 Publicado: Fri Nov 10, 2006 11:19 am Asunto: Chefs Norman González y Daniel Rafael enseñan el sabroso |
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 Chefs Norman González y Daniel Rafael enseñan el sabroso Perú
SINGAPUR. Los 'chefs' peruanos Norman González y Daniel Rafael declararon hoy en Singapur que la gastronomía peruana, por su fusión, puede funcionar perfectamente en Asia, como han constatado en la ciudad-estado. González y Rafael cocinan en Singapur desde el día 3, y hasta el 11 de noviembre, lo mejor de los platos peruanos: ceviche, adobo de cerdo, seco de cordero a la norteña, mazamorra y cau-cau de marismo, entre otros muchos manjares. Nuestro objetivo es impulsar la gastronomía peruana. Es muy difícil disfrutar de nuestra gastronomía fuera de Perú y eso que la cocina peruana está considerada por algunos expertos como una de las cinco más importantes del mundo, por su diversidad y calidad", indicó González. Opinó que creaciones peruanas como el lomo saltado "pueden funcionar perfectamente en Asia, porque nuestra cocina tiene mucha fusión". El único inconveniente que entrevió en Asia sería "encontrar ingredientes como el aji amarillo y panca, los limones peruanos, fundamentales para los aderezos 
Los dos profesionales han tenido presente el paladar asiático en esta experiencia. 
Rafael dijo que han hecho "algunas concesiones a los paladares locales. Por ejemplo, los postres llevan menos azúcar, ya que en Asia no gusta mucho el dulce. También descendemos la intensidad de los ajíes". Esta experiencia gastronómica, organizada por la embajada de Perú en Singapur y un el hotel "Swissotel The Sramford", podría verse seguida de un festival culinario más amplio el año próximo, avanzó Alejandro Rodríguez, responsable de cultura de la misión diplomática. Singapur y Perú negocian un Tratado del Libre Comercio que cuando se firme y entre en vigor impulsará el intercambio bilateral. Lo interesante es mostrar en este país determinados productos de nuestra gastronomía para que se cree una demanda y que el importador de Singapur se motive", apuntó Rodríguez. La visita de los cocineros no será efímera, ya que durante su estancia han formado a varios responsables de cocina y dejan en los menús del hotel un pequeño legado: torta de pisco sour, ceviche y el suspiro limeño. |
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