Receta
Filetes de merluza rellenos de
Navajas
Filetes de
merluza rellenos de Navajas
Ingredientes para 4 personas
1 Kg. de merluza
16 navajas frescas
4 dientes de ajo
Medio limon
sal
perejil
2 tomates
1 cebolla pequeña
1 dl. de aceite de oliva
25 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cuarto de litro de caldo de
pescado
Una cucharada sopera de harian
Pimienta blanca
Pan rallado.
Preparación
Picamos la cebolla muy fina y
los tomates, sin piel ni
pepitas, los
cortamos en trocitos pequeños.
En un mortero majamos los ajos,
el
perejil, y después le mezclamos
un poco de aceite frito y la
sal. Lo
reservamos. De un lomo grande de
merluza sacamos filetes finos y
los
aplastamos bien. Los sazonamos
con sal y limón y también se
reservan. En
una sartén con aceite de oliva
rehogamos la cebolla y a
continuación el
tomate. Al cabo de 5 minutos le
agregamos las navajas.
salpimentamos y
tapamos el recipiente. Una vez
abiertas, apartamos está sogrto
del fuego
y retiramos las conchas de las
navajas. Entre dos filetes de
merluza
colocamos unas navajas en su sal
y cerramos bien sus extremos.
Los
colocamos en el horno, se unta
un el majao preparado
anteriormente. Los
horneaos durante 10 minutos a a
180 grados y los acompañamos
con la
salsa.
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