 Publicado: Mon Sep 15, 2008 8:39 am Asunto: Recetas saludables sanas |
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El lunes pasado, en el marco de la Feria del Libro, la nutricionista tresarroyense María Marta Naveyra presentó su primer trabajo editorial, titulado "Y mañana...¿qué comemos?", un compendio de poco menos de 60 páginas en las cuales el lector podrá hallar recetas sanas, consejos prácticos para una buena alimentación como así también conocimientos básicos en nutrición y las pautas de organización necesarias para lograr una dieta saludable y una mejor calidad de vida.
Recetas de cocina saludables. dietas, nutricion, alimentacion sana En la actualidad, Naveyra forma parte del staff de profesionales de la salud de la Clínica Hispano Argentina de nuestra ciudad. Con más de treinta años en el ejercicio de la profesión, se propuso a través de este libro seguir haciendo educación alimentaria, como cada día en el consultorio. "A través de los años de ejercicio de la profesión una ve que las preguntas y los conflictos que la gente tiene con respecto a la alimentación son comunes a la mayoría de la población. Asimismo, se observan también las dificultades que tiene la gente en este momento de prepararse la comida, sobre todo por una cuestión de tiempos. Entonces comencé a pensar en hacer un balance de lo que es la alimentación en la actualidad, cuáles son las cosas que hemos ido perdiendo y de qué manera obtener una alimentación normal", explicó en diálogo con este diario. 
Editado por Dunken, "Y mañana... ¿qué comemos?" incluye cinco capítulos, cuatro de ellos dedicados a la concientización y a la educación para la salud y otro, el más extenso, en el que se incluye una variadísima nómina de recetas de cocina. "Me pareció oportuno incorporar algunas sugerencias de preparaciones con alimentos no tradicionales, como por ejemplo berenjenas, bróccoli o pescado, que la gente suele preparar sólo en milanesas. En suma, hay muchos platillos que la gente no come porque sencillamente no sabe prepararlos. Y, además, es importante perder el miedo a probar cosas nuevas, porque literalmente se están perdiendo de platos realmente sabrosos", manifestó. El proyecto comenzó a gestarse hace aproximadamente un año, y tanto los tiempos de compilación como de edición permitieron su presentación en la Feria del Libro, el lunes pasado. Cabe destacar que la ilustración de tapa es de Julia Alvarez -hija de la autora- y las fotografías a color fueron realizadas por el profesional tresarroyense Daniel Lange. Romper con los mitos ¿Es más caro comer sano? Mucha gente se hace esta pregunta o, peor aún, pretende autoconvencerse de que así es. Pero la profesional refuta esta creencia popular. "Sin duda es un mito que los alimentos saludables son más caros: si vos ponés los famosos snacks (que tienen un precio exorbitante) y gaseosas, y fiambres, y comida de delivery, y en el otro plato de la balanza ponés carne (que con una comida al día alcanza y sobra), y huevos, y verduras, y frutas de estación, te vas a dar cuenta de que no sólo no sale más costoso comer sano sino que, por el contrario, el bolsillo se ve beneficiado. Muchas veces observo en el supermercado a gente que se ve humilde, de pocos recursos, llevar en el chango alimentos caros, de poco valor nutritivo y llenos de grasas. Y eso no sirve. Una buena alimentación nos sirve para aprovechar al máximo los recursos económicos que disponemos". En pos de una dieta saludable 
"La buena salud comienza en la cocina", sostiene la autora. "La mayoría de los problemas de salud que tenemos se solucionarían, o por lo menos se atenuarían, con una buena alimentación. Hoy en día está demostrado que una dieta rica en grasas favorece la aparición de ciertos tipos de cáncer, que el poco aporte de fibras favorece las afecciones diverticulares... Y ni hablemos del alto porcentaje que en nuestro país tenemos de sobrepeso y obesidad como disparador también después de otras patologías como diabetes y enfermedades cardiovasculares, sólo por mencionar algunas". Para revertir este estado de cosas, sugiere "hay que hacer una vuelta atrás, empezar a hacer un análisis, y no decir bueno, llego a casa y zafo con lo primero que tengo. Por eso el título del libro: ‘Y mañana, ¿qué comemos?’, para pensar con tiempo, programar, diagramar nuestros menús. Organizarnos, en suma: para poder contar con los alimentos que necesito tengo que organizarme, hacerme un menú mental, o escribirme una lista mientras me voy entrenando, para luego hacer las compras necesarias para realizar esas preparaciones. Es que en la medida de que uno programa, el bolsillo también se va a sentir agradecido: porque si no llegás a casa y, en la desesperación, llamás al delivery". Plataforma especializada en Cursos de nutricion y dietetica. El directorio número uno en Cursos de nutricion y dietetica |
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