Recetas del mundo

Grande Covián · Cocinero Invitado

Menús saludables. Es necesario prestar atención a la cantidad y calidad de los alimentos de una dieta para asegurar el ritmo de crecimiento que caracteriza

Pote asturiano, lomo de congrio con arbeyos y frutas naturales con zumo de naranja. Éste es uno de los cuatro menús que han sido elaborados por restauradores de la comarca, bajo la supervisión de Carmen Pérez, responsable de nutrición y dietética del Hospital Universitario de Asturias (HUCA), para conmemorar el centenario del nacimiento del científico y especialista en nutrición Francisco Grande Covián.

El Hospital del Oriente, bautizado con el nombre de este honorable colungués, ha decidido celebrar por todo lo alto su centenario, con una iniciativa culinaria sin precedentes en la comarca. Se trata de menús compuestos por tres platos, a base de materias primas autóctonas, con tintes tradicionales, pero sanos y equilibrados.

Varios cocineros de la comarca se reunieron ayer con la directiva del Hospital de Arriondas y con la experta en nutrición del HUCA para decidir con qué manjares se rendirá tributo a Grande Covián. En la iniciativa participarán las principales asociaciones turísticas de la comarca, en las que están integrados casi todos los restaurantes del Oriente. En ellos se ofrecerán en los próximos días estos menús saludables, que no sobrepasan las 800 kilocalorías.

Incatur, Fomtur, Aritur, Foturi y Decotur son algunos de los colectivos turísticos y empresariales que se han unido a la celebración del centenario del ilustre científico. «Se trata de transmitir a la gente el legado del doctor Grande Covián. Comer de todo, no olvidarse de los manjares tradicionales, pero de forma saludable», subrayó Pérez. Soufflé de borona preñada, textura de quesos, manitas de cerdo con puré de calabaza y crujiente de verduras o compota de manzana con mousse de queso de los Beyos son algunas de las delicias culinarias que se ofrecerán en estos menús.

muy saludables, bajos en calorías y muy fáciles de preparar, que podrás llevarte a tu lugar de trabajo.

La idea de rendir tributo con sabrosos menús a Grande Covián es una iniciativa que forma parte de los actos conmemorativos del nacimiento del científico, que ha despertado gran interés entre los hosteleros de la comarca oriental y también entre los usuarios y los pacientes del centro hospitalario. Ayer, varios pacientes se preguntaban si ellos también podrían degustar los platos del centenario. Los responsables del centro aclararon que sí podrán hacerlo.

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