 Publicado: Mon Oct 19, 2009 6:59 am Asunto: Torta tres leches Receta |
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| torta tres leches peru esta receta no si es de peru o colombia se le puede añadir chocolate Puedes preparar las Tortas normal, sin lúcuma
Ingredientes :torta tres leches PARA EL BIZCOCHO: 2 TAZAS DE HARINA LEUDANTE. 2 TAZAS DE AZUCAR. 1 TAZA DE LECHE. 4 HUEVOS SEPARADOS 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR. PARA EL BAÑO DE LAS 3 LECHES: 1 LATA DE LECHE CONDENSADA. 1 LATA DE LECHE EVAPORADA. 1 LATA DE CREMA DE LECHE. 3 AMARILLAS DE HUEVO. 2 CUCHARADAS DE RON. PARA EL MERENGUE: 3 TAZAS DE AZUCAR 1 ¼ DE AGUA. 1 CUCHARADITA DE CREMOR TARTARO. 1 CUCHARADITA DE GLUCOSA. 5 CLARAS DE HUEVOS. CANELA EN POLVO PARA DECORAR. Como hacer torta tres leches peruana: COMENZAMOS A CREMAR LAS AMARILLAS CON EL AZUCAR MUY BIEN, LUEGO AGREGAMOS LA HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR ALTERNANDO CON LA LECHE HASTA TERMINAR CON HARINA. SEGUIDAMENTE BATIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE SUSPIRO Y AGREGAMOS EN FORMA ENVOLVENTE A LA MEZCLA ANTERIOR. LLEVAMOS AL HORNO EN UN REFRACTARIO DE 30CTMS POR 45 MINUTOS. A 180ºC. RETIRAMOS DEL HORNO DEJAMOS REPOSAR. MIENTRAS TANTO VAMOS HACIENDO EL ALMIBAR CON LAS 3 TAZAS DE AZUCAR LA TAZA 1 1/4 DE AGUA Y EL CREMOR TARTARO SE COCINA HASTA QUE QUEDE A PUNTO HILO SE RETIRA DEL FUEGO Y SE LE AGREGA LA GLUCOSA, SE DEJA REPOSAR PARA QUE BOTE EL CALOR, QUE QUEDE TIBIO, PUNTO EXACTO PARA AGREGAR A LAS CLARAS AL MOVER EL ALMIBAR HAGA COMO PLIEGUES. LUEGO BATIMOS LAS CLARAS A PUNTO DE SUSPIRO AGREGAMOS EL ALMIBAR Y BATIMOS MUY BIEN HASTA FORMAR PICOS. PROCEDEMOS A COLOCAR EN LA LICUADORA LA LECHE CONDENSADA, LA CREMA DE LECHE, LA LECHE EVAPORADA LAS AMARILLAS Y EL RON, LICUAMOS Y AGREGAMOS AL BIZCOCHO YA PINCHADO CON UN TENEDOR PARA QUE LA MEZCLA ENTRE BIEN LUEGO DECORAMOS LA TORTA CON UNA MANGA Y UNA BOQUILLA ESTRIADA EN FORMA DE PICOS O SIC SAC DE NO TENER MANGA APLICAR CON UNA CUCHACHARA Y DAR MOVIMIENTOS CIRCULATORIOS PARA DARLE FORMA DE PICOS Y AGREGAR CANELA EN POLVO. |
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