Recetas del mundo

madrileño · Cocinero Invitado

RESTAURANTE LA CARNICERÍA
Durante todo el mes de mayo y la primera semana de junio, este restaurante rinde honor al patrón madrileño introduciendo diferentes platos de toro de lidia (rabo, jarrete estofado o entrecot, elaborados según las recetas clásicas). Un local que también hace las veces de ‘carnicería’ tal y como reza su nombre; y es que el cliente puede adquirir los mejores cortes de carne al peso en el propio establecimiento para prepararlos en su domicilio.
El precio medio del restaurante ronda los 35 euros.

HOTEL INTERCONTINENTAL DE MADRID
Hasta el 16 de mayo en los almuerzos del Hotel InterContinental de Madrid se puede degustar los platos más típicos de la festividad de San Isidro. Un menú taurino con sugerentes platos como:

-Ensalada de San Isidro.
-Croquetas melosas con senderuelas de primavera.
-Rabo de toro.
-Empanadillas de ragut de novillo y alioli de cebollino.
-Rabo de cuatreño al estilo de Las Ventas.
-Tacos de eral al tinto, verduritas y pimentón de la Vera.
-Medias verónicas (naranja con canela y 'mousse' de chocolate).
-Chicuelinas madrileñas.
-Capote de chocolate con 'mousse' de la pasión.

EUROSTARS MADRID TOWER HOTEL 5*
El espectacular restaurante de este hotel, ubicado a 120 metros de altura en una de las Cuatro Torres del Paseo de la Castellana de Madrid, rinde homenaje a la Feria de San Isidro con unas exclusivas jornadas gastronómicas (del 18 al 21 de mayo). Unas jornadas que, para dar gusto a todos los paladares, prevén dos menús: uno clásico y otro más vanguardista o ‘de autor’.

Menu degustación I: cocina de tradición
-Chupito de caldo de cocido con fideos de arroz frito.
-Rabo de ternera de Guadarrama sobre puré de garbanzos.
-Huevo estrellado con jamón ibérico y patatas paja.
-Soldaditos de pavía.
-Cochinillo lacado con salvia y miel con arroz de níscalos.
-Leche frita con helado de vainilla bourbon.
-Petit Four.

Menu degustación II: 'cocina de autor '
-Sopa fría de almendras, gel de mosto y granizado dry.
-Bombon-glacé de callos a la madrileña y crocante de patata.
-Boquerón marinado con aceituna líquida de Campo Real.
-Rabo de toro con vino D.O. vinos de Madrid.
-Bacalao en dos cocciones, guiso de setas y mollejas de cordero.
-Borrachito de anís de Chinchón con madroños y capuchino de avellanas.
-Petit Four.

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