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El Salvador · Cocinero Invitado

Salmón costa brava receta cocina tipica el El Salvador la gastronomía de El Salvador. Mira la receta que te ofrece una experta aquí.

Ingredientes para cuatro porciones:
1 libra de salmón fresco
2 cucharaditas de chile chipotle finamente picado
2 tazas de caldo de mariscos
2 tazas de crema especial
Sal y pimienta al gusto
1 zanahoria pelada cortada en tiras largas (tipo fetuccine)
1 ramita de apio cortada en tiras largas (tipo fetuccine)
1 zuchini grande verde cortado en tiras largas (tipo fetuccine)
Aceite de oliva
Maicena simple, opcional
Modo Preparación:

Tiempo de preparación 25 minutos
Corta el salmón en porciones de 4 onzas, luego sazónalo con la sal, la pimienta y el aceite de oliva y dóralos de ambos lados en un sartén o en una plancha, cuando tengan el cocimiento adecuado retíralos del fuego. Para preparar la salsa pon a hervir el caldo de mariscos, cuando haya hervido incorpora la crema; si hace falta consistencia diluir un poquito de maicena simple en agua que no queden grumos ni muy líquida) a temperatura ambiente y agrégala al caldo, hasta lograr el espesor deseado; bájale el fuego e incorpora el chile y verifica que no quede muy picante la salsa y resérvala caliente. En un sartén bien caliente pon un poquito de aceite de oliva y saltear los vegetales, sin que se quemen después de cuatro minutos estarán crocantes y bájalos del fuego. En un plato forma un nido de vegetales y encima coloca el salmón e incorpora sobre este la salsa.

Acompáñalo con arroz, papas al vapor o con puré.

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