Berenjena rellenas de atun

Ingredientes:

3 berenjena
3 tomates
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 latas de atun
tabasco
tomate frito
sal al gusto

Como preparar berenjenas rellenas caseras:

Comenzamos cortando la berenjena por la mitad y quitandole lo verde, luego lo añadimos al horno con un poco de aceite de oliva a 200º unos 28 minutos, seguimos lavando la verdura y luego picamos el ajo, la cebolla, el pimiento, el tomate, ponemos una sartén a calentar y le añadimos el ajo y lo dejamos que se dore, una vez dorado le añadimos todo lo picado anteriormente, salpimentamos, mientras se va haciendo le retiramos la pulpa de la berenjena y lo picamos, luego lo añadimos al sofrito junto con las latas de atun, el tomate, el tabasco al gusto, lo dejamos unos minutos y luego lo dejamos reposar otros minutos, para acabar lo incorporamos a las berenjenas y le añadimos queso al gusto. Listo.