 Publicado: Tue Oct 03, 2006 10:54 am Asunto: La cocina hindú curry |
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| Un penetrante olor a curry es la carta de presentación del III Festival Gastronómico y Cultural de la India, que han organizado la Embajada de ese país y el hotel Marriott Caracas. El chef Rajan Loomba, del restaurante Durbar en el hotel Ashok de Nueva Delhi, es el encargado de deleitar, hasta el 6 de octubre, a los comensales.
-La cocina hindú es regionalista. ¿Cuál es su especialidad? -Soy del norte de la India y preparo platos con base en carnes y pescado. Del norte, preparó carnes y aves al estilo tandoor (un horno de barro), con pan naan, pero también hago platos del sur como el vindaloo vegetariano. -Usted cocina sin recetas. ¿Cómo hace para no equivocarse? -En la India hay dos maneras de aprender a cocinar: te enseñan de generación en generación o te especializas, que fue lo que hice yo. Yo aprendí lo esencial de la cocina y lo adopto a mi manera La cocina hindu curry |
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