 Publicado: Mon Mar 17, 2008 12:24 pm Asunto: Recetas de Semana Santa |
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| Recetas de Semana Santa. Guisos típicos de estas fechas, recetas de bacalao, arroces, pescados, ver recetas levantinas de semana santa, postres.
Gastronomía Sacra: el potaje de vigilia 
El potaje de vigilia se conoce también como “de espinacas y garbanzos”, aludiendo a los ingredientes estrellas que lo componen. Es uno de los platos protagonistas de la Semana Santa, donde el aporte proteínico del bacalao sustituye la carne prohibida por el credo cristiano durante ese periodo sagrado.  Su elaboración necesita generalmente de un pote panzudo de hierro y grandes dimensiones, colocado en el centro de la mesa para que los comensales puedan servirse y repetir a su antojo.
Hoy el contenido del pote se vierte en una sopera destinada a idénticos fines. Se suele preparar con un día de antelación, poniendo el bacalao en remojo. Recetas típicas de Semana Santa En el pote rellenado de agua caliente se depositan los garbanzos. A media cocción se añaden manojos de espinacas y según los gustos de las amas de casa, acelgas, judías blancas y otro suerte de pescados. Al final de la cocción, se introducen una hojita de laurel, algo de sofrito y el bacalao. Se presenta con un huevo duro picadito en cuartos dentro del plato, hojitas de perejil que se cubren de ese potaje muy rico, absolutamente nutritivo delicioso y cocina para Vida Saludable Torrijas, filloas a todos se nos hace la boca agua con estos postres tan típicos de la Semana Santa. Aquí encontrarás las recetas de estos platos y de otros |
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