 Publicado: Thu Sep 21, 2006 4:13 pm Asunto: Tomates rellenos de arroz, maíz y brotes |
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| Tomates rellenos de arroz, maíz y brotes
INGREDIENTES (para 4 personas) 
4 tomates rojos. 75 gramos de arroz integral. 1 cebolla. 
10 gramos de brotes de soja. 10 gramos de maíz dulce. 10 gramos de zanahoria rallada. 6 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre de sidra. Sal. Preparacion: 
Lavamos los tomates, los secamos con un paño y con un cuchillo afilado, cortamos cada tomate alrededor del tallo, vaciando el interior suficientemente grande para poder rellenar los tomates y que no pierdan su forma. Espolvoreamos con sal por dentro y ponemos boca abajo sobre una rejilla para que suelten jugo, durante media hora. Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y una vez cocido, escurrimos y reservamos untado ligeramente con un poco de aceite de oliva. Mezclamos el arroz con los brotes de soja, el maíz dulce y la zanahoria rallada. Aliñamos el arroz y su acompañamiento con aceite de oliva, vinagre y sal y rellenamos los tomates. |
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