos
Sal al gusto
1 hoja de laurel
Pata de ternera
Chorro de aceite
Manteca
Chorizo asturiano
50 gramos de jamon serrano en tacos
Vino blanco
guindilla
Tomillo
Perejil
Pimenton picante
3 cebolla grandes
4 dientes de ajos

Como preparar unos callos caseros:

Comenzamos cogiendo los callos y los lavamos dos veces, lo vertimos en una cacerola con abundante agua y sal, dejamos que hierva y quitamos el agua, volvemos a hacer lo mismo pero esta vez con una hojita de laurel, la pata de ternera, lo dejamos hacer unos 15 minutos, quitamos los callos pero no votar el agua, ahora a parte en una olla cogemos la cebolla, el ajos, con un chorro de aceite y hacemos una fritura, seguidamente le incorporamos la manteca de cerdo, una morcilla, un chorizo asturiano, el jamon serrano en tacos, lo revolvemos todo una vez este hecho le incorporamos dos vaso de vino blanco, guindilla, laurel, tomillo, perejil, pimenton picante y sal al gusto, en cuanto este todo hecho le ponemos el agua y le añadimos lo callos, cerramos la olla, lo dejamos hacerse hasta que este tierno, si faltase le añadimos un poco de agua de la que teniamos antes y listo.

Callos en salsa con garbanzos

Ingredientes:

Callos
Agua
2 hoja de laurel
Cebolla
Ajos
Chorizo
Morcilla
1 pata de cerdo
Panceta
1 hueso de vaca
Pimenton
Pimienta
Garbanzos
Agua
Sal al gusto

Como preparar los callos:

Comenzamos guisando los callos, una vez esten guisados los escurrimos, le volvemos a poner agua y los volvemos a guisar con la sal al gusto y una hoja de laurel, una vez esten guisados lo retiramos, guardamos el agua y los dejamos a un lado, en la misma olla ponemos la cebolla picada, los ajos picados, el chorizo en rodajas, la morcilla en rodajas, la pata de cerdo, la panceta en rodajas, 1 hueso de vaca, dejamos que se dore bien al fuego lento, una vez esten le ponemos un poco de vino, laurel, pimenton, pimienta, garbanzo, y agua poco a poco, le ponemos los callos y lo dejamos hacer 20 minutos y lo vamos provando poco a poco haber si necesita sal y listo.

Callos a la madrileña

Ingredientes callos originales:

1 kilogramo de estomago de ternera cocida
1 mano de ternera cocida
1/2 kilogramos de morro de ternera cocida
50 gramos de jamon
100 gramos de chorizo
1 morcilla
2 dientes de ajos
2 cebollas
1 pimiento morron
2 vasitos de vino blanco
1 copa de coñac
Caldo
Manteca de cerdo
1/2 limon
1 guindilla
Laurel
Tomillo
Perejil
Pimenton
Pimienta
Sal al gusto

Como preparar unos callos a la madrileña:

Comenzamos lavando el estomago, y la pata de ternera, lo cortamos en trozos y salpimentamos le ponemos el vino blanco y lo dejamos reposar 30 minutos, pasado ese tiempo lo ponemos en la olla a presion junto con el caldo, agua, el coñac, las hierbas, la guindilla y el pimiento picado, a parte en una sarten sofreimos la cebolla y el ajo picado, en cuanto se doren le incorporamos el jamon en cuadrados, la morcilla y el chorizo en rodajas, salpimentamos, removemos, lo rehogamos unos minutos y lo metemos en la olla, la tapamos la dejamos cocer entre 20-30 minutos hasta que este bien tierna.

Caldo de cerdo y vegetales

Caldo de cerdo y vegetales

El caldo miso es uno de los platos básicos de la cocina japonesa tradicional. La receta que os proponemos a continuación es un ejemplo más de las mil y una recetas existentes a base de caldo miso. Esta vez, sin embargo, el plato contiene carne de cerdo (en japonés, "buta").

Ingredientes
· 200gr de costilla de cerdo.
· 100 gr de patatas.
· 1 zanahoria.
· 1 cebolla.
· 1 cebolla de cambray.
· 6gr de pasta de soja (miso).
· 5 tazas de agua.
· Aceite para freír.
Preparación
· Empezaremos por cortar los ingredientes sólidos: cortar la carne en cuadraditos de unos 2 cm; cortar la cebolla y la zanahoria en tiras muy finas; cortar las patatas y la cebolla de cambray en cuadros grandes, de unos 2cm más o menos.
· A continuación, calentar aceite en una sartén y freír la carne. Después de unos 5 minutos, aproximadamente, añadir la zanahoria, la cebolla y las patatas. Dejar freír unos 5 minutos más.
· Seguidamente, añadir el agua y la cebolla de cambray y dejar cocer hasta que todo este bien cocido (vosotros mismos lo veréis).
· Agregar la pasta de soja (miso) al caldo y llevar a ebullición. Una vez rompa a hervir, retirar del fuego y servir inmediatamente.

