 Publicado: Wed Nov 01, 2006 10:23 am Asunto: Calabaza en tacha receta de mexico |
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| Calabaza en tacha receta mexicana
Ingredientes : 
10 tazas de agua 14 conos de piloncillo 4 tazas de azúcar 8 astillas de canela de 2.5 pulgadas de largo 1 cucharada de semillas de anís 1 cucharadita de clavos de olor 2 calabazas de Castilla o calabazas de invierno, grandes 4 cucharadas de cal (Se encuentra en los supermercados mexicanos o donde venden materiales de construcción) Preparación 
Caliente el agua en una olla grande y añada el piloncillo, la azúcar y la astillas de canela. Con un trozo de gasa forme una bolsa y coloque ahí las semillas de anís y los clavos de olor. Cierre para que no se salgan y colóquela en la olla con el piloncillo. Cocine a fuego lento  por aproximadamente tres horas, hasta obtener la consistencia de miel.
Mientras tanto, parta las calabazas en trozos grandes y colóquelos en una olla con suficiente agua que los cubra. Agregue la cal y deje remojar durante tres horas. Luego escurra y lave muy bien. Combine la calabaza con la miel de piloncillo y cocine a fuego bajo, hasta que las calabazas estén suaves. Deje enfriar por 15 minutos antes de servir. Da para 16 porciones. Nota: el procedimiento con la cal se hace para que la calabaza no se deshaga en la cocción. De esta manera queda un dulce durito en la superficie y suave en su interior. |
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