 Publicado: Mon Jul 16, 2007 10:21 am Asunto: Albóndigas de merluza |
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| Receta Albóndigas de merluza
Ingredientes para 4 personas 
merluza (congelada), 600 gramos huevo, 3 unidades miga de pan, 1 taza diente de ajo, 2 unidades cebolla mediana, 1 unidad caldo de pescado, 1 taza vino blanco seco, 1/2 taza leche, 1/2 taza harina, 1 cucharada aceite de oliva, 1/2 taza sal, al gusto pimienta blanca molida, al gusto perejil picado, 1 cucharada Preparacion : 
Descongelar la merluza, lavarla, secarla con papel absorbente y picarla muy fina. Pelar y picar 1 diente de ajo. Remojar la miga de pan en leche. Mezclar la merluza en un cuenco con el pan escurrido, el ajo, el perejil, y las claras de los 2 huevos; salpimentar y mezclar todo muy bien. Calentar abundante aceite en una sartén e ir friendo las albóndigas: pasarlas primero por el huevo y dorarlas. Pasarlas a una cacerola. Pelar y picar la cebolla y el otro diente de ajo. Dejar 4 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar el ajo y la cebolla, añadir la harina, remover con una cuchara de madera y verter el vino y el caldo, dar un hervor y verter sobre las albóndigas; cocer a fuego lento unos 20 minutos. Se puede añadir unos guisante para que cuezan con las albóndigas y unas gambas en el último momento. Preparación de las albóndigas. En una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino. Mientras tanto picar muy fino la cebolla merluza al horno merluza recetas merluza rellena merluza a la vasca |
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