Queso fresco de cabra

Ingredientes:

Leche de cabra fresca
Cuajo líquido

Como preparar un queso casero:

En primer lugar colamos la leche varias veces, tras esto la hervimos y en cuanto empiecen las burbujas lo retiramos del fuego hasta que se calme y lo volvemos a hacer un par de veces, en cuanto lo hayamos hecho varias veces lo retiramos del fuego, una vez este fría con ayuda de una espumadera le retiramos la primera capa, la volvemos a poner al fuego y de vez en cuando metemos el dedo y si vemos que esta caliente pero no nos quema entonces es que esta hecha y luego le añadimos el cuajo según el manual y sin dejar de remover, una vez que notemos que esta espesa lo dejamos que repose con un paño por encima, tras pasar unas 4 horas lo cortamos en cuatro y lo incorporamos a un paño que colaremos, una vez quede sin el suero lo pasamos a un bol redondo y dejamos que se haga la forma con un paño por encima y en el frigorífico, lo dejamos reposar toda la noche y por el día le retiramos el resto de suero y listo para comer.