 Publicado: Fri Nov 21, 2008 9:03 am Asunto: Receta Alubias blancas con almejas |
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| Receta Alubias blancas con almejas.
Cocina tradicional cantabra Alubias blancas con almejas Ingredientes: 600 gr. de alubias 300 gr. de almejas 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 rama de perejil ... Para hoy he preparado una receta de Alubias blancas con Almejas. Veamos los pasos para preparar este plato: Alubias blancas con Almejas: 
- Alubias blancas. - Almejas. - Patata. - Pimiento. - Zanahoria. - 1 Tomate. - Aceite. - Laurel. - Sal.  Para este plato vamos a utilizar alubias (judías) blancas de un tamaño normal, aunque no hay problema en utilizarlas pintas o rojas. La noche anterior a preparar la receta las lavamos bien y las ponemos a remojo en abundante agua.
Para elaborar la receta, ponemos las alubias en una cazuela u olla exprés, pelamos las patatas y las troceamos a tamaño mediano, pero no cortadas con el cuchillo, sino triscadas -ya sabéis, metemos el filo del cuchillo y hacemos palanca para que casquen, de este modo sueltan el almidón y espesan el caldo), añadimos agua fría hasta cubrirlas unos 4 dedos por encima.
Lavamos y pelamos la zanahoria y la añadimos entera, lavamos los pimientos y sacamos las semillas y los ponemos enteros, lavamos y añadimos un tomate. 
Para acabar la preparación, le ponemos un chorro de aceite de oliva, dos hojas de laurel y sal y comenzamos a cocerlas. Ya sabéis en olla express será alrededor de 15 minutos desde que comiencen a soltar vapor y en la cazuela alrededor de 40 minutos. Cuando estén casi cocidas, sacamos la zanahoria, pimiento y tomate y lo pasamos por la batidora, retirando los restos de piel que pudieran tener, para a continuación, volver a incorporarlo a la cazuela y dejarlas cocer a fuego lento unos minutos. |
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