 Publicado: Mon Sep 25, 2006 5:22 pm Asunto: Recetas de la abuela albondigas en salsa |
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| Recetas de la abuela albondigas en salsa cocina sencilla
Ingredientes : 
350 gramos de buey 350 gramos de cerdo 150 gramos de cebolla 350 gramos de ternera 2 cucharadas aceite 2 huevos 80 gramos de harina 80 gramos de pan rallado 250 gramos de nata 1 cucharada ajedrea 150 gramos de manteca cerdo 1 l. caldo sal y pimienta Preparacion : 
Picar la carne y aņadir la cebolla picada y dorada en aceite, los huevos, la nata, la sal, la pimienta, la ajedrea, la harina y el pan rallado mezclar bien y hacer bolitas con las manos sumergir 15 min en caldo a punto de hervir escurrir y pasar por manteca de cerdo reservar caliente Salsa de tomate: cortar y cocer la grasa dorar junto a las cebollas y zanahorias troceadas ligar con harina aņadir el tomate y el concentrado verter 3 dl de agua o caldo condimentar y aņadir el ajo machacado, el tomillo, el perejil y el laurel cocer a fuego lento durante 50 minutos retirar el perejil, el ajo, el laurel y el tomillo pasar por la picadora y por un tamiz rectificar de sal y pimienta Para la salsa de tomate :
50 gramos de grasa cerdo 50 gramos de cebollas 50 gramos de zanahorias 30 gramos de mantequilla 1 cucharda concentrado tomate 30 gramos de harina 500 gramos de tomate triturado 2 dientes ajo laurel tomillo perejil |
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