Cocina
Argelia Gastronomía
Gastronomía Un oasis de
combinaciones de alimentos,
sabores, texturas, aromas y
formas
La cocina tradicional es muy
semejante a la del resto del
Magreb (Túnez y Marruecos). Sin
embargo, en cada uno de estos
países se encuentran varios
platos típicos. En el mundo
árabe, el plato nacional es el
cuscús, un plato a base de
polenta, carne y vegetales (la
carne utilizada puede ser
cordero o pollo). Suele
acompañarse de suero o leven.
Entre las especialidades
argelinas están el burek, un
hojaldre relleno de carne,
cebolla y huevos fritos; el
cordero constituye también uno
de los platos típicos en la
cocina argelina, se puede servir
acompañado de ciruelas secas y
aromatizado con canela y azahar
(Lham Liahlou) o asado entero,
ensartado en un pincho
(mechoui). Las verduras también
entran dentro de la gastronomía
argelina: el kemia es un plato a
base de tomates,
zanahorias, judías pintas y
sardinas, todo ello sazonado con
picante; el dolma, plato con
tomates y pimientos que varía
su preparación según las
regiones.
Existe un plato que suele
tomarse por la noche durante el
mes del Ramadán, se trata de
una sopa preparada con verduras
como tomates,
cebollas, zanahorias y
calabacines, todo ello muy
picado, y carne de cordero,
pollo o ternera. Esta sopa,
chorba, se sazona con sal,
pimienta, canela y perejil.
Puede llevar, además, garbanzos
y pimientos rojos.
La cocina argelina cuenta con
distintos tipos de pastelitos
que suelen servirse acompañados
por un té a la menta fresca, la
bebida más consumida, que se
prepara de distintas formas.
Estos pastelitos se preparan con
sémola, almendras, dátiles o
miel; entre ellos se pueden
citar los makrout, samsa, hrisa,
etc.
Bebidas
En cuanto a las bebidas, además
del té, dispone de aguas
minerales, cerveza, zumos y,
como no, de buen vino, aunque
Argelia exporta la mayor parte
de su producción. Se trata de
un vino con bastante
graduación. Entre los más
apreciados se encuentra el
Mascara y el Cosecha del
Presidente. Cabe señalar como
curiosidad el licor con piel de
cebolla.
COMIDA : Argel y los pueblos
costeros tienen una buena
selección de restaurantes
buenos y sirven principalmente
comida al estilo francés e
Italiano, aunque con un toque
del arte culinario argelino,
especialmente en las salsas. Los
platos de pescado son
excepcionalmente buenos. Los
menús generalmente ofrecen una
sopa o ensalada para empezar,
carne del asado (cordero o
carne) o pescado como un plato
fuerte y la fruta fresca para
terminar. En los pueblos usted
encontrará kebabs en pan
francés y cubierto con salsa
picante (si lo desea). El menu
en el sur está limitado. Cocina
local que usted podría servirse
como un invitado de una casa,
consistirá a menudo en carne
asada (generalmente de
cordero),cous-cous con una salsa
de la verdura (excelente si es
fresca) y fruta fresca para
terminar. La comida generalmente
tiene una relacion
precio-calidad muy favorable
para los que van con moneda
fuerte. Cocina
Argelia
Bebida: La venta de alcohol
sólo está disponible en los
restaurantes más caros y
hoteles y generalmente no es
barato. Argelia produce algunos
vinos buenos como los tintos de
Medea, Mansourah y Rímel y los
rosados de Lismara. Los hoteles
mayores pueden tener una buena
bodega de vinos europeos. Se
aconseja respetar las costumbres
musulmanas con respecto al
alcohol
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