Recetas del mundo

bolitas de yuca · Cocinero Invitado

Bolitas de yuca, queso y carne, los conconetes o un dulce de pulpa de coco.

La pequeña pastelería Dedo, en la zona de Cuatro Caminos, conserva intacta la esencia de la repostería dominicana para que inmigrantes, españoles y personas de todo el mundo alegren sus días con vivos sabores y cálido trato.
receta de cocina

Un intenso aroma a azúcar, bizcocho y frutas tropicales endulza la calle Juan Pantoja desde hace cinco años. Proviene de la pastelería Dedo, acogedor local regentado por Mariana, una entrañable mujer dominicana de sonrisa tierna y cariñoso trato, y es el lugar donde sus compatriotas del barrio se sienten más cerca de su tierra a cada bocado. Exquisitos batidos, pasteles gigantes, frutas exóticas, y suculentas empanadillas embriagan los sentidos de los clientes que no paran de entrar mirándolo todo, incapaces de elegir. Mariana tiene 51 años y hace 19 que vive en Madrid. En su país tenía un negocio de productos de belleza, pero tuvo que dejarlo todo para venir a España. Los primeros años fueron muy difíciles. Sólo encontraba trabajo como empleada del hogar en casas con perros y yo lo pasaba muy mal porque les tengo alergia», explica, con semblante serio. Pero como siempre ha tenido «espíritu emprendedor», pronto soñó con crear un negocio relacionado con la República Dominicana. Un día, cansada de los dulces españoles, «que no saben a bizcocho ni a nada », decidió hacer un pastel dominicano en su casa. «Una compañera lo probó y me dijo: ¡qué diferencia! Así surgió la idea de crear esta pastelería, hace ya 13 años», explica.

Deliciosas meriendas

Hoy, aquel sueño se ha convertido en una coqueta tienda a la que cada día se acerca gente de todo tipo para endulzar sus meriendas con las delicias dominicanas. «El sabor no tiene nada que ver con el de los dulces españoles, porque utilizamos ingredientes muy ricos típicos de allí: el merengue, la nata y las frutas tropicales, como la papaya, el mango, el maracuyá, la guayaba, el coco o el tamarindo», afirma Mariana.

Con ellos, se crean delicias como la leche cortada con limón y azúcar, La dominicana Mariana puso en marcha su negocio hace 13 años. En este local se pueden encontrar dulces elaborados a la manera tradicional dominicana. el dulce de coco con leche o el pudin de pan con coco y frutas. Son postres que gustan mucho a los dominicanos porque hacen que se sientan como en casa, pero también a españoles y gente de todas las nacionalidades, explica Mariana.

Por ejemplo, todas las tardes desde hace un tiempo, dos señoras españolas se toman una empanada. ¡No fallan ni un día! Y el otro día nos encargó una tarta de cumpleaños ¡una pareja de chinos! Es increíble», exclama, riendo. Santi tiene 27 años, es dominicano y muchas tardes se acerca a la pastelería de su paisana para tomar un dulce. «¡Están buenísimos! Mariana lleva mucho tiempo en España, pero sus pasteles siguen teniendo el mismo sabor, me recuerdan mucho a mi país», afirma. Sin embargo, cuando llegó a España, Mariana no tenía ni idea de cómo hacer un bizcocho. «El libro La magia del azúcar, de Miriam de Gautreaux, me abrió las puertas de la pastelería dominicana, y después, pasé muchos años probando recetas, ideando dulces nuevos, dando a probar a la gente gratis para ver qué gustaba más», explica. A pesar de ofrecer exquisiteces como las bolitas de yuca, queso y carne, o los conconetes, un dulce de pulpa de coco rallado con harina de trigo, azúcar y canela, el producto estrella de la pastelería Dedo son las tartas de cumpleaños.

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zuriñe · Cocinero Invitado

hola me estoy volviendo loca buscando la direccion de la pasteleria dedo,alguien me podria decir el telefono y la direccion os lo agradeceria enormemente un saludo

JCM · Cocinero Invitado

Yo tambien necesito urgente ubicar esta reposteria

JCM · Cocinero Invitado

Hola he encontrado el local. esta en la calle de Juan Pantoja numero 12. En vez de quedarte en la estación de metro "Cuatro Caminos" debes tomar la linea 1 hasta la estación Alvarado y sales por la calle de Bravo Murillo.

Trabajan a partir de las 14:30 H. Excepto los miércoles. Suerte