Tarta soufle de cebollas o zapallitos

Cebollas = 6 unidades grandes (o equivalente)
Manteca = 50 grs
Harina común = 1 cucharada sopera colmada
Leche = 4 cucharadas soperas
Huevos = 4 unidades
Queso rallado = 50 grs
Tapa para pascualina = 1 disco
sal y pimienta blanca a gusto

Preparación:
Encender el horno
Enmantecar y enharinar una tartera
Pelar, lavar y picar las cebollas "a la juliana" con un espesor de 5 mm aproximadamente.
Derretir la manteca en una cacerola (preferentemente de teflon o aluminio), a fuego lento (entre mínimo y medio), manteniendo siempre esa intensidad de fuego.
Agregar las cebollas picadas, mezclando con cuchara de madera para que se impregnen las cebollas con la manteca. Salpimentar a gusto y mezclar.
Cuando las cebollas estén cristalinas (no dejar dorar), agregar la leche y mezclar.
Agregar el queso rallado y mezclar.
Batir en un bols los huevos, agregarlos a la preparación y mezclar.
Retirar del fuego la preparación.
Agregar la harina y mezclar.
Dejar enfriar la preparación a temperatura ambiente.
Colocar en la tartera el disco de tapa para pascualina estirandolo hacia los bordes del recipiente.
Colocar la preparación sobre el disco desparramándolo en forma pareja, dejando 3 centímetros de borde libre de la masa.
Juntar el borde de la masa formando picos.
Espolvorear el relleno con queso rallado y colocar al horno hasta que se dore la masa, luego retirar.
NOTA:
Pueden reemplazarse las cebollas por zapallitos redondos verdes (6 unid. grandes o equivalente) sólo que a ésta preparación habría que agregarle una cucharada más de harina, ya que este vegetal contiene más agua que la cebolla.
Ambas tartas pueden comerse calientes o a temperatura ambiente.