 Publicado: Thu Feb 05, 2009 7:35 am Asunto: Cherne encebollado con papas arrugas cocina canaria |
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| Gastronomía, cocina típica de Canarias. encebollado con papas arrugas:, preparación
ingredientes 1/2 l aceite de oliva 4 diente/s de ajo 4 cebollas harina de trigo 1 kg y 200 gr de cherne (mero) salado 2 kg de patatas 2 unidad/es de pimientos 1 kilogramo/s de tomate vino blanco Cómo cocinar Cherne Poner a remojo el cherne mero salado y troceado durante doce horas cambiando el agua varias veces. Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los pimientos y las cebollas picados. Hacer una salsa con los tomates y añadirlo al sofrito. Agregar el vino blanco y hervir un rato para que se evapore el vino. Entre tanto pasar el cherne por harina, freírlo y darle un hervor con la salsa y el sofrito. Hervir abundante agua con la sal en una cacerola grande y echar las patatas lavadas sin pelar. Cuando estén bien cocidas y se quede arrugada la piel se retiran del fuego. Se dejan secar, se vuelven a poner en la cazuela sin agua con sal por encima para que se sequen y se arruguen. En otras ocasiones vimos que las papas arrugadas es uno de los platos típicos de la isla |
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