Recetas del mundo

Director: Marcos Jorge · Cocinero Invitado

Género: Dramas
Título original: Estômago
Director: Marcos Jorge

Actores: Babu Santana, Paulo Miklos Ver todos
Duración: 1 hora 40 minutos
Fecha de estreno: 19/12/2008
Especial: Estrenos del 2008,

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País: Brasil

Raimundo Nonato llega a la gran ciudad con la esperanza de conseguir una vida que le permita, en el mismo día, comer y cenar. Consigue trabajo en un bar y allí descubre su talento innato para la cocina y, con sus coxinhas, transforma el lugar en un local de éxito. Giovanni, dueño de un conocido restaurante italiano, intuye las dotes de cocinero de Nonato y cambia su vida al contratarlo como ayudante de cocina. Así se inicia para Nonato el descubrimiento de la cocina italiana, de las recetas, los sabores y, cómo no, del vino. La vida de Nonato cambia y empieza a afirmarse socialmente: una casa, ropa, nuevas relaciones y, sobre todo, el amor de una mujer, Iria, una prostituta de buen apetito, con la que establece un ancestral intercambio de sexo por comida.

El guión de "Estómago" nació de un modo interesante y que vale la pena contar. Hace cuatro años, como respuesta a una invitación para el estreno de un corto mío en São Paulo, el escritor Lusa Silvestre me envió tres relatos inéditos, cuyo argumento era en todos los casos la comida. Uno de ellos atrajo mi atención: narraba la historia de un hombre que adquiría prestigio en una cárcel cocinando para sus compañeros de celda.

El relato me gustó mucho y le sugerí a Lusa que lo adaptáramos. Pero como el relato era corto e insuficiente para un largometraje, era necesario inventar más cosas. Y así, juntos, fuimos creando toda una historia para el protagonista “antes” de ir a la cárcel y fue surgiendo el guión. Al comienzo de esta fase, me di cuenta de que se trataba de una historia universal, comprensible para todo tipo de personas, que mezcla poder, sexo y gastronomía de forma visceral y orgánica. Me sumergí en la elaboración del guión, con enorme dedicación e inmenso placer (fue una de las mejores etapas de mi vida).

La receta de un buen guión es como la receta de un buen plato: se pueden dar los ingredientes, se puede indicar el modo de prepararlo, incluso se pueden contar los secretos del cocinero, pero si el que prepara el plato no tiene “buena mano para la cocina” el plato no quedará bien.

Cocinar y hacer cine tienen mucho en común: al igual que el cocinero, el director mezcla elementos heterogéneos buscando una armonía en el resultado final. En ese sentido, se podría decir que "Estómago" es un plato fuerte, de gusto definido, agridulce en algunos momentos, salado otras, y que termina dejando un gusto amargo en la boca.

Para rodar Estómago, tuvimos que hacer frente a varios desafíos. En primer lugar, la productora Cláudia da Natividade se acogió a un famoso acuerdo de coproducción entre Brasil e Italia que existía desde 1974 pero que nunca se había utilizado plenamente. Con mucho trabajo y paciencia, consiguió descifrar los recorridos previstos en la ley y logró que los organismos brasileños e italianos aprobasen la coproducción de la película: gracias a este trabajo, "Estómago" pudo ser terminada en Europa.

Estómago: Información de la película, sinopsis, comentario, tráiler, entradas, póster, cartel, galería de fotos, imágenes, datos técnicos, ficha técnica

Otro gran desafío fue rodarla con un millón de reales (312.000 euros), suma del Premio de Producción de Películas de Bajo Presupuesto de Ministerio de Cultura brasileño. Filmando como lo hicimos, en cinco semanas, con un equipo numeroso, una película relativamente compleja y con muchas necesidades de producción no habríamos podido hacerlo así en São Paulo, pero nos trasladamos a Curitiba, donde conseguimos controlar mucho mejor los costes y optimizar recursos, y donde contamos con el apoyo del estado de Curitiba y del Ayuntamiento, que nos facilitaron el acceso a muchas localizaciones.

Pero tal vez el mayor desafío fue no caer en los clichés que permean la historia: los presos oprimidos, una prostituta deprimida, un italiano melodramático, la comida pasteurizada, etc. Para poder huir de eso, desde el principio pensé en los personajes como personas con muchas facetas y en unos ambientes realistas. Al igual que la comida que se muestra en la película parece apetitosa incluso cuando se elabora en condiciones higiénicas tremendas, los personajes también tienen cualidades y defectos evidentes. Y nos gustan a pesar de eso, o precisamente por eso.

En el mundo real, la gastronomía es un excelente medio de inserción social y "Estómago" parte de ese hecho para contar la trayectoria de nuestro protagonista. Raimundo Nonato, en el relato de Lusa Silvestre que sirvió de inspiración para la película, era nordestino, porque muchos de los mejores cocineros y chefs que trabajan en los restaurantes de São Paulo y Río también lo son. Pero, en la película, a este motivo se unió otro: son, sobre todo, nordestinos, los hombres y mujeres que llegan a las ciudades del sur de Brasil en busca de empleo y que son explotados, de formas distintas, algunas de las cuales se recogen en la película para que reflexionemos sobre ellas. Y también para que riamos, claro, ya que la risa inteligente es la mejor forma de crítica que se conoce

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