 Publicado: Fri Nov 07, 2008 8:24 am Asunto: Recetas Cau cau, ocopa, salteñas o huancaina ONU y libro |
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Recetas Cau cau, ocopa, salteñas o huancaina son algunas de las recetas más representativas a base de papa que aparecen en un libro lanzado hoy aquí por la Comisión Económica de Naciones Unidas para Europa (UNECE).
Más de 200 platillos con la papa como ingrediente principal pretenden llamar la atención internacional para que el cuarto producto agrícola más cultivado del mundo sea aún más popular. 
La idea de convertir al tubérculo en favorito de todos tiene relación con la iniciativa de Perú de pedir a la ONU decretar el 2008 como año internacional de la papa. La UNECE considera igualmente que se trata de un producto muy adaptable a todo tipo de cocina y puede servir de paliativo a las 923 millones de personas que padecen de hambre en el orbe. De otro lado, al estimular su cultivo en momentos de crisis mundial de los alimentos se busca neutralizar el flagelo y dar una batalla más en la lucha contra la hambruna y la pobreza extrema, dijeron fuentes de UNECE. Delante de la papa, conocida en España como patata, sólo aparecen como líderes de los productos agrícolas el arroz, maíz y el trigo. Se considera originaria del altiplano andino, básicamente del Perú y Bolivia, aunque tiene extraordinaria aceptación en las mesas de todos los países y en platos típicos de cocina Argentina, Chile, Venezuela, Colombia y Paraguay, entre otros. |
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