Masa para
Pizza ( Masa italiana )
Masa
para Pizza
Ingredientes :
Receta de Masa para Pizza
INGREDIENTES:
Para 500gr de masa de pizza :
250gr de harina
3 cucharadas soperas de aceite
10gr de levadura de cerveza
5gr de sal fina
10gr de azúcar
185 cl. de agua
MASA PARA PIZZA PREPARACIÓN:
Disolver la sal y el azúcar en
la mitad del agua. Mezclar la
harina y la levadura de cerveza
desmigándolo finamente en un
cazo (puede parecer curioso pero
tiene su razón) y mézclalo con
el resto del agua, después
mézclalo con el agua salada y
azucarada (la levadura de
cerveza no soporta demasiado el
contacto con la sal). Amásalo
vigorosamente durante 5 minutos.
Incorpora poco a poco el aceite,
continúa haciendo la mezcla
durante otros 3 minutos hasta
que la pasta se despegue con
facilidad del cazo. Enharinar un
poco la masa formando una bola.
Colócalo en el cazo un poco
harinado y recúbrelo con una
lámina de plástico.
Para levantar la pasta:
En verano, dejar que la masa
levante a temperatura ambiente,
en invierno, coloca el cazo al
baño María para obtener
ambiental húmedo de 25ºC. No
la dejes subir en exceso (la
masa debe doblar su volumen).
Romper y dejar reposar la pasta:
Enharinar un poco la pasta
plegándola numerosas veces
sobre ella misma. Envuélvela
con un plástico fino y déjala
en el frigorífico durante 1h
30m
Consejos.
Prepara la masa de víspera,
quedará mejor. Almacénala en
un frigorífico para que no
fermente.
Masa para pizza
|