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hinojo · Cocinero Invitado

El hinojo es una planta medicinal utilizada Remedios naturales o caseros desde la antiguedad

El hinojo Foeniculum vulgare. Combate con eficacia los trastornos digestivos, reduce la hinchazón barriga y evita las flatulencias. Antioxidante: por su contenido en alanina, triptófano, metionina e histidina los frutos del hinojo pueden considerarse unos grandes antioxidantes

A nivel intestinal : es antiespasmódico, es decir ayuda en los dolores de tipo cólicos del intestino y el estomago. También ayuda al control de la aerofagia y estimula la digestión.

-A nivel de vías respiratorias : es expectorante, es decir que ayuda a evacuar las mucosidades de los bronquios gracias a su acción contra la inflamación.

Ayuda a la producción de leche en las mujeres que tienen problemas de dar seno a sus hijos.

-Gracias a su acción contra la inflamación, permite de mejorar las conjuntivitis, el orzuelo e inflamaciones de los párpados. Para eso, se prepara en infusión y con un algodón (una vez que el liquido esta tibio) se aplica sobre los ojos en compresas húmedas.

El hinojo es una hierba aromática si se utiliza el tallo y las hojas picadas, una especia al usar las semillas secas y hortaliza al usar el bulbo. Es el ingrediente principal en la cocina de muchas culturas alrededor del mundo y su uso es muy común en Italia, el Mediterráneo, Egipto y China por su delicioso sabor a anís y especias. El hinojo o “fennel”, según la mitología griega, era el alimento de los dioses, y todo aquel que lo consumía adquiría conocimiento.

Es sumamente rico en potasio, una excelente fuente de fibra y por sus características es muy similar al apio. El bulbo es crujiente y firme, puede comerse salteado, asado, estofado o crudo en ensaladas y platos de antipasto. Sus hojas frescas pueden utilizarse en muchas recetas como sustituto de eneldo. Además, estas deben ser agregadas al final de la preparación para que mantengan su sabor. El hinojo puede servirse como acompañamiento de carnes, pescados y aves o puede ser el ingrediente principal en arroz, pastas, lentejas, sopas y papas.

Las semillas se utilizan secas y sirven para condimentar tartas, panes, pasteles salados, platos al curry, embutidos y salsas.

Al momento de comprar el hinojo se debe buscar un bulbo firme, puede encontrarse en todos los supermercados del país. Pruébalo en diferentes recetas y no olvides ponerle una pizca de sal.

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