Caldo de papas y huevos

Espero que les guste esta receta de mi tierra canaria que esta bonísima se prepara en las 7 islas y es muy tipico de la cocina casera 

Ingredientes para preparar caldo verde o caldo de huevo 
1/2 kilo de papas
una cebolla 
3 tomates 
2 ajos 
6 huevos
1 rama de perejil
1 rama de cilantro
1 taza de aceite pequeña 
1/2 cucharada de pimenton
y hebras azafrán
sal al gusto

Modo de preparación 
comenzamos pelando las papas ,las hacemos trozos y se ponen en un caldero junto con la cebolla picada , lo mismo con los tomates los ajos y el perejil , se ata formando un envoltorio con el cilantro y se le añade junto con el pimentón a lo que esta en caldero , se añade el aceite y se pone todo al fuego donde se dando vuelta con el caldero hasta que este ligeramente dorado , se le pone el pimentón , azafrán y la sal , luego el agua para cubrir las papas o algo mas se deja cocinar , cuando las papas están casi cocinadas se añade los huevos abriendo uno a uno dejándolos caer en el caldo procurándo no revolverlo para que no se rompa . una ves cocina las papas de deja reposar y comer