 Publicado: Thu Aug 03, 2006 3:07 pm Asunto: Arroz negro para Thermomix |
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| Arroz negro para Thermomix
Ingredientes Para el Fumet: 250 de agua. 250 gr de gambas. Para el sofrito: 100 de aceite de oliva. 100 gr de pimiento rojo. 100 gr de pimiento verde. 3 dientes de ajo. 3 bolsitas de tinta o la tinta de los calamares. 300 gr de tomate natural triturado. 350 gr de calamares limpios en tiritas finas 1 hoja de laurel 350 gr de arroz bomba 500 de agua 2 y ½ pastillas de caldo de pescado o sal 1 cayenita (opcional) Perejil troceado Nº Personas 0 Dificultad Baja Pais de origen España Preparación 1.Prepare un fumet con el agua y las cabezas y las cáscaras de las gambas reservando los cuerpos. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve. Lave el vaso. 2.Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocee durante 6 segundos en velocidad 3 y ½ y programe a continuación 10 minutos, 100º, velocidad 1. 3.Ponga la mariposa en las cuchillas y añada los calamares y la hoja de laurel. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 4.Incorpore el arroz y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. 5.Cuando termine, agregue los líquidos, los calditos y la cayena (opcional) y programe 7 minutos, 100º, velocidad 1. Pasado este tiempo, programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, poniendo el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras. 6.Cuando acabe, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar dentro del vaso durante 1 minuto. Vuelque todo sobre una fuente plana y grande, extiéndalo bien con una cuchara para que acabe de absorber el líquido, espolvoree con perejil troceado y sirva. |
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