Queso fresco de vaca

Ingredientes:

2 litros de leche cuajada de vaca
Zumo de limon

Como preparar un queso fresco:

Comenzamos incorporando en un cardero la leche la dejamos que se haga, en cuanto este a 37º lo retiramos del fuego, le incorporamos el zumo de limon ya colado, lo revolvemos y lo dejamos hacer entre 50-60 minutos, una vez haiga pasado ese tiempo lo escurrimos con ayuda de un paño fino bien lavado y debajo del escurridor un bol, lo escurrimos bien y lo que se quedo en el paño le hacemos un nudo y lo dejamos reposar un par de hora, una vez pasado un par de horas pasamos la masa a un molde, lo tapamos con un papel transparente, lo dejamos en el frigorifico toda la noche, tras haber reposado ya podemos saborear el queso fresco.