 Publicado: Fri Jul 11, 2008 8:55 am Asunto: Comida árabe Recetas cocina Maribel |
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| La profesora Maribel de Paniagua, Diplomada en Artes Culinarias, de la PUCMM, imparte clases de cocina tipo taller, todos los jueves, Al final de cada clase, se hace el maridaje de los platos elaborados con diferentes tipos de vinos. email: sara_paniagua@hotmail.com, y calle Salvador
Programa mes de julio día 10, Comida árabe I: Quipe frito; Quipe crudo; Tipile; 17, Comida árabe II: Rellenos en hoja de repollo; Rellenos de hoja de parra; Tahini; 24, Pastelería fría: Bizcocho Genoise; pera de avellana; Delicia inglesa; 31, Panadería: Pan de papa; Figacita argentina. Sábados, de 9:30 a.m. a 12:00 m; el día 12, Ensaladas: Salpicón de pollo en cama de aguacate; Ensalada de blue cheese y dátiles; Ensalada de mango y camarones; 19, Crepes: Masa de cripes; Cripe de pollo a la King; CrÍpre con Ragú de camarones Cheesecake crÍpes; 26, Quiche: Masa de quiche; Quiche Lorraine; Quiche de puerro y tocineta. 
No sólo de pollo... 
En un país rodeado de agua por todas partes, los pescados y mariscos no forman parte de la dieta diaria; parecería que el tema de la “compaña” sólo gira en torno al pollo y a los huevos, como fuentes de proteína. Pero contamos con incontables sustitutos, con los que podemos crear infinidad de platos. Los cereales; arroz, maíz, trigo, avena, sorgo, centeno, cebada, mijo. Las verduras u hortalizas: espinaca, berenjena, lechuga, pimiento, tomate, cebollas, puerros, auyama, zanahoria, remolacha, batata, papa, maíz tierno. Las legumbres: lentejas, soya, garbanzos, habichuelas, habas. Recetas a su disposición. Las proteínas Las proteínas desempeñan el mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. La leche materna y los huevos tienen las proteínas de más alto valor biológico. Se considera que las de origen animal son más nutritivas y completas, y que las de origen vegetal son incompletas y de un menor valor biológico, por lo que deben mezclarse entre sí, por ejemplo, los cereales con la leche, (la proteína del cereal se completa con las de la leche. Las principales fuentes de proteínas son, carnes, huevos, granos, legumbres y productos lácteos. Hay que hacer notar, que el exceso de proteínas puede provocar la destrucción de tejidos y hasta el envejecimiento prematuro. |
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