Recetas del mundo

Médico nutricionista · Cocinero Invitado

Para la doctora Montse Folch, médico nutricionista del Instituto Vila Rovira en Centro Médico Teknon, el secreto para perder peso depende de cada individuo en concreto, de sus hábitos, gustos y preferencias. Esta es una de las ideas que se incluyen en su último libro "El método de la Dra. Folch: el sistema eficaz para comer, adelgazar y sentirse bien".

La nutricionista explica que su método consiste en dar ideas y enseñar estrategias para que la persona se dé cuenta de lo que está haciendo mal, y de esta manera pueda efectuar las correciones oportunas que le permitan adquirir unos hábitos alimenticios adecuados a su perfil. En este sentido, la doctora avisa que determinadas costumbres que durante años no han creado problemas de sobrepeso, a partir de cierta edad, debido a cambios propios del metabolismo, empiezan a manifiestarse ante la incredulidad del individuo.

Su método se basa también en adelgazar sin privaciones, de manera divertida. "Se trata de eso, si nos irrita determinada prohibición, como la de no poder comer chocolate, se puede elaborar una pauta dietética que incluya el chocolate", dice Folch. Uno pierde peso "dejando de comer ciertas cosas, comiendo moderadamente e incorporando nuevos hábitos" que nos inciten a "masticar mejor y más lento" con el fin de que "el efecto de saciedad llegue a los 20 minutos".

La doctora diferencia entre grasas más y menos saludables concluyendo que las de origen animal no interesan, al contrario que las de origen vegetal, como las propias del aceite de oliva y los frutos secos, que ayudan a controlar el colesterol. En cuanto a las bebidas, se recomienda beber agua y, en el caso del alcohol, su consumo moderado.

Folch cree que el momento para someterse a una cura de adelgazamiento llega cuando la persona, por la razón que sea, no se siente a gusto consigo mismo.

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