Caracoles en caldo

Ingredientes:

1 kilogramo de caracoles
Agua
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Ajos
Comino
Cilantro
Hirbabuena
Guindillas

Como preparar caracoles en caldo:

En primer lugar lavamos muy bien los caracoles, luego los ponemos en una olla cubierto con agua, mientras se va haciendo incorporamos en un mortero los ajos, pimienta negra al gusto, cilantro, comino, sal al gusto, tras haber hervido durante 6 minutos, le cambiamos el agua y antes de que empiece a hervir le ponemos las hojas de hierbabuena, en cuanto lleve un poco hirviendo le retiramos las hojas de hierbabuena y salpimentamos, envolvemos en un trapo lo machacado anteriormente y lo incorporamos junto con las guindillas, lo dejamos hacerse entre 50-75 minutos aproximadamente, si lo necesitase le echariamos mas agua, en cuanto halla pasado el tiempo le retiramos el trapo y listo para comer con el caldo y acompañado de una cerveza bien rica