 Publicado: Wed Apr 15, 2009 6:44 am Asunto: Preparar recetas con pollo |
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Un pollo crudo no deberá permanecer más de dos días en la nevera. Si está cocinado se podrá guardar tres o cuatro días. Congelado se conservará unos seis meses, pero hay que tener cuidado al descongelarlo; conviene hacerlo de forma progresiva, dejándolo primero en la parte de abajo de la nevera. Y recuerda que nunca deberás cocinarlo hasta que esté completamente descongelado. Si lo vas a asar compra uno que tenga bastante grasa para evitar que se quede seco. 
Podemos aprovecharnos del suave sabor del pollo para combinarlo con sabores más intensos, que le den el contrapunto a la receta, como en este caso la salsa Si lo vas a guisar en la cacerola, elige uno menos grasiento, aunque también grandecito; de este modo evitarás esas salsas grasientas y pesadas. Para hacerlo salteado, elije uno joven, ya que esta preparación exige que el pollo se haga rápidamente. Algunas veces veremos unos pollos que nos llaman la atención por tener un color más amarillo: esto simplemente quiere decir que han sido alimentados con maíz. 
Siempre que se tenga la posibilidad, es más recomendable comprar en la pollería el pollo entero y hacer que el pollero nos lo prepare en ese momento a nuestro gusto. |
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