 Publicado: Wed Aug 20, 2008 9:43 am Asunto: Receta Sopa fría de queso de cabra |
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| PARA 4 PERSONAS:
Ingredientes : 200 gramos de queso de cabra fresco, 1 litro de caldo de pollo, sal, pimienta. PARA LA GUARNICIÓN: 1 manzana 'granny smith', 1/2 limón, 4 anchoas de lata, 2 cucharadas de pistachos, 6-8 tallos de cebollino. UNO: Calentar 1 vaso del caldo de pollo, añadir el queso de cabra cortado en trocitos y mover sobre el fuego a temperatura baja para que se funda el queso. Añadir el resto del caldo pasarlo por la trituradora y dejar enfriar en la nevera. DOS: Si se formara grasa en la superficie, cuando esté fría la sopa, quitarla con una cuchara, comprobar y rectificar el punto de sazón y mantenerla en frío. GUARNICIÓN: Cortar la manzana en dados y rociarlos con el zumo de limón. Escaldar los pistachos y quitar la segunda piel. Desalar y cortar las anchoas en tiras. PRESENTACIÓN: Servir la sopa fría cruzada la superficie con tallos de cebollino, tiras de anchoa, pistachos y dados de manzana. |
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