 Publicado: Mon Sep 25, 2006 5:12 pm Asunto: Salmón a la barbacoa con ensalada de patata |
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| Salmón a la barbacoa con ensalada de patata
Barbacoas y parrillas, conoce lo que necesitas para hacerlas, utensilios básicos, como cuidarla Salsa barbacoa: 
2 cucharaditas de mantequilla sin sal 1/2 cebolla roja de tamaño medio, picada 1 diente de ajo picadito 6 tomates ciruela, picados 1 dl de ketchup 2 cucharaditas de mostaza Dijon 2 cucharaditas de azúcar moreno 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de cayena 1 cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de salsa Worcestershire 
Para la salsa barbacoa, rehogue la cebolla y el ajo a fuego medio sin llegar a darle color a la mantequilla. Añada los tomates y hierva a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y déjelo hervir todo a fuego lento durante 20 minutos más. A continuación, échelo en una batidora y haga puré. Deje enfriar. 600 g de salmón en filetes Introduzca los filetes de salmón en la salsa barbacoa durante 2 horas. Mientras, haga la ensalada de patata. Fría el salmón con poco aceite y colóquelo en una bandeja untada con mantequilla. A continuación áselos en el grill durante 2-4 minutos, por ambos lados. Unte de nuevo el salmón con la salsa barbacoa y sirva enseguida. Ensalada de patata: 
3 dl de mahonesa 1 dl de mostaza de Dijon 2 cucharaditas de zumo de lima 2 cucharaditas de corindón fresco picado 1/2 chile jalapeño 1 cebolleta en aritos 1/2 cebolla roja en aritos 1 diente de ajo picadito 16 patatas nuevas hervidas de tamaño medio y en rodajas Para la ensalada mezcle todos los ingredientes excepto las patatas. Añada las patatas una vez que estén cocidas Salmon barbacoa ensalada de patata |
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