Librito de jamon y queso con tomate

Ingredientes:

Harina
Lomo
Pan rallado
Huevo
Tomate
Jamon
Queso
3 dientes de ajo

Como preparar los libritos de lomo:

Comenzamos pelando y cortando en rodajas el tomate, luego lo salpimentamos y le añadimos perejil, lo incorporamos a una sarten con aceite caliente y el ajo, lo dejamos que se doren por los lados unos 10 minutos, mientras se va haciendo ponemos dentro del lomo el queso, el jamon y salpimentamos, lo pasamos por la harina, huevo y pan rallado, doramos los libritos con abundante aceite y caliente, retiramos el tomate si ya esta listo y lo juntamos con el librito.