bifes a la criolla

Ingredientes bifes a la criolla

1kg de bifes de nalga ,paleta o bola de lomo
1kg de papas cortadas redondas finas
1 morron rojo cortado en tiritas
huevos por persona
1/2 de cebollas cortadas juliana
1 lata de tomate cortado

Modo preparacion:

en una cacerola grande con tapa se reoga la cebolla con el morron,luego sobre ese fondo se ponen los bifes,agregar sal,aji molido o pimienta.cuando la carne va adquiriendo el color,se agregan las papas por encima bien acomodadas.agregar oregano si se kiere y tapar.cuanda la papa ya casi esta ,agregarle huevos rotos tanata cantidad por persona ke sea(ojo,esto de los huevos es opcional).y listo se sirve bien caliente.mas facil imposible

Asadito Colorado

Ingredientes asado
1 Kilo de Cerdo
5 Dientes de Ajo
1/2 Cucharilla de Comino
1/2 Cucharilla de Pimienta
1 Ramita de Yerba Buena
3 Cucharas de Colorante
1 Sobre de Doña Gusta
1/2 Taza de Agua
1/2 Kilo de Mote Cocido
3 Tomate 1 Cebolla
4 Papas Cocida

Modo de PREPARACION Picar el cerdo en tamaño mediano,y hechar todos los condimentos, y dejar reposar por algunas horas,luego colocar al fuego una caserola con la media taza de agua y colocar todo el preparado tapar la caserola y no dejar que se pegue el preparado apagar cuando el cerdo este blandito y listo se acompañar con mote , papas blancas y ensalada de tomate y cebolla

Albondigas en su salsa

400 gr de carne ternera
200 gr de carne cerdo
100 gr de jamon iberico picado
2 cebollas
1 huevo
3 dientes de ajo
1 pizca de nuez moscada
1 ramo de perejil picado
1 vasito de vino blanco
1 copita de brandy, aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne o caldo de puchero
sal y pimienta.
prepara cion mezclar las carnes picadas en un bol, añadir la pimienta, sal, perejil picadito, nuez moscada, el huevo entero y finalmente un chorreon de un buen brandy; mezclar y amasar muy bien y dejar que se tome unas horas.
en una cazuela con un poco de aceite de oliva, echar la cebolla picada, los ajos chafados y rehogar hasta que este tierna y transparente, añadir la pastilla de carne o el caldo, el vino y una cucharada de azafran. con el brazo de la batidora, triturar y reservar.
con ayuda de una cuchara ir haciendo las albondigas del tamaño de una nuez, enharinar y freir hasta que esten doraditas e ir echandolas en la cazuela reservada que habremos puesto al fuego y cuando comience a hervir se pueden recibir las albondigas. añadir agua o caldo hasta cubrirlas y dejar cocer hasta que esten tiernas, en la olla aproximadamente
15 minutos. rectificar de sazón y cerrar la olla.

Albondigas en salsa con arroz blanco

Ingredientes:

7 pan de moldes son cortezas
Carne picada
1 vaso de leche
Perejil
3 dientes de ajos
1 huevo
2 cebolla picada
Vino blanco
Arroz blanco
2 dientes de ajos
Aceite
Arroz
Sal al gusto

Como preparar unas albondigas en salsa:

Comenzamos cortando el pan de molde en trozos iguales y los incorporamos a un bol con leche, una vez lo pasemos por la leche lo escurrimos y lo pasamos a la carne picada le incorporamos un huevo, los ajo y el perejil picado, lo salpimentamos y lo mezclamos todo, una vez este bien mezclada la mezcla y nuestras manos limpias vamos haciendo bolas con las mezcla y lo pasamos por harina y por la sarten con el aceite caliente y un ajo entero, una vez esten hechas las pasamos a una cacerola, freimos las cebollas en la misma sarten de las albondigas, en cuanto esten pochada le ponemos un poco de harina, vino blanco, agua y sal al gusto, lo dejamos hacer en el fuego, trituramos la salsa, se las echamos por encima a las albondigas y dejamos que se terminen de hacer. A parte en una sarten picamos los ajos y los dejamos que se doren junto con el aceite y el arroz, el agua y la sal, una vez este hecho lo juntamos todo y listo.

Acelgas con bacon

Receta de Acelgas con bacon - Recetas de cocina
Ingredientes para 4 personas:
· 2 Kg. de acelgas,
· 100 gr. de bacon cortado en lonchas finas,
· 3 cebollas,
· 1 zanahoria,
· 1 vaso de vino blanco,
· 1 vaso de caldo,
· 1 huevo,
· aceite,
· harina,
· sal,
· pimienta.
Método: Limpiar las acelgas eliminando la parte verde. Cortar las pencas en tiras de 5 cm. y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Escurrirlas. Partir el bacon en tiras del mismo tamaño que las pencas y poner una loncha entre cada 3 pencas, hasta terminas los ingredientes. Rebosar los emparedados así formados con harina y huevo. Freírlos y reservarlos en una fuente de barro. Cuando termine, retirar parte del aceite y freír la zanahoria y las cebollas muy picadas