 Publicado: Sat Jul 12, 2008 10:03 am Asunto: |
|
| El pan, alimento básico e histórico .
Cultivo del trigo . La harina . El pan, la comida y sus virtudes nutritivas . Básico de pan. 1 Cómo hacer pan blanco. 2 Cómo hacer pan integral. 3 Cómo hacer masa de coca . 4 Coca con melocotones caramelizados 5 Cómo hacer masa de pizza . 6 Pizza de bacon, queso y champiñones 7 Cómo hacer masa de empanada. 8 Empanada gallega con atún y vieiras Entre pan y pan 29 9 Bocadillo de solomillo ibérico, pimientos y queso Brie fundido 10 Bocadillo de ahumados con espárragos verdes a la plancha 11 Bocadillo de tortilla de patatas con tomate y lascas de jamón 12 Pan relleno de butifarra y chistorra. Los clásicos con pan 13 Sopas de ajo con jamón y lomo ibérico. 14 Migas del pastor con tocino ibérico 15 Chipirones rellenos en su tinta con rebanadas de pan frito. 16 Crema de puerros con costrones de pan de ajo 17 Ensalada de mollejas de cordero rebozadas. 18 Txangurro relleno al horno50 19 Salsa romesco52 20 Sopa de pescado tradicional con pan sopako 21 Lomo de cerdo relleno con huevo duro y bacalao.56 22 Aperitivo de tomates enanos gratinados con provenzal Pan y fantasía 23 Sopa de pan y ajo con espuma de huevo.62 24 Pichón asado en su propio jugo con setas, nueces y teja de pan. 25 Codillo de cerdo asado y glaseado con chips de pan de pueblo 26 Tosta de bonito con pimientos asados y cebolla dulce. 27 Codorniz asada sobre base de pan con higaditos de pollo gratinados 28 Chuletillas de conejo con salteado de pan, anchoas y jamón 29 Huevos escalfados con terrina de pan, patata y lomo ibérico 30 Pasta fresca con setas, huevo escalfado y costra de pan . 31 Mousse de chocolate blanco con pan empapado en café 32 Pan de pasas y nueces con mousse de yogurt y mermelada . |
|
| Publicado: Mon Jul 16, 2007 10:41 am Asunto: Receta de Pan frances bajo en fibra |
|
| Receta de Pan frances bajo en fibra, como preparar Pan frances
Ingredientes: 
1/2 kg. de harina, 6 grs. de levadura comprimida, 30 grs. de azúcar granulada, 1 1/2 cucharaditas de sal, 300 ml. de agua. Preparacion : 
Método: Revuelva primero 150 grs. de harina, 90 ml. de agua y la mitad de la levadura, deje reposar en un lugar tibio durante media hora, en este tiempo doblará su volumen. Coloque sobre una mesa limpia el resto de la harina, el azúcar y la sal, agregue el agua, la levadura y por último añada la primer masa. Amase incorporando todos los ingredientes hasta lograr una masa firme, homogénea y bastante elástica. Enseguida divida la masa en 8 porciones iguales, bolee las respectivas porciones alargando ligeramente las bolitas, deje reposar para que aflojen un poco. Procedimiento para los bolillos: Tome una de las bolitas, aplástela ligeramente con la mano hasta formar un grueso óvalo y marque consecutivos dobleces, sellándolos respectivamente con la base del pulgar, con los dedos señale las puntas en los extremos del bolillo y póngalo sobre la charola previamente engrasada y enharinada, hornee a 250°C durante 30 minutos. Pan |
|