 Publicado: Thu Feb 05, 2009 10:57 am Asunto: Menu para San Valentin |
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| Se acerca el Día de San Valentín, el 14 de febrero. Clubes, hoteles y restaurantes preparan lo mejor para esa fecha. Una cena show con música romántica no tienes que salir a cenar a un restaurante para disfrutar de manjares especiales dia san valentin
Te ofrecemos dos menús deliciosos, fáciles de preparar y baratos. Sorprende a tu pareja cena romantica 1 Lo primero regalar flores san valentin si le gustan claro Medallón de foie de pato casero Ingredientes 650 grs. de foie de pato 1 dl. de Oporto Maceración 1 dl. de coñac sal pimienta 450 grs. de manzana golden 16 higos secos 80 gr. de azúcar 0.5 l. de Oporto para salsa 1 dl. de aceite de oliva 800 gr. de pan tostado Preparación Templar el foie, dejándolo en un lugar cálido, hasta que esté blando. Abrirlo y quitarle todas las venas. Una vez limpio, salpimentar y rociar con el coñac y el oporto. Volver a cerrar el foie. Cortar un papel film largo y poner el foie en el centro, echarle un poco del macerado por encima y cerrar el film para que quede el líquido dentro. Ir enrollando el foie con papel film, bien apretado, de forma que quede un cilindro, muy apretado. Envasar al vacío el cilindro de foie y dejar reposar en cámara 24 horas. Una vez transcurrido este tiempo cocerlo en agua hirviendo durante 3 minutos. Una vez cocido se reserva en cámara 24 horas. Pasado ese tiempo está listo para consumir. En un recipiente hacer un caramelo rubio con el azúcar e incorporar el Oporto de la salsa , reducir tres cuartas partes. Pelar y cortar en juliana la manzana y saltear en mantequilla. Reservar. Poner en remojo los higos para que se hidraten. Montaje: Cortar dos medallones de foie de 80 gr. cada uno y colocarlos en el plato, colocar alrededor dos higos y un poco de la manzana. Rociar con un cordón de salsa y con otro de aceite de oliva virgen. Presentar con una cestita de pan tostado. De segundo un bonito fresco Los ingredientes son los siguientes: 2 rodajas de atún de 250 g cada una 400 g de pimientos rojos de lata 300 g de cebolla 3 dientes de ajo 1 dl de aceite de oliva 1 manojo de cebollino 1 cucharadita de azúcar pimienta sal Preparación Retirar la piel y las espinas al bonito, reservar. Calentar el aceite y rehogar las cebollas y los dientes de ajo sin que cojan color. Incorporar los pimientos troceados, sazonar con azúcar, pimienta y sal. Cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos. Pasar el conjunto por el pasapurés. Poner la salsa al fuego en una cazuela de barro. Incorporar los medallones de bonito y cuando rompa a hervir continuar la cocción de 4 a 6 minutos. Rectificar la sazón si fuera necesario y servir muy caliente. |
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