 Publicado: Sat Nov 29, 2008 9:15 am Asunto: Dulces caprichos tartas de mamia, trufas de coco, bombones |
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La editorial Ttarttalo ha publicado el libro Dulces caprichos: descubriendo sabores, en el que el maestro chocolatero Koldo Salinas, de la pastelería Brasil, desvela un centenar de recetas de repostería. La publicación fue presentada ayer en la sala de proyecciones del Museo Romano Oiasso y al acto asistieron numerosos amigos y personas vinculadas al mundo de la gastronomía. 
En las casi doscientas páginas que contiene el libro, el maestro chocolatero explica detalladamente cómo elaborar postres tan exquisitos como tartas de mamia, trufas de coco, bombones de pistacho o pastas de café. 
Exponer las recetas al público ha supuesto «un sacrificio» para Koldo Salinas, porque «no sólo hay que explicar las fórmulas sino que además hay que adecuarlas a la gente que no entiende de cocina». Y es que el libro ha sido editado para personas «ajenas a la pastelería», aunque «los profesionales también podrán disfrutar echándole un vistazo», matiza Koldo Salinas. Trayectoria profesional La presentación del libro coincidió con el cincuenta aniversario de la apertura de la pastelería Brasil Irunen. En el acto que condujo el periodista y compañero de este diario Mañu de la Puente, se recordó la trayectoria profesional del maestro chocolatero. «Nunca se ha rendido a saber más. Koldo Salinas sabe muy bien lo que significan las siglas I+D (Investigación y Desarrollo), a las que él ha incorporado una 'i' minúscula de innovación, dijo de la Puente. 
El alcalde de Irun, José Antonio Santano, que también estuvo presente en el acto, subrayó nuevamente el carácter innovador del maestro chocolatero Koldo Salinas y reconoció la labor de los pasteleros porque, según indicó, es el trabajo más difícil de la gastronomía por una sencilla razón: el postre es lo último que se come. Hay que hacer un enorme esfuerzo intelectual y artesanal para que lo que está al final siga siendo tan atractivo como lo que va al principio |
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