TARTA DE SOBAOS PASIEGOS

Nota previa: los ingredientes y la preparación que se exponen a continuación son los necesarios para que el resultado final sea lo más parecido al tocino de cielo. Si se añadieran más sobaos de los indicados —incluso hasta agotar el paquete que suele venir con 20 unidades— la masa resultante se iría haciendo más compacta y dura, con lo cual parecería más “pudin” que “tocino”.
Quede esto a gusto de quien lo prepare, pero... ¡que lo sepa!

Ingredientes:

• 12  sobaos
• Un sobre de flan chino
• Tres huevos
• Un litro de leche
• 5 ó 6 cucharadas soperas de azúcar (para la mezcla)
• 2 cucharadas soperas de azúcar (para el flan chino)
• Azúcar quemado (puede ser casero, pero siempre queda la opción de comprar caramelo líquido, que lo hay en botellines, considerando que debe extenderse muy bien por el fondo del molde)

Preparación:

• Disponer un molde tartero (muy aconsejable usar los de agujero en medio para que la tarta salga en forma de rollo y sea más fácil de desmoldar)
• Poner el azúcar quemado en el fondo  (Es muy importante extenderlo uniformemente por todo el fondo -puede ayudar el calentar el molde y usar una cuchara- pues he comprobado que, de no hacerlo así, cuesta mucho más de desmoldar con riesgo incluso de que se rompa en varios trozos y quede antiestético.)
• En otro recipiente mezclar los huevos con medio litro de leche y el azúcar, desmenuzar los sobaos y triturar con batidora hasta que quede una masa uniforme. Reservar.
• El otro medio litro de leche se utiliza para preparar el flan chino según las instrucciones que vienen en el sobre.
• Se mezcla el flan con la mezcla reservada y se tritura de nuevo con la batidora.
• Verter toda la mezcla en el molde tartero y ponerlo al baño maría a horno medio/fuerte (175º) durante 45 minutos. Al cabo de ese tiempo ir introduciendo un cuchillo o similar en la masa hasta que salga limpio.
• Finalmente se deja enfriar, se desmolda y se guarda en el frigorífico.